Apple Cranberry Stuffing
Min favorit Thanksgiving side er hjemmelavet fyld, også kaldet en dressing, hvis den ikke skal direkte i fuglen. Uanset hvad, er det lækkert, og denne opskrift på æble tranebærfyldning vil være en god tilføjelse til dit feriemåltid. Friske æbler, tranebær, selleri, løg, krydderurter og franske baguettes er en vindende kombination. Bag den alene som tilbehør, eller gå videre og fyld kalkunen.
Friske æbler
For at give dig denne vidunderlige opskrift på æblefyldning er jeg gået sammen med Starr Ranch Growers, en gruppe af flere generationer gamle landbrugsfamilier, der dyrker førsteklasses, sunde konventionelle og økologiske frugter. Jeg er så glad for at kunne præsentere deres søde og dejligt syrlige JUICI-æble. JUICI-æblet er en alsidig, levende rød æblesort med en tyndere skal, god sprødhed og lang holdbarhed. Alle vindere for et æble, der kan bruges i et væld af opskrifter.
Supporting farmers who give back to the community, use sustainable farming practices, and deliver consistent quality products is why I love Starr Ranch Growers. Deres JUICI-æbler er kærligt pakket med hvert stykke frugt i en beskyttende emballage. Du kan være sikker på, at de æbler, du bestiller, vil blive leveret i frisk og uberørt stand.
Homememade Stuffing Ingredients
Traditionelle opskrifter på fyld er ret enkle og består kun af brød, selleri og løg. Det er åbenbart ikke nok, så derfor er der blevet tilsat friske æbler og tranebær.
Her er de vigtigste ingredienser, du skal bruge til denne opskrift på tranebær æblefyldning:
- JUICI æbler
- Gule løg
- Selleri
- Franske baguettes
- Friske tranebær
- Hønsefond
- Udsaltet smør af høj kvalitet
I denne opskrift har jeg valgt at lade æbleskindet være intakt. Det holder fint når det bliver bagt og farven giver en smuk slutpræsentation. At kombinere æblerne med friske tranebær skaber en dejlig sød syrlighed i kontrast til bladselleri-løgblandingen.
Jeg er ikke en stor fan af rå selleri. Men når man tilbereder det med masser af smør, rosmarin, salvie og timian, er jeg helt med. Nøglen her er friske krydderurter og masser af kvalitetssmør.
Næst skal der bruges fransk baguettebrød til denne fars til ferien. Jeg har brugt almindeligt brød og surdejsbrød i nogle versioner med stor succes. Men jeg vender altid tilbage til baguettes på grund af deres konsistens og smag. Lav dine egne eller tag et par brød fra din lokale bager.
Den krydring jeg elsker at bruge er simpelthen friske urter med en smule salt og sort peber.
- Thyme
- Salvie
- Rosmarin
- Søsalt
- Sort peber
Hvordan man tørrer brød til fyldning
Frisk brød er blødt og indeholder en smule fugt. Da vi vil tilsætte smør og kyllingefond til blandingen, skal brødet ristes forinden.
Forbered brødet til farsen i ovnen ved at skære franskbaguette i ¾-1 tommer store tern og fordele det jævnt på en beklædt bageplade. Bag brødet i ovnen ved 350 F (180 C) i ca. 15 minutter, eller indtil det er tørt.
Hvordan man laver fyld eller dressing
Jeg kan ikke understrege brugen af friske ingredienser nok. De bidrager virkelig til dybden af smagen i din hjemmelavede fyldning.
Start med at forberede alle ingredienserne i forvejen. Mens du rister brødet, skal du skære dine æbler, løg og selleri. Hav krydderurterne hakket og tranebærene skåret i tern. Jeg foretrækker at halvere mine tranebær for at fordele dem bedre i gryderet.
For at starte skal du blot smelte smørret i en mellemstor stegepande, tilføje det hakkede løg og selleri, drys med salt og peber, og lad det stege, indtil det er blødgjort. Tilsæt æblestykkerne, og kog dem i et par minutter, så de bliver bløde. Hæld derefter kyllingefonden i, og bland urterne i. Varm blandingen et par minutter mere.
Læg de tørrede brødterninger i en stor skål til blanding. Hæld langsomt stegesoensblandingen i brødet. Bland det forsigtigt sammen, og vend tranebærene i. Overfør fyldet enten inde i kalkunen eller i et ovnfast fad til bagning.
Bedste måde at bage æblefyld på
Fyldningen tilberedes uden for fuglen i et grydefad. Læg ingredienserne i et let smurt gryderet fad. Bages tildækket med aluminiumsfolie og fjernes de sidste 10 minutter for at give toppen en sprød og gylden farve.
Fyldning tilberedes inde i fuglen: Afhængigt af dine personlige præferencer tilføjer fyld, der er kogt i fuglen gennemvædet med fedtstof, utrolig smag og fugt. Sørg for, at den indre temperatur i midten af farsen når 165 F (75 C), inden den tages af varmen af hensyn til sundhedssikkerheden.
Hold din fars varm
Lad os være ærlige i ferien, hvor vi laver flere retter på én gang og så venter vi med at spise dem sammen. Brødet får stuffing til at køle hurtigere ned end din kartoffelgryde. Og kold fyldning vil ikke flyve ved middagsbordet.
For at holde denne æblefyldning varm, indtil den er klar til servering, skal du dække den tæt til med folie. Du kan lægge den på en varmebakke eller i en 90 C (200 F) ovn.
Opvarm rester af Thanksgiving-fyldning
Hvis din fyldning ikke bliver fortæret på én gang, skal du ikke bekymre dig om, at du nemt kan genopvarme den senere. Du skal blot lægge den i en ovnsikker beholder, dække den med aluminiumsfolie og opvarme den ved 180 C (350 F), indtil den er varm.
Lagr farsen i en lufttæt beholder i køleskabet, så den holder sig frisk i 3-4 dage.
Flere Thanksgiving-opskrifter at prøve
- Getostkartoffelmos
- Hjemmelavet græskartærte
- Pear Crisp
- Sweet Potato Pie
Apple Cranberry Stuffing
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 10 Cups French Baguette Cubes (ca. 2 baguettes) ¾ – 1 tommer terninger
- ▢ 7 spiseskefulde usaltet smør
- ▢ 2 cups Fresh Celery chopped (ca. 4-5 stilke)
- ▢ 2 kopper gult løg hakket
- ▢ 1 teskefuld havsalt
- ▢ ½ teskefuld stødt peber
- ▢ 2.5 kopper JUICI Æbler stilkene fjernes, udkernede, hakket
- ▢ 1 ¼ kop kyllingefond
- ▢ 1 spiseskefuld frisk rosmarin hakket
- ▢ 2 teskefulde frisk timian hakket
- ▢ 2 teskefulde frisk salvie hakket
- ▢ 2 teskefulde frisk salvie hakket
- ▢ ½ kop friske tranebær halveret
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 300 F (150 C) og beklæd en stor bageplade med pergamentpapir. Skær fransk baguettes i ¾-1 tommer store tern, og fordel dem jævnt på bagepladen. Bages i 15 minutter, indtil de er tørre, men ikke brunede. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
-
Læg brødkrummer i en stor skål og sæt dem til side.
-
Hæv ovntemperaturen til 350 F (180 C) og smør en 9 x 13 tommer stor bageform eller lignende størrelse let.
-
Læg smør, selleri og løg i en stor stegepande og opvarm dem ved middelhøj varme i ca. 7 minutter, til de er møre. Drys med salt og peber, når smørret er smeltet.
-
Føj hakkede æbler til panden, og kog i yderligere 3 minutter.
-
Hæld kyllingebouillon i panden, og tilsæt friske krydderurter. Varm yderligere 2 minutter.
-
Hæld stegepande-blandingen i skålen med tørrede brødkrummer. Vend forsigtigt for at blande med en gummispatel. Kom tranebær i skiver i, og bland det hele med.
-
Overfør fyldblandingen i det forberedte ovnfast fad. Dæk fadet løst med aluminiumsfolie, og sæt det på midten af den midterste rist i ovnen. Bag i 30 minutter, og fjern derefter folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil toppen er let gylden.
-
Før farsen ud af ovnen, og dæk den med aluminiumsfolie for at holde den varm inden servering.