Zdravotní riziko smaltované litiny – je použití tohoto materiálu nádobí bezpečné?

Zdravotní riziko smaltované litiny – je použití tohoto materiálu nádobí bezpečné?

Existuje při vaření zdravotní riziko smaltované litiny? O tomto závažném tématu se vedou četné debaty na internetu i mimo něj. Když slyšíte obě strany sporu, může to být matoucí a nevíte, která z nich má pravdu.

Problémem však je, že mnoho lidí si tyto dva typy nádobí plete. Domnívají se, že smaltovaná litina a běžná litina mají stejné zdravotní problémy. Jednoduše tomu tak není. Mohou dokonce značně zveličovat zdravotní rizika i u obyčejného starého litinového nádobí.

Skutečnost je taková, že smaltovaná litina nemá žádná známá zdravotní rizika, protože keramický smaltovaný povlak je inertní a nereaguje na vysoce kyselé potraviny. U litiny bez povlaku však při vaření s příliš kyselými a vlhkými surovinami dochází k přenosu malého množství železa do těla.

V malém množství to není problém. Vaše tělo samozřejmě potřebuje dietní železo a nepotažená litina ho může dodávat. Problém nastává, když v nepotažené litině vaříte vlhká, kyselá jídla několikrát denně. Toxicita železa nebo citlivost na železo jsou skutečné problémy, které musí každý člověk řešit sám za sebe.

Nechcete se také spoléhat pouze na železo z nádobí. Každý člověk potřebuje železo z potravy jako takové. Potraviny jako fazole, špenát a červené maso. Po staletí se v historii používala litina bez povrchové úpravy. Z nějakého důvodu byla tak dlouho materiálem, ze kterého se vařilo. Pokud vaříte pouze jednou nebo dvakrát denně z nekyselých potravin, pak bude množství dietního železa obvykle zanedbatelné.

Enamel litina zdravotní rizika – litina bez povlaku:

Abychom si lépe uvědomili rozdíly mezi litinou s povlakem a litinou bez povlaku, probereme si některé výhody a nevýhody každé z nich. Zjistíme také, zda ve skutečnosti existuje zdravotní riziko smaltované litiny. Nejprve však k výhodám litiny bez povlaku.

Přednosti litiny bez povlaku:

• Vyrábí se z odolného litého materiálu, který se používá již po generace
• Při správném používání, lze získat malé množství zdravého dietního železa
• Vydrží vysoké teploty na varných deskách a v troubách
• Při dobré údržbě může vydržet roky a dokonce i desetiletí
• Vyniká výbornou tepelnou retencí a zůstává horký déle než jiné typy materiálů
• Vhodné pro indukční varné desky

Nepotažená litina Nevýhody:

• Pro zajištění kvalitního varného povrchu je třeba litinu před každým jídlem znovu ošetřit
• Nelze ji používat v myčkách nádobí
• Na rozdíl od všeobecného přesvědčení litina neumí příliš dobře rozvádět teplo a může mít horká nebo chladná místa
• Při příliš častém používání a s kyselými a vlhkými surovinami může dojít k toxicitě železa

Výhody litiny bez povrchové úpravy:

Litinové nádobí bez povlaku je dobře vyrobené a odolné. Používá se již po generace po celém světě. Mnohé z nich dietní vláknina získaná při vaření na litině bez povrchové úpravy zachránila před onemocněním nebo dokonce smrtí. V dobách, kdy bylo těžké sehnat potraviny obsahující železo, byla litina záchranou.

Přičtěte k tomu její schopnost odolávat vysokým teplotám a máte skvělý kus nádobí. Ať už se jedná o sporák, ohniště nebo troubu, naprostá všestrannost tohoto materiálu nádobí je opravdu nesrovnatelná. Litina bez povrchové úpravy si navíc drží vynikající vlastnosti pro udržení tepla. To znamená, že vaše pokrmy zůstanou déle horké. A konečně, litina bez povlaku vydrží při správné péči dlouhá léta.

Problémy litiny bez povlaku:

Na druhou stranu existují určité problémy s litinou bez povlaku. Za prvé je třeba ji před prvním použitím předem ošetřit olejem na vaření. Kromě toho se také musí před každým použitím znovu napustit olejem, a to po celou dobu životnosti pánve. To může být někdy nepříjemné. Časem si na to však zvyknete.

Jedním z dalších hlavních problémů obyčejné litiny je, že se musí vždy mýt ručně. Obyčejná litina si nerozumí s automatickými myčkami nádobí. Jedním z překvapivých faktů je, že litina bez povrchové úpravy se nezahřívá tak rovnoměrně, jak se všichni domnívají. Není to nic hrozného, nicméně byste si měli uvědomit, že většina jiných materiálů na vaření má lepší vlastnosti rozptylu tepla.

Nyní k hlavnímu problému. Obyčejná stará litina bez povrchové úpravy může být škodlivá, pokud se používá příliš často nebo s kyselými potravinami. I když rozhodně nechceme nepovlakovanou litinu démonizovat, měl by se tento problém řešit ve srovnání s jinými materiály nádobí. Měli byste tedy přestat používat staré litinové nádobí? Rozhodně ne. Litina je klasický, odolný a všestranný materiál. Jen nezapomeňte sledovat, kolik se jí používá a s jakými přísadami.

Zdravotní riziko smaltované litiny – smaltovaná litina:

Když už jsme probrali litinu bez povlaku, přejděme ke smaltovanému litinovému nádobí. Nyní probereme hlavní výhody a nevýhody tohoto typu materiálu a podělíme se o to, proč se domníváme, že smaltovaná litina nabízí to nejlepší z obou světů.

Přednosti smaltované litiny:

• Tento hybridní typ nádobí je stejně jako běžná litina odolný, i když v případě pádu není tak odolný jako běžná litina kvůli křehkému keramickému povlaku
• Většinu modelů lze mýt v myčce
• Stejně jako běžnou litinu, smaltovaná litina je obvykle bezpečná pro indukční varnou desku
• Tento typ nádobí se nemusí kořenit ani znovu kořenit olejem
• Povlak nereaguje s kyselými potravinami
• U tohoto typu nádobí nedochází k toxicitě železa, protože litina je chráněna keramickou vrstvou

Smaltovaná litina Nevýhody:

• Může snadno prasknout nebo se odštípnout při pádu
• Nedoplní vaši stravu o žádné dietní železo
• Povlak pravděpodobně NEvydrží tak dlouho jako varný povrch litiny bez povlaku

Smaltovaná litina Výhody:

Jak vidíte, smaltovaná litina nabízí větší výhody než typ bez povlaku. Nabízí skutečně to nejlepší z obou typů nádobí s menšími problémy. Je odolná, univerzální a lze ji vyrobit v mnoha zářivých barvách. Jedinou výhradou je, že při pádu se smaltovaná litina s největší pravděpodobností odštípne nebo praskne.

Další výhodou je, že většinu modelů lze mýt v myčce nádobí. Díky tomu je čištění mimořádně jednoduché a rychlé. Jednou z největších výhod litiny je skutečnost, že ji lze používat na indukčních varných deskách. Stejně tak je smaltované litinové nádobí obvykle kompatibilní i s těmito zdroji tepla.

Dalším pozitivem je, že nemusíte nádobí kořenit. Díky přirozeným nepřilnavým vlastnostem keramiky je údržba snadná. A co je nejlepší, váš kus nádobí nebude reagovat s kyselými potravinami ani se nemusíte starat o to, jak moc ho používáte.

Problémy smaltované litiny:

Smaltovaná litina má samozřejmě i své stinné stránky. Jedním z nejnepříjemnějších problémů je, že keramický povlak je velmi křehký. Spusťte nádobí i z malé výšky a velmi brzy budete hledat náhradu. Při přepravě nádobí buďte prostě mimořádně opatrní, zvláště pokud je naložené připáleným jídlem.

Zřejmějším problémem je, že do jídla nebudete dostávat žádné dietní železo. To by mělo být samozřejmostí, protože neexistuje žádné holé železo vystavené přísadám, ale to už jste věděli. A konečně, vzhledem ke křehkosti povlaku litina bez povlaku obecně nevydrží tak dlouho jako dobře udržovaný kus nádobí z obyčejné litiny.

Závěr o zdravotních rizicích litiny Enamel:

Jaký je tedy konečný verdikt? Existuje zdravotní riziko smaltované litiny? Otráví litinové nádobí bez povrchové úpravy celou vaši rodinu? Nabízí smaltovaná litina dokonalé řešení? Odpověď na obě otázky zní ne. Obyčejná stará litina vydržela stovky let, protože funguje a funguje opravdu dobře. Nabízí spolehlivost, všestrannost a hlavně kvalitní pokrmy.

Smaltovaná litina má k dokonalosti daleko. Jak již bylo řečeno, smaltovaná litina nabízí to nejlepší z obou materiálů bez možnosti dostat do stravy příliš mnoho železa. Lze ji mýt v myčce nádobí a také se velmi snadno udržuje. V současné době je skutečně nejbezpečnějším materiálem pro vaření. Na druhou stranu většina lidí nikdy nepocítí toxicitu železa ze svého nádobí. Navíc je obyčejná litina bez povlaku mnohem bezpečnější než teflon nebo podobné syntetické povlaky.

Naše doporučení:

Máme tedy oblíbený smaltovaný litinový kus nádobí? Proč ano, máme. Jedním z našich oblíbených je holandský pekáč od společnosti Lodge. Smaltovaná litinová holandská trouba Lodge 6Quart EC6D43 je prostě jedna z nejlepších smaltovaných holandských trub na trhu. Nabízí všechny výhody, které jsme uvedli výše, pro špičkovou technologii vaření. Pokud máte zájem, můžete přejít na naši úplnou recenzi smaltované litinové holandské trouby Lodge 6Quart EC6D43, kde najdete další informace.

Enamel Cast Iron Health Risk Závěr:

Tady to máte. Děkujeme, že jste si prohlédli náš článek na téma Zdravotní riziko smaltované litiny. Klasická litina bez povrchové úpravy by NEMĚLA být démonizována. Po staletí se podílela na udržování lidského života. S postupem času si nové a inovativní materiály a technologie vaření razí cestu do popředí našeho každodenního života. Smaltovaná litina je tedy jen novým pojetím klasického a oblíbeného materiálu na vaření.

Litinové nádobí se smaltovaným povrchem nabízí lepší a bezpečnější vaření. Navíc otázka, zda existuje zdravotní riziko smaltované litiny, neexistuje. To by však nebylo možné bez obyčejného litinového základu. Doufáme, že tento článek pomohl osvětlit toto důležité téma. Ať už k vaření použijete jakýkoli materiál, ujistěte se, že je to s těmi, které máte rádi. Mějte se hezky a přeji vám krásný den.