Vegetariánské thajské dýňové kari
Podzim je synonymem dýní. A jak lépe oslavit toto období než thajským dýňovým kari? Nezbyly vám žádné dýně od Dne díkůvzdání? Žádný strach. V tomto univerzálním receptu můžete dýni nahradit žaludovou nebo máslovou dýní. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli dýni, nezapomeňte ji kombinovat s La Crema Monterey Chardonnay.
Většina thajské kuchyně nevyžaduje žádné speciální vybavení ani těžko dostupné ingredience. Pokud jste někdy chtěli připravit thajskou kuchyni, nyní je ta správná sezóna. Proč? Protože dýně a zimní tykve jsou na vrcholu své chuti a jsou dokonalým doplňkem vašich svátečních jídel.
Kari, které si každý určitě zamiluje a které funguje s jakoukoli tykví, kterou máte po ruce – s dýní tykvovitou, máslovou nebo dýňovou – se skvěle hodí jako vegetariánský doplněk k jídlu na Den díkůvzdání. Snoubí se s La Crema Monterey Chardonnay a jeho mangové tóny doplní jemnou sladkost vaší dýně.
{Recept následuje po obrázcích}
Znáte thajskou kuchyni? Dýňové kari je ideálním úvodem. Není příliš sladké ani příliš ostré a lze ho připravit ze surovin, které snadno najdete v místním supermarketu.
Tofu je často nedoceněné. Chcete-li připravit vegetariánské kari nebo smažený pokrm, o kterém budou vaši hosté ještě dlouho mluvit, osmažte na pánvi pevné nebo extra pevné tofu, dokud nebude z každé strany sytě zlatavé. Tím tofu získá trochu křupavosti.
Dýně se v tomto ročním období očekává. Co se však neočekává, je její prezentace v thajském kari.
Dýňové kari
Autor: Eden Hensleyová
Typ receptu: Dýně s dýní, která se hodí k přípravě dýňových pokrmů: Hlavní jídlo
Kuchyně: Dýně s dýněmi a dýňovým salátem: Čas přípravy: 10 minut
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut: 35 minut
Celkový čas: 35 min: 45 minut
Poslouží: 45 min: Složení: 4-6
Složení
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 12 uncí pevného nebo extra pevného tofu o tloušťce 1 cm na 1/2 cm na 1/4 cm, důkladně osušeného
- 1 plechovka kokosového mléka (13.5 uncí)
- 1/4 šálku řídké sójové omáčky (pokud nejste vegetariáni, můžete nahradit rybí omáčkou)
- (volitelně) 1 lžíce cukru (není nutné, pokud používáte máslovou dýni)
- 2 lžíce thajské červené kari pasty
- 16 uncí dýně, žaludové dýně nebo máslové dýně (přibližně 1/2 střední máslové dýně), zbavené slupky a jadérek, nakrájené na 1/2 palcové kostky
- 1 zelená paprika, nahrubo nakrájená
- 1 červená paprika, nahrubo nakrájená
- 5 až 8 lístků thajské bazalky
Návod
- Dýni nebo dýni upečte v troubě při 350 stupních, dokud nezměkne (asi 15-20 minut). Odstavte.
- Na vysokém ohni rozehřejte litinovou pánev. Po zahřátí přidejte rostlinný olej.
- Když se olej zahřeje (začne se třpytit), přidejte pevné tofu. Tofu nepřeplňujte. V případě potřeby pracujte po dávkách. Tofu smažte z jedné strany dozlatova. Když zezlátne, otočte ho děrovanou lžící. Když jsou obě strany zlatohnědé, rezervujte je a dejte stranou.
- Na středním plameni rozehřejte středně velkou pánev. Po zahřátí přidejte kokosové mléko, řídkou sójovou omáčku (nebo rybí omáčku, pokud nejste vegetariáni) a cukr (pokud používáte dýni nebo žaludovou dýni).
- Když se cukr rozpustí, přidejte thajskou červenou kari pastu. Dobře promíchejte.
- Když je kari pasta důkladně promíchaná, přidejte máslovou dýni a přiveďte k varu, přibližně tři až pět minut. POZNÁMKA: Dávejte pozor, aby se kari nevařilo příliš dlouho, protože by se kokosové mléko srazilo.
- Snižte teplotu na pomalý ohřev a vařte s přikrytým hrncem asi deset až patnáct minut.
- Když je máslová dýně měkká, přidejte tofu a papriku.
- Když je tofu prohřáté, přidejte lístky thajské bazalky a na jednu až dvě minuty přiklopte.
- Podávejte ihned s hnědou rýží vařenou v páře.
Dýňové kari se krásně páruje s Chardonnay. Dýně (nebo jiná tykev) dodá kari nádech sladkosti, který vyváží jemnou pálivost thajské červené kari pasty. Protože kari není příliš ostré, dýně a oříšková chuť hnědé rýže umocní mangové tóny Chardonnay.
Při výběru rýže, kterou budete podávat k dýňovému kari, se zaměřte na rýži oříškové chuti, jako je jasmínová nebo hnědá rýže.
Tofu může být trochu zastrašující. Existuje několik triků, jak si ho připravit tak, aby vám chutnalo. Prvním je začít s kvalitní značkou. Druhým je smažení pevného nebo extra pevného tofu na pánvi. Smažením tofu na pánvi vytvoříte zlatohnědou kůrku s lehkou křupavostí. Při přidávání smaženého tofu si dejte pozor, abyste ho nepohřbili pod ostatní ingredience, protože tím by kůrka změkla.
.