Typy tacos:
Tacos jsou nejlepším mexickým pouličním jídlem, které hladovým labužníkům nabízí lahodné balíčky masa a zeleniny zabalené do malých tortill a zalité salsou. Všichni víme, co je to tacos, ale možná si neuvědomujete, kolik různých druhů tacos existuje!
V Mexiku nabízí každé město po celé zemi své vlastní jedinečné pojetí taco. Ano, koncept je stejný, ale v Baja California najdete křupavé rybí tacos jako základ, zatímco v Mexico City jsou to vařené tacos de canasta, které jsou na všech jídelních lístcích.
Pro inspiraci k vlastnímu domácímu vaření (s pomocí lisu na tortilly) vám přinášíme našeho průvodce nejautentičtějšími druhy tacos v Mexiku!
Al pastor tacos
Al pastor tacos jsou pilířem mexické taco scény a tyto tacos plněné vepřovým masem najdete prodávat všude od pouličních stánků s jídlem až po gurmánské restaurace. Al pastor tacos potřebují pomalu vařené vepřové maso, které bylo po marinování s chilli papričkami připraveno na rožni kebabu. Vepřové maso se podává na měkkých tortillách a navrch se přidává pečený ananas.
Maso al pastor se dnes může zdát extrémně mexické, ale ve skutečnosti ho do Mexika přivezli libanonští přistěhovalci. Styl přípravy al pastor se podobá blízkovýchodní šawarmě, takže al pastor tacos jsou dokonalým fúzním jídlem!
Al pastor tacos jsou známé i pod jinými názvy s různými regionálními odlišnostmi. V Pueble jsou známé jako tacos de Arabes (arabské tacos), zatímco na severu se běžně nazývají tacos de trompo a jsou ochuceny kouřovou paprikou.
Tacos de canasta
O tacos de canasta se často říká, že jsou původním pouličním tacos, a najdete je prodávané k snídani, obědu i večeři na okraji silnice nebo ve specializovaných jídelnách s tacos. Jsou základem Mexico City, kde se staly populárními jako levné pouliční jídlo prodávané z košíků (tacos de canasta znamená tacos z košíku).
Tacos de canasta se tradičně vaří v páře a plní se jednoduchými přísadami, jako jsou brambory a fazole. Tacos de canasta jsou také známé jako upocené tacos, možná proto, že mohou být neuvěřitelně mastné.
Tacos de cazo
Dalším oblíbeným mexickým jídlem jsou tacos de cazo (tacos v kbelíku). Nejedná se o jeden konkrétní typ taca, ale spíše o styl přípravy masové náplně. Mexické „cazo“ je velký kovový kbelík. Toto kovové vědro se drží nad ohněm a používá se k pomalému vaření masa na sádle nebo vlastním tuku, aby bylo delikátní a křehké.
Tacos de suadero se skládá z jemných kusů hovězího masa, které se pomalu vaří v cazo. Maso suadero patří k nejlepším, ale tradičně se v cazo vaří zbytky. Tripas tacos využívají dršťky a další vnitřnosti, zatímco buche tacos se skládají z vepřového žaludku!
Tacos de lengua
Pokud chcete ochutnat neobvyklejší části zvířete, pak v Mexiku najdete spoustu možností. Dobrodružní gurmáni budou chtít vyhledat tacos de lengua neboli tacos z jazyka.
Hovězí jazyk dušený v česneku je jednou z nejlepších variant taco z jazyka, kterou najdete, ale existuje i spousta dalších možností lengua taco.
Tacos de cabeza
Složení tacos nekončí u jazyků a vnitřností, protože cabeza tacos nabízí další dobrodružnou možnost, kterou můžete vyzkoušet. Cabeza je maso z hlavy zvířete, které se pomalu dusí a křehne.
Když se zakousnete do taco cabeza, budete moci ochutnat vepřová líčka, oči, mozek a mnoho dalšího.
Tacos de pescado
Tacos de pescado, známé také jako rybí tacos, je oblíbené jídlo z Baja California, které si získalo oblibu po celém světě.
Původní rybí tacos se připravovaly z levného zbytkového žraločího masa, ale osvědčily se mezi surfaři a turisty, kteří tento nápad přenesli zpět za hranice USA.
Dnes existuje nespočet druhů, od křupavé smažené tresky až po lososové tacos s avokádem!“
Tacos de asada
Tacos de asada jsou jedny z nejmasovějších pouličních tacos, které můžete v Mexiku najít, ale je to jedno z jídel, které si můžete zkusit připravit i doma.
Tacos de asada se skládají z carne asada, což jednoduše znamená grilované maso. Většina tacos de asada se týká hovězího masa a můžete použít vše od levných hovězích sukní až po prvotřídní žebra. Hovězí maso se griluje, ochutí a nakrájí na malé porce o velikosti taco.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas je mexická klasika, kterou najdete po celém světě. Carnitas pochází z Michoacanu a tento výraz znamená „malé maso“. Vepřové maso se pomalu vaří ve vlastním tuku, dokud se doslova nerozpadne.
Jedná se o dokonalý recept na vepřové maso a s trochou koření a koření (a pravými kukuřičnými tortillami) máte tacos de carnitas.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa se připravují z hovězího masa, které se pomalu vaří k dokonalosti. Hovězí maso se před přípravou na grilu (barbacoa znamená barbecue) ochutí směsí chilli a dalšího mexického koření.
Maso se nakrájí a poté se vloží do kukuřičných tortill a podává se s limetkou a dalšími přílohami.
Tacos de chorizo
Jestliže jste příznivci pikantních klobás, pak budete velkými fanoušky mexických tacos s chorizem. Jedná se o další recept, který si můžete snadno připravit doma, protože různé druhy choriza najdete ve většině obchodů.
Chorizo je druh klobásy, která je ochucená chilli papričkami nebo kouřovou paprikou. Chorizo osmažíte a pak přidáte několik příloh. Nemusíte jich však přidávat mnoho, protože maso z klobásy je již samo o sobě lahodně ochucené a neuvěřitelně aromatické!
Tacos de tinga
Pokud hledáte pikantní náplň do taco, která je zalitá omáčkou, vyzkoušejte tacos de tinga. Tento chuťově oblíbený pokrm se skládá z drceného kuřecího nebo hovězího masa, které se pomalu vaří v pikantní, často pikantní omáčce.
Tacos de tinga se nejlépe podává s limetkou nebo citronem a výborně chutná s přidaným guacamole, salsou nebo pikantní omáčkou. Tacos de tinga údajně pochází z Puebly, jednoho z hlavních měst mexické gastronomie, ale dnes je najdete všude.
Tacos de chicharrón
Křupavý chicharrón je mexická pochoutka jako žádná jiná. Vezmete vepřové kůže a odřezky a osmažíte je, aby byly křupavé. Tacos de chicharrón jsou jednoduše měkké tortilly obložené křupavým chicharrónem.
Můžete přidat trochu salsy verde spolu s pikantní citronovou nebo limetkovou ozdobou, abyste tacos dodali trochu víc energie!“
Tacos de dorados
Tacos de dorados není úplně jako průměrné tacos. Pro začátek název znamená „zlaté tacos“, ale jsou známé také jako taquitos nebo flautas.
Tacos de dorados nejsou otevřené, ale jsou srolované a často smažené, aby byly křupavé. Srolované taco se nejprve plní náplní, ať už je to ochucené maso, fazole, sýr nebo brambory. Smažené taco se pak podává na talíři s přidanou omáčkou nebo sýrem. Zatímco tradiční tacos se snadno jí rukama, toto je jedno z jídel, ke kterému budete možná potřebovat nůž a vidličku!
Připraveni na taco úterý?
Tento seznam je rozsáhlý. Možná jste ani nevěděli, jaká rozmanitost tacos existuje. Ale díky těmto tradičním i netradičním pokrmům z tacos můžete ohromit své přátele svými znalostmi mexické a mezinárodní kuchyně.