Brug et af disse fire enkle havedesigns til dyrkning af køkkenurter
Flere af de bedste køkkenurter, såsom dild, basilikum og koriander, er hurtigtvoksende enårige planter, hvis frø nemt kan sås direkte i haven. De fleste andre køkkenurter er hårdføre stauder, der kommer tilbage hvert år. Flerårige krydderurter kan også dyrkes fra frø, men det tager flere måneder for frøplanterne at nå plukkestørrelse. Nogle krydderurter kræver, at man starter med planter, der er opformeret fra rodfæstede stængelstiklinger. F.eks. er mynte, der bærer den subtile smag af chokolade eller pære, bedst at købe som planter, og den eneste estragon, der er værd at have, er fransk estragon, som altid er dyrket fra rodfæstede stiklinger. For at være sikker på, at du får ægte fransk estragon, skal du smage på et blad, før du køber det. Det skal have en liflig lakridsagtig smag.
Apropos rodfæstede stiklinger, hvis du køber frisk mynte, oregano eller merian i butikken, og du beslutter dig for, at du gerne vil dyrke det, så vælg endelig et par sunde kviste og prøv at dyrke dem som rodfæstede stiklinger. Du skal blot knibe alle undtagen de tre eller fire øverste blade af, klippe stiklingens bund tilbage til grønt, sundt væv, plante stiklingen i en potte med fugtig jord og dække den til med en plastikpose i et par dage. Jeg har rodfæstet oregano direkte i haven ved at dække stiklingen med en urtepotte i en uge (potten beskytter den lille plante mod solen, indtil den har tid til at få rødder). Min mynte fik også sin start som en supermarkedskviste, og efter fire år i en stor potte er den stadig stærk.
Rosmarin er ikke konsekvent vinterhårdfør ud over zone 7, og kolde vintervinde kan skade oregano, salvie og estragon, selv i områder, hvor de er klassificeret som hårdføre. Den sikreste måde at sikre, at dine foretrukne flerårige urter overlever vinteren på, er at flytte dem i potter, lade dem gå i dvale og derefter opbevare dem i en kold garage eller et udhus, hvor temperaturen sjældent falder under 20 grader. Eller grav og opbevar kun rosmarin, og omgiv dine andre flerårige urter med et 12 tommer højt trådbur fyldt med løst halm eller fyrrenåle. En løs bunke stedsegrønne grene, der er anbragt over planternes kroner, er også en glimrende måde at beskytte dem mod bidende vintervinde på. Fjern begge former for vinterbeskyttelse ca. en måned før den sidste forventede frost.
Du kan måske bestille specielle sorter af nogle krydderurter pr. post eller vente til foråret og købe planter i lokale havecentre eller på krydderurtefarme. Når du undersøger potentielle adoptivplanter, skal du tage et øjeblik til at tjekke potten for at se, hvor mange planter der vokser der. Sidste forår, da jeg købte det, der blev tilbudt som en enkelt salvieplante, fandt jeg fire pænt rodfæstede stiklinger i potten, som var nemme at trække fra hinanden og sætte ud i individuelle plantehuller. Små potter med basilikum indeholder ofte mere end et halvt dusin små frøplanter, som kan deles og omplantes, forudsat at du skygger dem for solen i et par dage, mens de vænner sig til deres nye hjem.
Hvis al denne snak om frø og stiklinger gør dig forvirret, så tag en dyb indånding og slap af. Dit første eventyr med en køkkenurtehave vil helt sikkert blive en succes, hvis du starter med en simpel planteplan som den, der er vist her. Fyld din have med velafprøvede favoritter, som tilbydes som kollektioner af Mountain Valley Growers, Blossom Farm og mange andre krydderurteproducenter. Begynd i det små, hold det simpelt, og du vil helt sikkert blive begejstret for de fantastiske smagsoplevelser fra dine køkkenurter.
Contributing editor Barbara Pleasant har smurt trappen op til sin terrasse med køkkenurter.