Vegetariánská polévka z černých fazolí

Tato zdravá vegetariánská polévka z černých fazolí je plná chuti. Cibule a papriky jsou podušené s kořením a smíchané s černými fazolemi pro zdravou, lehkou a chutnou polévku. Podává se pro 6 osob a trvá asi 45 minut.

Již několik týdnů mám chuť na polévku typu tex-mex. Měla jsem chuť na cokoli, co je trochu pálivé nebo co se dá jíst s tortillovými chipsy. Není třeba říkat, že jsem měla malý zásobník receptů na polévky, o které jsem se chtěla podělit.

Po přípravě tortillové polévky jsem se inspirovala a ušlehala vegetariánskou černou fazolovou. Protože proč ne? Je to TAK snadné a přitom neuvěřitelně chutné. Začíná cibulí, červenou paprikou, jalapeño, česnekem a kořením a končí černými fazolemi, vývarem, limetkovou šťávou a čerstvým koriandrem. Vaří se jen 30 minut a můžete ji nabírat do misek.

Mám ráda polévku s kopečkem netučného řeckého jogurtu, mletou syrovou červenou cibulí pro křupavost a kousavost, plátky jalapeño a koriandrem navíc. Vždycky navíc koriandr.

K přípravě této vegetariánské polévky z černých fazolí budete potřebovat:

  • olivový olej
  • žlutou cibuli
  • nakrájenou červenou papriku
  • paprikujalapeño, plus další na podávání
  • rajčatový protlak
  • česnek
  • kmín
  • oregano (mexické, pokud je to možné)
  • paprika
  • mletý černý pepř
  • bájový list
  • zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku
  • černé fazole
  • limetková šťáva
  • cilantro, plus dalšína podávání
  • červená cibule, na ozdobu
  • prostý netučný řecký jogurt nebo zakysaná smetana, na podávání

Odměřte a přidejte 2 lžičky olivového oleje, 1 střední žlutou cibuli nakrájenou na kostičky, 1 šálek červené papriky nakrájené na kostičky, 1 větší papriku jalapeño – zbavenou semínek a nakrájenou na kostičky a 4 stroužky čerstvého prolisovaného česneku se špetkou košer soli. Promíchej a poté smaž, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní.

Jakmile změkne, odměř a přidej 2 lžičky mletého (pokud možno opečeného) kmínu, 1/2 lžičky oregana (pokud možno mexického) a 1/2 lžičky papriky.

Spojíme a mícháme při vaření 1 minutu, než vmícháme 1 lžíci rajčatového protlaku. Vařte další 1 minutu.

Poté přidejte 2 (15 uncí) propláchnuté a okapané černé fazole.

Přilijte 1 kvarter (4 šálky) zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku.

Dobře promíchejte, aby se vše spojilo.

Vhoďte 1 bobkový list. Přikryjeme a přivedeme k mírnému varu, snížíme teplotu a vaříme 30 minut.

Vymáčkneme šťávu z 1/2 limetky.

A přidej malou hrst nasekaného koriandru.

Několik šálků polévky vlož do mixéru. Vyjměte středovou část ve víčku a opatrně přidržte kuchyňskou utěrku nad otvorem. Ponecháním zátky ve víku by se zachytil tlak a horká polévka by mohla všude explodovat. Postupujte opatrně.

Zpracujte do hladka.

Přecezenou polévku vlijte zpět do hrnce. Prohřejte.

Nalijte polévku do misek a doplňte ji kopečkem zakysané smetany nebo obyčejného netučného řeckého jogurtu, syrovou červenou cibulí (na skus a křupavost!), plátky jalapeño a čerstvým koriandrem. Já mám vegetariánskou polévku z černých fazolí nejraději s extra vymačkanou limetkou.

Jeden z mých nejoblíbenějších receptů na polévku z černých fazolí.

Dobře chutná, a pokud ji máte rádi pikantní, ty plátky jalapeños jsou nutností.

Jednoduchá.

Zdravá.

Výtečná.

Užijte si! A pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět! Vyfoťte ho a označte mě na twitteru nebo instagramu!

Doba přípravy12 minut
Doba vaření30 minut
Celková doba42 minut

Složení

  • 2 lžičky extra lehkého olivového oleje
  • 1 střední žlutá cibule, nakrájená na malé kostičky
  • 1 malá červená paprika, nakrájená na malé kostičky
  • 1 velké jalapeño, nakrájený na drobné kostičky (pro menší pálivost odstraňte žebra a semínka)
  • 4 stroužky mletého čerstvého česneku
  • kosherová sůl
  • 2 lžičky mletého kmínu (opečeného, pokud seženete
  • 1/2 lžičky papriky
  • 1/2 lžičky mexického oregana (nebo použijte běžné oregano)
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 2 (15 uncí) plechovky černých fazolí, propláchnuté a scezené
  • 1 kvarter (4 šálky) zeleninového vývaru
  • 1 bobkový list
  • šťáva z 1/2 limetky
  • černý pepř

Návod

  1. Přidejte olivový olej, cibuli, pepř, jalapeño, česnek se špetkou kuchyňské soli do hrnce a zahřejte na střední až středně nízkou teplotu. Promíchejte a restujte, dokud nezměkne, asi 8 minut.
  2. Vmíchejte kmín, papriku a oregano. Promíchejte a vařte 1 minutu, než vmícháte rajčatový protlak. Vařte 1 minutu.
  3. K tomu přidejte černé fazole, vývar a bobkový list. Přikryjeme a na středním plameni přivedeme k varu, pak snížíme teplotu na minimum a vaříme 30 minut.
  4. Přidáme limetkovou šťávu, koriandr a podle chuti dochutíme černým pepřem a kuchyňskou solí.
  5. Polovinu polévky přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka, pak ji přidáme zpět do hrnce. Případně můžete použít tyčový mixér a polévku několikrát rozmixovat do požadované konzistence.
  6. Servírujte horkou polévku do misek a ozdobte ji požadovanou zálivkou, například řeckým jogurtem (nebo zakysanou smetanou), nakrájenou červenou cibulí, koriandrem a extra jalapeño.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

  • Lodge EC7OD13 Enameled Cast Iron Oval Dutch Oven, 7-Quart, Oyster White

Informace o výživové hodnotě:

6

Velikost porce:

1
Množství na porci:Kalorie: Obsahuje: 19gVláknina: 4gCukry: 8gBílkoviny: 4g

Výživové údaje nejsou vždy přesné.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.