Vegetariánské plněné zelné závitky (video)

admin 0 Comments Articles

Vegetariánské plněné zelné závitky (video)

Tento návod je vše, co potřebujete k přípravě těch nejlepších vegetariánských plněných zelných závitků! Rýžovou náplň ve středomořském stylu s rajčaty, cibulí, spoustou čerstvých bylinek a několika druhy hřejivého koření si zamilujete. Tento recept pochází přímo z kuchyně mé maminky; jídlo z jednoho hrnce, které je vynikající a uklidňující. Veganské a bezlepkové! A můžete si je připravit trochu dopředu, takže jsou připravené k vaření kterýkoli večer v týdnu.

Pokud jste ještě zelné závitky nedělali, nezoufejte. Níže pro vás mám postup krok za krokem spolu s videem, jak připravit plněné zelné závitky (směrem dolů k tomuto příspěvku).

Moje rychlé neplněné zelné závitky jsou skvělé na všední večery, ale když chci opravdovou dobrotu, obracím se na maminčin recept na vegetariánské zelné závitky. Je to můj oblíbený pokrm z dětství; je tak uklidňující a chutný.

Tyto závitky jsou úplně jiné než velké, masité zelné závitky, které jsou nám tady ve Státech nejznámější. Tyto zelné závitky se připravují ve středomořském stylu s chutnou vegetariánskou rýžovou náplní s rajčaty, cibulí, čerstvými bylinkami a kořením.

Nemusíte zahřívat troubu, tyto zelné závitky se připravují na sporáku. Většinu příprav, včetně plnění a sestavování zelných závitků, můžete udělat večer předem (o tom vám povím za chvíli.)

Jak připravit zelí na nádivku

V tomto receptu se používá zelí, které je snadno dostupné téměř po celý rok, ale zejména během podzimních a zimních měsíců.

Pro přípravu zelných závitků je třeba začít přípravou zelí – změkčením a oddělením zelných listů a jejich nakrájením na požadovanou velikost.

V tomto receptu začneme tím, že celou hlávku zelí jednoduše blanšírujeme ve vroucí vodě. První vrstva listů začne měknout asi za několik minut, k jejich odstranění používám kleště. Odtud se postup jednoduše opakuje (nezapomeňte se podívat na video níže.)

Jakmile listy zelí vychladnou, nakrájíme je na požadovanou velikost. Moje maminka ráda servíruje zelné závitky, které jsou velké jako sousto a snadno se s nimi manipuluje. Jsou naprosto božské!

Co je v náplni zelných závitků?

Tajemství těchto zelných závitků plněných po středomořsku je v náplni. Jak jsem již řekla, jedná se o vegetariánskou rýžovou náplň, která má výraznou středomořskou chuť díky čerstvým bylinkám a koření. Co v ní je:

-Dlouhozrnná rýže

-Setřená cibule

-Sekaná rajčata

-Svěží bylinky: hodně nasekané čerstvé petrželky a kopru

– Koření: kombinace kmínu, nového koření a špetky kajenského pepře dodá hloubku a chuť

– Extra panenský olivový olej (použila jsem řecký extra panenský olivový olej Private Reserve)

– Rajčatová omáčka a trochu vody. Tekutina zde pomáhá rýži správně se uvařit

Projdeme si krok za krokem, jak připravit tyto plněné zelné závitky ve středomořském stylu:

Krok za krokem pro vegetariánské plněné zelné závitky:

(následuje video a recept vhodný k vytištění)

1. Vezměte si na pomoc rýži, kterou chcete uvařit. Připravte si zelné listy. Odstraňte a vyhoďte prvních pár listů zelí. Odřízněte jen kousek konce asi o ¼“ palce a vložte zelí do vroucí vody. Vařte několik minut, dokud vnější vrstva zelných listů nezměkne. Vyjměte je pomocí kleští. Postup opakujte až do poslední vrstvy listů.

Odložte stranou a nechte krátce vychladnout. Po vychladnutí rozkrojte každý zelný list na poloviny nebo třetiny a odstraňte všechny silné žilky.

2. Nyní připravte rýžovou nádivku. Ve velké míse smíchejte rýži, rozdrobenou cibuli, bylinky, koření, olej, ½ plechovky rajčatové omáčky a ¼ šálku vody. Promíchejte lžící.

3. Připravte si holandskou troubu nebo hrnec na vaření. Lehce naolejujte velkou holandskou troubu nebo těžký hrnec na vaření. Dno vyložte několika listy zelí, nakrájenou cibulí a nakrájenými rajčaty (slouží to jako pěkné lůžko pro naše malé zelné listy)

4. Nyní začněte svinovat zelné listy. Vezměte kousek zelí a položte ho na rovnou plochu hrubou stranou nahoru. Na konec listu, který je vám nejblíže, přidejte asi 1 lžičku rýžové nádivky.

Sbalte zelný list tak, aby zcela uzavřel nádivku. Při rolování přeložte boky. Postup opakujte se zbývajícími kousky nebo listy zelí.

5. Vezměte do rukou kapustový závitek. Zelné závitky naaranžujte do připraveného hrnce. Do připravené holandské trouby nebo hrnce navrstvěte zelné závitky švem dolů.

Závitky zelí doplňte zbývající ½ plechovky rajčatové omáčky a asi 1 ½ až 1 ¾ šálku vody (voda by měla ječmenem dosahovat až k horní vrstvě zelných závitků). Posyp ještě špetkou mletého kmínu.

6. Připrav si zelné závitky. Jedna užitečná rada od mé maminky: zelné závitky přikryjte malým talířkem, který je dobře udrží na místě a zabrání jejich otevření nebo znečištění.

Vařte na prudkém ohni 5-7 minut, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté snižte teplotu na nízkou. Malý talířek nechte uvnitř a hrnec přikryjte vlastní pokličkou. Vařte 30 minut, pak talíř vyjměte, ale opět přikryjte pouze pokličkou.

Vařte dalších 15 minut nebo dokud se tekutina zcela nevstřebá a rýžová náplň není uvařená.

7. Vložte talíř do hrnce a přiklopte pokličkou. Pokud nespěcháte, nechte zelné závitky asi 10 až 15 minut v klidu a poté je přendejte na servírovací talíř nebo na jednotlivé talíře.

Můžu si tyto zelné závitky připravit předem?

Svalování zelných listů zabere trochu času, takže tuto část můžete rozhodně udělat jeden večer předem. Sestavte plněné zelné listy do hrnce, ve kterém je hodláte vařit, ale nepřidávejte omáčku ani vodu, dokud nebudete připraveni k vaření.

Přikryjte je pevně a uložte do chladničky. Když jste připraveni k vaření, zalijte zelné závitky rajčatovou omáčkou a přidejte vodu. Postupujte podle pokynů k vaření.

Co podávat spolu?

Tyto zelné závitky často podávám jako hlavní vegetariánské jídlo. Na začátek jídla přidávám velký salát, například Fattoush nebo Balela, a vydatný středomořský dip, například Baba Ganoush.

Tady je video, jak připravit tyto vegetariánské zelné závitky

Další recepty k vyzkoušení:

Středomořské plněné papriky

Baketový parmazán

Rychlá pečená rajčata s tymiánem a fetou

Řecké jehněčí stehno bez kosti (pomalé vaření nebo dušení)

NAKUPUJTE V NAŠEM ONLINE OBCHODĚ KVALITNÍ OLIVOVÉ OLEJE, VŠEOBECNĚ PŘÍRODNÍ KOŘENÍ A DALŠÍ.

Tisk