Bør du komme salt i din kaffe?

Bør du komme salt i din kaffe?

Mange mennesker kan lide at tilsætte en lille smule sukker eller fløde i deres kaffe om morgenen. Men vidste du, at der er folk, der tilsætter salt i stedet?

Saltet kaffe er for nylig blevet en trend igen, og mange mennesker spekulerer på, om det gavner drikkevaren på nogen måde. Som det viser sig, har saltet kaffe faktisk nogle fordele.

I denne artikel vil vi forklare, hvorfor du også bør prøve at komme salt i din kaffe.

Det “Alton Brown-trick”

Alton Brown, en berømt kogebogsforfatter og ekspert i madvidenskab, foreslog i et afsnit af hans show fra 2009, at det at tilsætte en knivspids salt til en kop kaffe kan neutralisere bitterheden. Han insisterede på, at for hver kop vand, du bruger til at lave kaffe, skal du blande to skeer malet kaffe med en halv ske kosher salt.

Brown forklarede også yderligere om denne metode på sin Facebook-side (1). Han sagde:

De fleste mainstream-medier tog dette op og kaldte det for “Alton Browns kaffetrick”. Som følge heraf har det at putte salt i kaffe vakt nysgerrighed hos dybe L elskere rundt om i verden. Mr. Brown var dog ikke den første, der puttede salt i kaffen.

For dem af jer, der foretrækker visuelle forklaringer, er her vores sjove animerede video om emnet:

Andre tilfælde af saltet kaffe

Der er mange optegnelser om forskellige kulturer, der salter deres kaffe. Denne praksis er en integreret del af traditionen for kaffebrygning i Ungarn, de skandinaviske lande, Sibirien, Tyrkiet osv.

Der findes kystnære steder, hvor salt havvand blandes med ferskvand fra floderne. Her var det normalt, at folk brugte let saltet vand, når de tilberedte deres kaffe (2).

Der findes også forskellige historier om folk i hæren, der tilsatte salt til deres kaffe for at gøre bitter kaffe af lav kvalitet bedre.

Fordelene ved at tilsætte salt til kaffe

Der er flere måder, hvorpå tilsætning af salt til kaffe kan forbedre din drikkeoplevelse.

Reducerer bitterhed

Det er en videnskabelig kendsgerning, at natrium, en hovedbestanddel af salt, neutraliserer bitterhed (3). Dette sker, fordi smagsløgene vil reagere på salt smag i stedet for bitterhed. Så natrium kan måske endda være mere effektivt til at dække bitterheden i kaffe end sukker. Sukker kan kun maskere den en lille smule, mens salt neutraliserer den helt.

Specialiseret pædiatrisk diætist Clare Thornton-Wood forklarede dette (4) i en artikel for Royal Society of Chemistry:

Det er blot et enkelt effektivt hack (af få) til at reducere bitter kaffe hurtigt.

Bedrejer gammelt vand

Salt vil gøre vandet bedre. Som hr. Brown sagde, kan det vand, der forbliver i din kaffemaskine i lang tid, blive gammelt. Og da din kaffe kun kan være lige så god som dit vand, vil brygning af den med gammelt vand helt sikkert forringe kvaliteten. Hvis du tilføjer salt, kan det således forbedre vandkvaliteten. Det vil også gøre vandet tættere, hvilket giver din kaffe en tykkere konsistens.

Forbedrer smagen og erstatter sukker

Salt vil helt sikkert forbedre smagen af kaffe. Det bedste ved salt er, at det forstærker de smagsnuancer, der allerede er der. Hvis du har brug for at begrænse dit sukkerindtag, men hvis bitterheden i kaffen er for høj, kan salt også være en brugbar erstatning.

P.S. Hvis du er nysgerrig på kaffe med lavt syreindhold, kan du læse denne artikel.

Hvad med dit helbred?

Koffe i sig selv har allerede en masse fordele, da den indeholder nogle vigtige næringsstoffer som magnesium og en masse antioxidanter tilmed. Desuden er det at drikke kaffe med til at bekæmpe nogle hjernerelaterede sygdomme som Alzheimers og demens. Regelmæssig kaffe øger dit adrenalin og din energi samt hjælper dig med at forbrænde fedt (5).

Hvis du fylder din kaffe med sødemidler, sirup og fløde, fjerner du dog mange af disse fordele. Samtidig kan du tage på i vægt og opleve yderligere sundhedskomplikationer som følge af et højt sukkerindtag. Saltet kaffe kan erstatte alle disse tilsætningsstoffer. Og selv om det ikke får din kaffe til at smage sødt, kan det undertrykke bitterheden og holde dig sund.

Forskere har også fundet ud af, at hvis du drikker for meget kaffe, får det din krop til at miste natrium (6). James DiNicolantonio, der er læge i farmaci og ernæringsekspert, siger:

Hvorimod det at tilsætte en smule salt til din kaffegrums vil forhindre dig i at miste natrium overhovedet.

Sundhedsmæssige ulemper ved saltet kaffe

Når det kommer til sundhed, er der ikke nogen større ulemper ved at drikke saltet kaffe. Alle ulemperne svarer til dem ved at indtage almindeligt salt. For eksempel bør du ikke drikke det, hvis du er følsom over for natrium.

Tilsætning af salt vil også øge det samlede natriumindtag, hvilket betyder, at visse tilstande såsom betændelse i mavesækken kan opstå. Desuden er det godt for hjertet at spise salt i moderate mængder, men hvis du indtager det i større mængder, kan det føre til hjerterelaterede problemer (7).

Sluttanker

Det virker måske ikke som en god idé at tilsætte salt til din kaffe i første omgang, men en kvart teskefuld kan gøre meget mere gavn end skade. Du bør altid huske på, at kaffe af høj kvalitet ikke er lige så bitter og skarp som kaffe af lav kvalitet. Så hvis du altid nyder de bedste varianter af denne drik, behøver du måske ikke at tilsætte salt.

Det er dog ikke sundt at drikke en kaffetype, der kræver en masse sukker eller fløde. Nogle kaffetyper har også en så høj surhedsgrad, at det forhindrer mange mennesker i at nyde deres daglige fix. I begge disse tilfælde kan det være en god idé at tilsætte salt.