Culinary Trail Signature Dish: Plate Lunch
Soms heb je gewoon wat stevig eten nodig, en er is geen betere manier om je te verwennen dan met een Louisiana plate lunch.
Wat is een plate lunch?
Gelijk aan de alomtegenwoordige “meat-and-three” uit het Zuiden, bestaat een Louisiana plate lunch uit een bord vol met huiselijk comfort zoals gesmoorde varkenskarbonade of langoesten étouffée, vaak vergezeld van stevige bijgerechten zoals macaroni-and-kaas, gebakken okra, dirty rice en meer. En je kunt er zeker van zijn dat er veel jus bij komt kijken. Typisch geserveerd in cafetaria-stijl, plate lunch menu’s hebben grote porties en veranderen meestal dagelijks – maar de lokale bevolking weet altijd op welke dagen van de week ze hun favorieten kunnen vinden.
Waar kwam plate lunches vandaan?
De praktijk om een maaltijd een plate lunch te noemen lijkt te zijn ontstaan in Hawaii, waar een traditioneel bord meestal porties macaroni salade, witte rijst en een vorm van gebraden of gebakken vlees bevatte. Verschillende regio’s en culturen hebben later iets soortgelijks overgenomen en het verschillende namen gegeven. Maar de vlees-en-drie en de plaatlunch zijn het meest bekend, omdat de zuidelijke cultuur de maaltijd heeft gevormd tot wat hij nu is – meestal een vleesgerecht met een of twee groenten, samen met een vullend (en vaak met jus overgoten) zetmeel. Plate lunches werden vooral populair in Zuid-Louisiana in de late 19e eeuw, toen de opkomst van zelfbedieningslunchtentjes het comfort van thuis koken samenbracht met het gemak van dineren in buffetstijl.
Waarom zijn plate lunches zo populair?
Plate lunches blijven hot items in restaurants in heel Louisiana omdat ze zowel klanten als restauranteigenaren behagen. Ze stellen keukens in staat om grote hoeveelheden voedsel te bereiden die snel kunnen worden uitgedeeld wanneer besteld, en ze geven hongerige klanten de kans om een stevige maaltijd aan te passen met hun favoriete keuzes tegen een betaalbare prijs. Rijst of aardappelen, groene bonen of wortelen, rundvlees of varkensvlees? Aan u de keuze!
Waar kan ik een plaatlunch proberen?
Als u trek heeft in een stevige maaltijd, is er geen betere manier om te genieten dan met een Louisiana plaatlunch. Lafayette, aan de Bayou Bounty Trail, biedt vele goede keuzes. Probeer T-Coon’s Restaurant dat wordt gerund door David Billeaud, een Cajun van de zesde generatie uit het stadje Broussard. De man weet van wanten in de keuken en omschrijft zijn maaltijden als “zydeco cooking” ter ere van de Cajun en Creoolse invloeden van de regio. Mis deze populaire lunchrestaurants niet: Pat’s Downtown, Dwyer’s Café en Landry’s Café, maar u kunt ook meer vinden op Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.