15 latinamerikanske frugter til at overraske din smag
Men måske er mad den mest farverige og elskelige af de tre dele af rejsendes treenighed af mad, husly og vand. Hvor man kan få det, hvordan man finder det, hvor meget det koster, om det gjorde dig syg eller ej. Det er blandt alle rejsendes fortællinger. Men ud over æbler, bananer og appelsiner kan man over hele verden finde folks yndlingsfrugter, som ligner noget, der er drømt af en person med malariafremkaldt feber.
De sædvanlige advarsler gælder, skræl den, kog den eller glem den, men de mere frygtløse kan forsøge sig med at vaske dem godt (med rent vand), opbygge lidt lokal tarmflora eller kaste forsigtigheden i vinden. En anden mulighed er at vente på, at de dukker op i det lokale supermarked. Dine smagsløg sender en tak.
Nedenfor er der 15 fantastiske frugter, som du ikke bare vil møde og glemme, men som du vil fotografere, smage og tage med hjem. Pas på med den sidste, for medmindre den er kogt og konserveret, forbyder mange regeringer den almindelige rejsende at importere friske frugter og grøntsager.
Pitaya/ dragefrugt
(I Armericas: Mexico, Mellemamerika, de sydamerikanske troper, især Ecuador)
Disse aflange gule frugter er ikke våben, selv om man spekulerer på, om de kan bruges som sådan i en nødsituation, alle gullig-orangefarvede og dækket af uvenlige pigge. I stedet for at bruge en som en stridskølle, køber du en på markedet, skærer den i skiver på langs og skovler det grålige frugtkød ud, der er spækket med små, spiselige sorte kerner. Frugten er let sød, men det er først og fremmest dens udseende, der gør den stærkest. Ildspring valgfrit.
Açaí (sig: a-sigh-EE)
(Primært Brasilien)
Dette er en frugt fra en brasiliansk palme, der er ved at dukke op som alles nye yndlingsfrugt med antioxidanter. Det er et rundt, mørklilla bær, der er sødet, frosset fast og derefter moset og serveret sammen med skivede bananer og granola langs befolkede strande i Brasilien som açaí na tigela (açaí i en skål). Den har en stærk, næsten drueagtig smag, og kan også drikkes i sin slushier form fra et glas og bruges som smagsgiver i andre produkter. Bærrene kan være svære at få fat i, men den frosne godbid kan findes i hele Brasilien og i nogle større byer i USA.
Guavas (goiaba, guayaba)
(I Amerika, Mexico, Brasilien, Caribien)
Den første gang jeg så guavas til salg på gaden i São Paulo, troede jeg, at de var små vandmeloner på størrelse med æbler. Denne tropiske frugt er ujævn grøn udenpå, lyserød indeni og dufter en smule citronagtigt. Afhængigt af sorten kan den være meget rig på antioxidanter og C-vitamin, og den dukker oftest op på bordet kogt til en geléagtig pasta på morgenbordet som goiabada eller i slik fyldt med samme.
Membrillo (kvæde)
(I Amerika: Mexico, Chile, tempererede zoner)
Den mutantæbleagtige membrillo er som regel gul, har en udpræget bule i enden og får let blå mærker, hvilket har ført til det chilenske udtryk “mas machucado que un membrillo” (mere mærket end en kvæde). De er syrlige, spises lejlighedsvis ud af hånden med salt og dukker op i en gelé i skiver, der ligner brasiliansk goiabada, i dette tilfælde kaldet dulce de membrillo eller blot membrillo.
Tomate de arbol (Trætomat, tamarillo)
(I Nord- og Sydamerika: Guatemala, Honduras, Brasilien, Ecuador, Argentina, Colombia, Venezuela, Jamaica, Puerto Rico og Haiti)
Denne fjerne slægtning til tomaten, der også hører til natskyggefamilien, findes i Peru, Chile, Ecuador, Colombia og Bolivia og dyrkes i andre dele af verden, herunder New Zealand. Den kan være orange eller gul i smagen, og den er aflang i form med en defineret spids ende. Den kan spises rå eller koges med en sirup, og den optræder ofte i saft. Smagen er en krydsning mellem papaya og en virkelig kraftig tomatsmag, og kødet er blødt.
Nísperos (loquats, japansk mispel, ameixa amarela)
(Oprindeligt fra det sydøstlige Kina, nu i Amerika i: Subtropiske områder i Chile, Uruguay, Argentina, Brasilien)
Nisperos er et af forårets forvarselsbud på den sydlige halvkugle, og disse bløde gulligt orange frugter dukker ofte op på markedet i gigantiske bunker med bladene stadig påsat. Man kan spise skallen eller presse frugtkødet ud, men under alle omstændigheder er det en rodet affære at spise nisperos, og der er et eller to frø i hver frugt på størrelse med en figen, som man skal spytte i hånden eller ud på gaden. Smagen er mildt sød, og de kan findes i krukker i sirup, men purister vil foretrække dem friske.
Physalis (Cape Gooseberry, Chinese Lantern, Colombia: uchuva, Peru: aguaymanto)
(I Amerika: Colombia, Peru)
Physalis er endnu et medlem af natskyggefamilien, denne gang gemt i en papiragtig skal, der ikke er ulig en tomatillo. Hver enkelt frugt er på størrelse med en lille cherrytomat og har en syrlig virkning, selv om frugten også kan være ret sød. Om sommeren kan man finde dem friske og spise dem uden videre, men de er også mere almindeligt forekommende i en kernelignende, pulpeagtig konserves af samme navn.
Cherimoyas (chirimoya, anona blanca, graviola custard æble)
(I Amerika, Chile, Peru, Ecuador, El Salvador, Belize, Guatemala, Guatemala, Brasilien, Haiti)
Disse er en stor, klumpet, grøn frugt, der kan være hjerteformet eller rund, og som ser vagt uropæisk ud, som om de tidligere har haft skæl. Når man bryder en op, har de et blødt hvidt kød, hvilket har givet cherimoyaen det navn, den er kendt under i store dele af Caribien, nemlig “flødeæble”. Det er oversået med store, aflange, brunsorte frø, som ikke spises. Tag en ske og nyd en af disse frugter lige ud af skallen for dens pæreagtige smag med mere end et strejf af cremethed. Den kan også serveres som en del af en punch serveret med sød hvidvin.
Jackfrugt (jaca)
(I Amerika, Brasilien, Surinam)
Jackfrugten, der er beslægtet med brødfrugten, stammer oprindeligt fra Indien, men dyrkes over hele troperne. Den er stor og pigget, og man undrer sig over, hvad opdagerne af frugten troede, at de ville finde indeni. Brødfrugter kan blive ret store, og det siges, at de kan give nok frugt til at brødføde en hel landsby, hvilket er en god advarsel om, at du nok ikke ønsker at købe en hel frugt. Den mildt smagende frugt sælges på gaden i små poser, i sektioner, som skal skæres ud af frugten. Gør som de lokale, put en mildt sød, lidt stivelsesholdig sektion i munden og spyt frøet ud.
Passionfrugt (maracuyá, grenadilla)
(I Amerika, Brasilien, Colombia)
Selv om du sikkert har smagt passionsfrugtjuice, kan denne lille frugts udseende måske overraske dig. Den kan se ujævn og udtørret ud udefra, og når du skærer den op, afslører den en klistret masse af orangefarvet frugtkød med grønne kerner, der er spredt ud i det indre. Den nydes oftest som juice, men dukker af og til op i is, og de sødere varianter i Colombia kan spises med en ske. Smagen er lidt citrusagtig, men med en kraftig dosis af noget andet og en meget karakteristisk lugt.
Cashewfrugt (cajú, cashewæble, jocote de marañon)
(I Amerika, Tropisk Central- og Sydamerika)
Det kommaformede frø (ofte fejlagtigt kaldt en nød) er ikke det eneste produkt, som denne tropiske plante har at byde på. Disse astringerende – når de ikke er helt modne – frugter, der ligner misformede røde eller gule peberfrugter, kan dukke op i din frugtkurv til morgenmad. Når de er modne, er de søde og saftige, og de kan spises ud af hånden. De optræder også som juice på menuerne i hele det nordlige Brasilien.
Kaktusfrugter af pære (tun, indisk figen)
(I Amerika, Mexico, halvtørre områder i Syd- og Mellemamerika og Caribien)
Denne frugt ligner måske den ikke-piksebærende del af kaktussen, men vær ikke så sikker. Disse afstumpede, aflange frugter har faktisk små fibrøse pigge, der dækker deres ydersider, og bør håndteres forsigtigt. Skær dem i skiver på langs, og skovl frugtkødet ud med et enkelt slag med skeen, spis og nyd dem. Smagen ligger et sted mellem agurk og honningmelon, selv om kernerne vil minde dig om, at du spiser noget andet. Den laves ofte til en forfriskende juice, og undersøgelser tyder på, at et ekstrakt fra denne plante kan lindre symptomerne på tømmermænd, så drik ud!
Pepino dulce (lit: sød agurk, lejlighedsvis kaldet melonpære)
(I Amerika: Colombia, Ecuador, Bolivia, Peru og Chile)
Pepino dulce er opkaldt sådan på grund af dens påståede lighed med en agurk. Frugten er aflang og har en spids ende, og er ofte hvidlig grøn stribet med lilla striber. De skrælles og skæres i skiver som en del af en frugttallerken, og smager lidt som en melon, når de er modne, og lidt bittert, når de ikke er det. Kødet er blødt, og de kerner, man finder indeni, spises ikke.
Stjernefrugt (carambola)
(I Amerika: Trinidad, Guyana, Brasilien)
Stjernefrugten er berømt for sit tværsnit, der ikke overraskende ligner en stjerne. Med lidt held kan du finde den voksende fra et træ på størrelse med et æbletræ. Når de ikke er helt modne, er de meget sprøde og smager mere som et grønt æble, end man skulle tro, men når de er gule og giver lidt efter, og i varmere klimaer, er de saftige og har en smag, der er helt deres egen. Kig efter carambolasaft i Brasilien, men statin-tagere og nyrepatienter rådes til at undgå denne frugt på grund af nogle af dens grapefrugtlignende kemiske egenskaber.
Lulo (naranjilla)
(Colombia, Ecuador)
Dette er en glat frugt, formet som en lille tomat, som den er en fjern slægtning til. Saft eller milkshakes lavet af denne frugt får mange rejsende til at udbryde, kiwi, nej! ananas, nej! mynte! nej! Nej faktisk, frugten hedder lulo (eller naranjilla), og den findes kun i Colombia eller Ecuador, og den bruges normalt til at lave en forfriskende, lys orangebrun saft. Frugten spises ikke uden videre, selv om den ofte dukker op i Ecuadors nationale alkoholiske drik (serveres varm), et stærkt sammenkog af frugten, sukker, sukkerrørsalkohol (aguardiente) og kanel.
Har du lyst til mere? Læs mere om usædvanlige fødevarer rundt om i verden:
- 11 lækre gadekøkkener fra hele verden
- En ret til alle årstider: Hvad skal man spise (og hvornår)
- Spændende spisevarer i Sydamerika
- De mange mærkelige frugter i Sydøstasien
Læs om forfatteren Eileen Smith, og se hendes andre BootsnAll-artikler
Fotokreditering:
Pitaya, Acai, Guavas, Membrillos, Tomate Arbol, Nisperos, Physalis, Cherimoyas, Jackfruit, Passionsfrugt, Cashewfrugt, Figenkaktus, Pepino Dulce, Stjernefrugt