Bedste fødselsdagskager

De bedste fødselsdagscupcakes er den perfekte dessertopskrift til din særlige fest! En let og fugtig hjemmelavet vaniljekage er toppet med den perfekte piskede smørcreme og regnbuehårdt drys til en sød godbid, der er fantastisk til enhver lejlighed!

Bedste vanilje cupcake-opskrift

Hvad er en fødselsdagsfest uden de bedste fødselsdags-cupcakes?! Uanset om det er Chocolate Sour Cream Cupcakes, Candy Cane Cupcakes eller denne enkle opskrift på vanilje cupcakes, er cupcakes perfekte til at fejre enhver særlig lejlighed.

Jeg deler denne video med opskrift på cupcakes for at fejre min femårs blogfødselsdag! Det er svært at tro, at jeg har delt opskrifter med jer på denne min lille blog i hele fem år nu. Jeg tror dog, at det gamle ordsprog holder stik: “Tiden flyver afsted, når man har det sjovt!”.

Sådan laver du fugtige cupcakes

Jeg har en tilståelse at gøre. OK, jeg løj, jeg har to tilståelser at komme med. For det første bager jeg ikke så ofte. Jeg nyder det ikke så meget som madlavning, hvor jeg tilfældigt kan smide tingene sammen og få det til at fungere undervejs.

Bagning er en videnskab og kræver omhyggelig måling og afprøvning. Når det er sagt, vil jeg gerne have, at når jeg bager, så skal det være noget fantastisk, som er anstrengelserne værd. Derfor disse Best Birthday Cupcakes!

Min anden tilståelse er, at jeg først begyndte at bruge kagemel for et par år siden! Dette er måske chokerende for erfarne bagere, men mange hverdagskokke vil måske ligesom jeg selv spørge jer selv, hvad er den store forskel?

Tanken om at fylde mit overfyldte spisekammer med en tredje melmulighed ud over mit alm. mel og fuldkornsmel virkede unødvendig før.

Hvad er kagemel?

Kagemel har et lavere proteinindhold (gluten), og det gør en forskel i kagekrummens konsistens.

Jeg var skeptisk over for, at det ville gøre en forskel, men jeg er her for at fortælle dig, at jeg tog SÅ meget fejl. Min familie kan fortælle dig, at jeg ikke ofte indrømmer, at jeg tager fejl, så du skal vide, at dette er en meget alvorlig sag! 😉

Kan jeg erstatte kagemel med alm. mel?

For hver kop kagemel skal du erstatte det med en kop alm. mel. Fjern to spiseskefulde af hver kop alm. mel, og erstat det med to spiseskefulde majsstivelse.

Selv om kagemel er den ideelle ingrediens til de bedste fødselsdagscupcakes, er det ikke i alles spisekammer.

Hjemmelavede cupcakes

Jeg besluttede mig for at give kagemel en chance for nylig, da jeg arbejdede på at lave vanilje cupcakes og ville se, om det ville gøre en forskel.

I første forsøg opdagede jeg straks, at det skabte sådan en ligesom og luftig krumme til de hjemmebagte cupcakes, som var bedre end noget, jeg kunne have opnået med alm. mel.

Jeg vil officielt aldrig bruge andet end kagemel i kager igen. Så jeg bønfalder dig om at tage springet og give kagemel en chance!

Hvilken slags frosting skal jeg bruge til fødselsdagscupcakes?

Hvis du gør dig umage med at lave hjemmelavede cupcakes, så er frosting ikke et godt sted at spare på det. Lav denne fantastiske hjemmelavede smørcreme. Du vil takke mig senere!

Hvis du virkelig ønsker at tage dine cupcakes til det næste niveau til en særlig lejlighed, så prøv denne brune smørcreme.

Hvordan laver jeg den perfekte cupcake?

Hjemmelavede cupcakes virker intimiderende, men i virkeligheden er de ret enkle at lave. Det er virkelig de ekstra 10 minutter værd at lave disse fantastiske fødselsdagscupcakes i modsætning til en kasseblanding.

På disse vanilje cupcakes piskes smør og sukker, indtil det er glat, og derefter blandes de våde ingredienser i en stor skål med et piskeris.

• 1 c. saltet smør
• 1 1/2 c. sukker
• 2 store æg
• 3/4 kop creme fraiche
• 1 c. mælk
• 2 tsk. vaniljeekstrakt
• 1 tsk. mandelekstrakt

Hvis du ikke har mandelekstrakt, kan du erstatte med yderligere vaniljeekstrakt. Mandelextrakten giver den virkelig en ekstra subtil smag, som dog er fantastisk.

Hvis du føler dig særligt ambitiøs, kan du sigte alle de tørre ingredienser sammen, men ærligt talt plejer jeg at springe dette trin over. Bare tilsæt melet til skålen toppet med de resterende tørre ingredienser.

På lav hastighed blandes de tørre ingredienser ovenpå i et par sekunder, før du blander dem i de våde ingredienser. Hvis du vil tilføje ekstra fødselsdagsflair til dine cupcakes, kan du tilsætte 1/3 kop regnbue-streusel til dejen på dette tidspunkt.

• 1 teskefuld salt
• 2 1/2 kop kagemel (se bemærkningerne ovenfor for erstatning af alm. mel)
• ½ teskefuld bagepulver
• 1 1/2 teskefuld bagepulver

Hanvend en #20 Scoop, skovl dejen i foret muffinforme. Bag ved 350° i 25-30 minutter, indtil en tandstik, der sættes ind i midten af cupcaken, kommer rent ud. Lad cupcakes køle helt af, inden de glaseres.

• 1/2 portion smørcreme
• 1/4 c. regnbuehårdt drys

Frost hver afkølet cupcake med en hvirvel af smørcreme, og top den straks med drys. Hvis du froster alle cupcakes, før du tilsætter drys, vil smørcremen stivne en smule, og de sarte drys vil ikke sidde godt fast på frostingen.

Hvis du lader børnene hjælpe med at tilsætte drys, anbefaler jeg at sætte cupcakesene i en bageform, så den opfanger alle de ekstra drys. Du kan så hælde de overskydende drys tilbage i drysglasset. Det er meget bedre end at de ruller ud over hele gulvet!

Bedste cupcakes nogensinde!

Da jeg lavede disse cupcakes til min søsters fødselsdag, mens hun var hjemme sidst, stjal hendes mand en af dem, mens vi ventede på, at aftensmaden blev lavet.

Efter den første bid udbrød han: “Jeg tror, det er de bedste cupcakes, jeg nogensinde har spist!”. NO JOKE! Jeg tænkte, at han sikkert bare er overdrevent sulten, og at det er det, der påvirker denne proklamation.

Det var tydeligvis ikke tilfældet, for han fortsatte med at insistere hele weekenden igennem på, at det var de bedste cupcakes nogensinde! De vil nu have mig til at lave dem til deres datters kommende dåb, hvilket jeg med glæde sagde ja til som gudmor.

Disse cupcakes er virkelig den perfekte godbid til enhver særlig lejlighed og vil helt sikkert behage en masse mennesker!

Mere idéer til fødselsdagskager!

Hvis du ønsker at tilføje mere variation til din fødselsdagsfest eller prøve noget nyt i år, kan du se flere gode idéer til fødselsdagskager nedenfor.

• Firkantet chokoladefødselsdagskage
• Frisk jordbær ombre kage
• Chokoladekage med chokoladestykker
• Fødselsdagskage Donuts
• Fødselsdagskage med kagebakkeris