Asparges tilbehør

Asparges tilbehør

Et nyligt tweet fra en aspargeselsker, der ønskede forslag til en asparges tilbehør, fik mig til at tænke. Vi spiser jævnligt dampede asparges med smør som tilbehør, men hvilke andre aspargesretter er særligt gode som tilbehør, og hvad passer asparges særligt godt sammen med?

Hvad passer asparges godt sammen med som tilbehør?

Da asparges har en ret karakteristisk smag, synes jeg, at de fungerer godt sammen med både lette smagsvarianter og nogle stærkere smagsvarianter, da deres smag ikke bliver oversvømmet af de stærkere smagsvarianter, men har nok af sin egen virkning til at løfte en mere subtil hovedret uden at overdøve den.

Som sådan nyder vi asparges til

• dampet eller grillet laks (dette ses meget som et parring)
• alle slags fiskeretter, herunder kuller, torsk, rødspætte, fiskefrikadeller osv.
• kyllingegryderetter, stegte kyllingestykker,
• kødgryderetter og gryderetter, f.eks. bøf &nyre, braiseret bøf, oksehaler
• stegt nyre eller lever &bacon (hvis du tror, at du ikke kan lide disse retter, skal du sørge for at have prøvet dem, siden du hadede det til skolemad!!billige udskæringer med fantastisk smag)
• Grill og BBQ’s
• Corn Beef Hash som vist på billedet ovenfor eller Roast Gammon Foto nedenfor

Listen fortsætter og fortsætter, men forhåbentlig vil dette give dig lidt inspiration.

En advarsel: Jeg synes, det er bedst at undgå at lade friske asparges blive overhældt med sovs, spis dem som tilbehør til gryderetterne eller de stegte middagsretter for at få mest muligt ud af både hovedretten og aspargesene.

Aspargesretter, der egner sig til at blive serveret som tilbehør

Det mest oplagte tilbehør til asparges er dampede asparges med smør og lidt krydderier, hvis man starter med det grundlæggende. Denne ret er så enkel, at den er den første på min liste over nemme, men lækre tilbehør til enhver dag.

Næste mulighed er ristede, grillede eller sauterede asparges. Også disse to er nemme, velsmagende og elegante. Der er en hel del variationer af de ristede, grillede og sauterede asparges, hvor man kan tilføje forskellige smagsstoffer og blande dem med andre grøntsager for at give mere farve og variation. De opskrifter, du kan tjekke ud, er bl.a:

Smagende marinerede asparges

Ristede blandede grøntsager som tilbehør

Uden for sæsonen for friske asparges kan du prøve denne

Hvide asparges med kapersalat

For en rigtig farverig asparges-bidret kan du prøve denne peberfrugt- og aspargesbagte ret:

Paprika og asparges bagt

En fantastisk måde at kombinere to sunde fødevarer på med en dejlig kontrast af farver, der gør det hele endnu mere attraktivt.

Ingredienser

Serves til 2

• 8 aspargesstænger, vasket og trimmet, eller flere efter behov
• To søde røde spidse peberfrugter vasket, frø og kerne fjernes og skæres i skiver på langs
• en gul peberfrugt tilberedt som den røde peberfrugt
• Italiensk krydderi med urter
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie

Anvisning

1. Varme ovnen op til 350°F, 335F for blæseovne
2. Sæt aspargesene i et lavt ovnfast fad – se fotos for de bedste ideer, valg af fad bidrager til præsentationen!
3. Arranger den røde peberfrugt på hver side af aspargesstjernerne.
4. Følg op med den gule peberfrugt, så du får en flot kontrast i farverne.
5. Salt og peber efter smag.
6. Dryp olivenolie over aspargesene og peberfrugten.
7. Sprøjt italiensk krydderurter over alle grøntsagerne, efter smag.
8. Sæt dem i ovnen i 20 til 30 minutter.
9. Når de er tilberedt efter smag, tages de ud af ovnen og serveres

Bemærk:

Hvis man ønsker det, kan man som variation tilsætte hvidløgsfed i skiver