Zdravá jídla
Jaro je ve vzduchu! A nenapadá mě lepší způsob, jak to oslavit, než se sejít s blízkými u piknikového stolu a užít si tuto teplou změnu počasí (doufejme, že tu zůstane) a samozřejmě i výborné jídlo. Ďábelské vejce je dokonalé jídlo na prst, nejen výživné a chutné, ale i velmi univerzální, pokud jde o náplň. Nemluvě o tom, že mi něco říká, že se vám v lednici povalují nějaká vejce natvrdo navíc.
Klasická verze se žlutou hořčicí a majonézou bude jistě hitem – ale naplňte vejce barbecue omáčkou, hummusem nebo mangovým guacamole a jen počkejte, až uvidíte nadšení a radost ve tvářích lidí.
Ačkoli možnosti náplně mohou být lákavé, klíčem k přípravě těch nejlepších ďábelských vajec je začít s dokonale uvařenými vejci, která se dají snadno oloupat. Zde je několik tipů, které jsem se naučila experimentováním:
*Vyhněte se používání superčerstvých vajec. Pokud kupujete vejce v obchodě, pak je pravděpodobné, že jsou připravena k okamžitému použití. Pokud je však kupujete přímo od farmáře, počkejte před použitím alespoň týden.
*Začněte raději horkou vodou než studenou. Všechna doporučení, která jsem četla, uváděla, že mám začít se studenou vodou, přivést ji k varu a pak vejce určitou dobu vařit. Je pravda, že při této metodě jsou vejce rovnoměrněji uvařená, ale při začínání s horkou vodou se vejce mnohem snáze loupou, což je u ďábelských vajec velmi důležité; neporušené bílky jsou na pohled mnohem hezčí.
*Jakmile jsou vejce uvařená, vložte je do ledové lázně. To také pomáhá při loupání.
Tady jsem připravila tři různé náplně, které můžete vyšlehat během několika minut a rovnoměrně rozdělit mezi půl tuctu vajec. Recept můžete podle potřeby snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
Jak uvařit vejce
V hrnci přiveďte vodu k varu. Vejce opatrně spusťte do vody (já používám drátěný cedník nebo naběračku).
Snižte teplotu na mírný var a vařte 10 až 12 minut.
Vejce vhoďte do připravené ledové lázně.
Jakmile vejce vychladnou, poklepejte skořápkami o tvrdý povrch a oloupejte je pod tekoucí vodou.
Vejce vyjměte z plotny.