Vědci tvrdí, že „prokletý“ sýr z mumie může být nejstarší na světě
Pokud jste stále zklamaní z toho, že vám byla odepřena možnost napít se toxické červené šťávy z mumie objevené minulý měsíc v Egyptě, máme pro vás dobrou zprávu. Vědci právě objevili nejstarší sýr na světě (rovněž v egyptské Sakkáře) a je téměř jistě prokletý… nebo přinejmenším kontaminovaný.
Dotčený sýr byl objeven mezi velkou skrýší rozbitých hliněných nádob uvnitř hrobky Ptahmese, bývalého starosty Memfidy (starověký Egypt, ne Tennessee) a vysoce postaveného úředníka za vlády faraonů Setiho I. a Ramsese II. Předpokládá se, že hrobka byla postavena ve 13. století př. n. l., takže je – a sýr v ní – stará asi 3 300 let.
Výzkumníci z univerzity v italské Katánii a Káhirské univerzity v Egyptě na skrýš narazili během vykopávek v letech 2013-14. V roce 2014 se v hrobce nacházel i sýr. Uvnitř jedné z roztříštěných nádob si všimli práškové, „ztuhlé bělavé hmoty“, uvádí studie zveřejněná 25. července online v časopise Analytical Chemistry. Poblíž našli útržek plátna, který byl pravděpodobně použit k uchování a zakrytí starobylé kapky jídla. Struktura této tkaniny naznačuje, že jídlo bylo pevné, když bylo před několika tisíciletími uloženo vedle Ptahmes – jinými slovy, nález pravděpodobně nebyl nádobou s dávným zkaženým mlékem.
Pro jistotu vědci sýr rozřízli a malý vzorek odnesli do chemické laboratoře k analýze. Tam tým rozpustil vzorek ve speciálním roztoku, aby izoloval specifické proteiny uvnitř. Analýza odhalila, že vzorek sýra obsahoval pět samostatných bílkovin, které se běžně vyskytují v mléce Bovidae (mléko krav, ovcí, koz nebo buvolů), přičemž dvě z nich byly výlučné pro kravské mléko. Vědci dospěli k závěru, že vzorek byl pravděpodobně „sýru podobný produkt“ vyrobený ze směsi kravského a kozího nebo ovčího mléka.
„Současný vzorek představuje nejstarší dosud objevený tuhý sýr,“ napsali vědci ve své studii.
Jelikož se ovšem jedná o mumiový sýr, musí s ním být spojeno nějaké prokletí, že? V tomto případě by tou kletbou mohla být jen nepříjemná infekce přenášená potravinami. Podle analýzy proteinů, kterou provedl tým vědců, obsahoval sýr také protein spojený s bakterií Brucella melitensis, která způsobuje vysoce nakažlivé onemocnění brucelózu. Tato nemoc se běžně šíří z hovězího dobytka na člověka prostřednictvím nepasterizovaného mléka a kontaminovaného masa. Mezi příznaky patří silná horečka, nevolnost, zvracení a různé další nepříjemné gastrointestinální potíže.
Pokud je sýr skutečně infikován bakterií Brucella, jedná se o „první biomolekulární přímý důkaz této nemoci ve faraonském období“, napsali vědci. Aby bylo možné s jistotou říci, zda dotyčná bílkovina pocházela z kontaminovaného zvířete, je zapotřebí další studie, ale mezitím nabízíme toto povinné zřeknutí se odpovědnosti: Prosím, nejezte sýr s mumií.
Původně publikováno na serveru Live Science.
Aktuality
.