8 bedste træsorter til røgning af laks (elletræ, æble og mere)
Find ud af de bedste røgtyper med smag til en af de bedste grillfisk derude: Laks. Alder, hickory, ahorn og meget mere.
Mørkt stærkt kød som svinekam og brisket har været BBQ-favoritter i årevis, men der er ikke noget helt som laks.
Når det kommer til koldrøgning af laks, vil det træ, du vælger, have en stor indflydelse på smag og aromaer i det endelige produkt.
Vælg noget for let, og du vil have forpasset en stor mulighed for at tage dit kød til et andet niveau. Vælg noget for stærkt, og du vil overdøve og ødelægge din fisk.
Så hvad er de bedste træsorter til at røge laks med? Her er otte af mine favoritter, så du kan komme i gang med at røge grillfisk med det samme!
Op et øjeblik: Vores 3 bedste valg
Alder
I modsætning til mange røgtræer er elletræ et blidt hårdttræ, der tilføjer en let og delikat note af røgethed til laks.
Mens det kan være let at tro, at dette vil være for svagt, er det faktisk perfekt, fordi koldrøgning af laks har tendens til at holde i mindst et døgn. Det betyder, at vi langsomt kan indhylle laksen i elletræ uden at risikere at overdøve den eller gøre fisken sur.
Denne subtile smag gør også, at den er god til at blande med andre træsorter og passer godt til andre typer fisk. Jeg har brugt det med stor effekt, når jeg koldrøgede ørreder.
Alder har været en favorit blandt erfarne rygere så længe jeg kan huske, og det er ikke svært at se hvorfor. Men det er ofte set som for svagt til rødt kød og for stærkt til fjerkræ. Laks sidder perfekt midt imellem.
- Røgning Wood Chips- Fungerer med gasgrill, charocal grills og smokerbokse.
- Barbecue Smoking Chunks – Lavet af 100% naturligt råtræ, der er præcisionsskåret og ovntørret.
- Alder Smoker Wood – Tændes hurtigt og com-buster fuldstændigt for at skabe en delikat røgsmag.
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. forsendelse
Apple
På trods af at æble er et subtilt og sødt frugttræ, er det så populært, at det bruges til en lang række forskellige typer røget kød.
Det har en sød, frisk smag med en moderat mængde røgaroma. Dette giver den den perfekte balance af røgsødme uden at true med at forringe den naturlige smag af laks
Hvis elletræ er for svagt for dig, så burde æble være perfekt for dig. Der er en grund til, at det passer så godt til de fleste kødtyper. Det er det bedste træ til røgning af kylling, det bedste træ til røgning af brisket og passer endda godt til kalkun.
Hvis du vil eksperimentere, så prøv at blande æbletræ med et strejf af mesquite. Dette bør tilføje en let jordagtig tone til dit træ og forstærke de røgede aromaer af dit træ.
- Apple BBQ Smoking Chips til en kul-, gas- eller elgrill. Se beskrivelsen for madlavning…
- Appeltræ varmebehandlet for at fjerne og forhindre skadedyr, skimmel eller råd. 100% naturlig.
- 180 kubik tommer æble BBQ Smoking Chips i stor størrelse pr. pakke.
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. moms. forsendelse
Hickory
Hickory har været en sydstatsgrill i årtier, takket være, hvor godt den passer til bacon og andre typer svinekød.
På trods af dette kan det faktisk godt gå godt sammen med laks, og det er det perfekte hårdttræ, hvis du noget udtalt og jordnært i stedet for delikat.
Røgen, det afgiver, er lige på den rigtige side af kraftig og skarp, og finder en god balance mellem røget og sødt.
En ulempe ved at bruge hickory er, at dets stærke smagsprofil betyder, at du skal være ekstremt forsigtig, når du ryger laks med det. Hvis din fisk udsættes for det i timevis, kan alle de rige naturlige smagsstoffer fra træet overdøve kødet, så det bliver ekstremt bittert og praktisk talt uspiseligt.
- Hickory træstykker
- Rigtig subtilt sød smag
- Godt til fjerkræ, svinekød & oksekød
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. forsendelse
Ahorn
Siddende lige i den anden ende af skalaen til hickory er ahorn. Det er et hårdttræ, der er langt mere delikat og sødt i smagen, og det er så mildt, at det ikke rigtig risikerer at overdøve din laks.
Så ingen bitterhed. Ingen tykke lag af røg. Bare smukke, subtile, søde noter.
Det er et hårdttræ, der normalt bruges sammen med fjerkræ, grøntsager og ost, og det er ikke svært at se hvorfor.
- Maple BBQ Smoking Chips til en kul-, gas- eller elgrill. Se beskrivelse for madlavning…
- Ahorntræ varmebehandlet for at fjerne og forhindre skadedyr, skimmel eller råd.
- 180 kubiktommer store Ahorn BBQ Smoking Chips pr. pakke.
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. forsendelse
Kirsebær
Kirsebærtræ er meget mere versaitli, end du måske tror, og er især godt, når det bruges til fjerkræ og fih.
Det har en mild sødlig smag, der stadig lader laksens naturlige smag komme i centrum.
Og hvis du føler dig eventyrlysten, så kan kirsebærtræ bruges til at male en smuk og tyk rød farve på din mad.
Kirsebærtræ parres ofte med elletræ, eg eller pekannødder for at skabe vidunderligt rige og nuancerede røgprofiler.
- Cherry Smoking Wood Chunks Bag vejer ca. 10 pund
- Væd træstykker i blød i 20 minutter og læg dem på varme kul for maksimal smag
- 840 cu. in. (0,013m³) Kirsebær er perfekt træ til laks, skaldyr og grøntsager
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. forsendelse
Eg
Det vil ikke komme som nogen overraskelse, at egetræ er mere kraftfuldt end frugttræer som æble eller kirsebær. Det er dog lettere end andre traditionelle træsorter som hickory eller mesquite.
Det, der gør egetræ så populært, er, at det kan brænde ved meget høj varme, hvilket betyder, at det har et stort temperaturområde og kan være meget alsidigt.
Det vil tilføre din laks en medium sød smag, men en smag, der er lidt anderledes end frugttræ.
Pecan
Pecan træ er bare en af de mere kraftfulde skove derude. Det er en del af hickorytræ-husholdningen, der er noget mindre kraftfuld end hickory, men mere kraftfuld end frugtskove. Du skal være forsigtig med brugen af pekannøddetræ, da det kan gøre din laks varm og skarp, hvis du bruger meget af det.
Dette er virkelig et køligt brændende træ, som, når det udnyttes korrekt, giver fisk og kød en delikat smag. Du skal blot være forsigtig for at være sikker på, at du ikke overanvender det.
- Pecan træstykker
- Giver en rig & sød smag
- Brug med fisk, portvin, fjerkræ, lam, & oksekød
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. forsendelse
Valnød
Valnød er blevet udnyttet sammen med forskellige skove. Det er en bemærkelsesværdig kraftig smag og er i stand til at gøre dit kød bittert, hvis det bruges i overskud. Mange mænd og kvinder vælger at bruge det til rødt kød, men du kan bruge det sammen med laks, hvis du er forsigtig.
Når du forsøger at skabe den perfekte røgede laks, rig på røgsmag, har du mange valgmuligheder.
Hvad du vælger vil i høj grad komme an på, hvor længe du planlægger at røge den, hvordan du røger den, og hvor stærk du kan lide dine smagsnuancer.
Som udgangspunkt anbefaler jeg altid elletræ. Det har nok smag til at tilfredsstille førstegangsfødende uden nogensinde at være overvældende.
Hvis du kan lide lidt mere oomph til din laks, så kan du måske prøve æbletræ, måske endda blandet med hickory.
- Forbedre smag – En perfekt blanding af hickory, æble og kirsebær hårdttræer, der passer perfekt sammen…
- Fantastisk træ – Brændt smag: Tilføj ren smag af løvtræ til alt, hvad du griller, ryger, bager,…
- Røgspåner – Lavet af naturligt rå frugttræ, ovn er naturligt tørret, og den røgede…
KØB PÅ AMAZON Pris inkl. moms, ekskl. forsendelse
Sidste opdatering den 2021-03-21 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API