3 vigtige forskelle: Honning vs. sukker
Honning vs. sukker. Hvad er deres forskelle? Er honning bedre end sukker?
Både sødemidler indeholder glukose og fructose. Men for sukker ødelægges de organiske syrer, proteiner, kvælstofelementer, enzymer og vitaminer i sukkerrørene under fremstillingen, mens honning, som er et naturligt sødemiddel, kun udsættes for minimal opvarmning. Desuden har honning visse gavnlige antioxidante og antimikrobielle egenskaber, som ikke findes i bordsukker.
Her er tre vigtige punkter i sammenligningen mellem honning og bordsukker, og de vil få dig til at føle dig godt tilpas ved at spise honning:
Der kræves mindre mængde honning
Hvad har flere kalorier? Honning eller sukker?
En spiseskefuld bordsukker eller saccharose indeholder 46 kalorier, mens en spiseskefuld naturlig sødestof honning indeholder 64 kalorier. Selv om honning måske har flere kalorier, skal vi faktisk bruge mindre af det, da det er sødere end bordsukker. Som følge heraf kan du faktisk indtage endnu færre kalorier, end du ville gøre med sukker. Og i det lange løb kan honning, selv om den er dyrere, være mere økonomisk end bordsukker. Jeg blev overrasket, da jeg først fandt ud af, hvor meget bordsukker jeg indtager, når jeg tager en dåse cola – 10 teskefulde og en chokoladebar på 50 g – 7 teskefulde! (Fødevarekalorie)
Honning optages langsomt i blodbanen
Er honning bedre end sukker til at regulere blodsukkeret?
Bordsukker er saccharose, som består af to molekyler, der er bundet sammen. Når vi spiser bordsukker, skal vores mave bruge sine egne enzymer til at skille molekylerne fra hinanden, før vi kan bruge sukkerets energi. Honning er noget helt andet. Bierne har tilsat et særligt enzym til nektaren, som opdeler saccharosen i glukose og fruktose – to simple sukkerarter, som vores krop kan optage direkte.
Honning vs. sukker, honning har et sundere glykæmisk indeks (GI), som måler den negative indvirkning af en given fødevare på blodsukkeret. Jo lavere GI-værdien er, jo langsommere er optagelsen og infusionen af sukkerstoffer i blodet og dermed en mere gradvis og sundere fordøjelsesproces (Det glykæmiske indeks).
~ The Honey Revolution, Dr. Ron Fessenden
Honning har næringsstoffer
I modsætning til honning mangler bordsukker mineraler og vitaminer (derfor er det ofte blevet kaldt tomme kalorier), de trækker på kroppens næringsstoffer for at blive omdannet i systemet. Når alle disse næringsstoffer er opbrugt, hæmmes metaboliseringen af uønsket kolesterol og fedtsyre, hvilket bidrager til højere kolesteroltal og fremmer fedme på grund af højere fedtsyre på organer og væv. Derfor er det ikke ualmindeligt, at mennesker lider af underernæring og mange andre sundhedsrelaterede problemer. Så budskabet er, at hvis man sammenligner honning med sukker, vil honning være et klogere valg end sukker, hvis man holder øje med sin vægt.
Suden forskellene i ernæring, når man spørger “er honning bedre end sukker?”, føler jeg, at sukker aldrig kan konkurrere med honning i smag. Selv om begge er søde, har honning en så unik smag, at den kan være meget nyttig og overlegen i mange fødevarer og drikkevarer. Udvalget af honningblomstsorter er så stort, at det er en kunst at opleve det unikke ved hver enkelt sort og være i stand til at anvende hver enkelt sort til at udnytte alle muligheder for at supplere og forbedre smagen af forskellige typer fødevarer.
Sukkerrelaterede artikler
Få fat i så mange fakta om sukker som muligt. Bliv klogere på sukkerfrie produkter, majssirup med højt fructoseindhold, frugtsukker, kulsyreholdige og energidrikke, froot loops og brunt sukker i disse artikler om de forskellige ubehagelige sukkervirkninger.
Hurtige fakta om honning
Fakta om honnings historie, udløbsdato og opbevaring. Mere i: Hurtige fakta om honning.
Slut af 3 vigtige forskelle: Honning Vs sukker. Tilbage til “Brug naturligt sødemiddel honning til et sundt immunitetssystem”.
