Dal opskrift (indisk linser i karry)
Den mest fantastiske og autentiske indiske dal opskrift fyldt med smag, så nem og næringsrig. Lav den fyldig og eksotisk i restaurant-stil eller enkel og trøstende hjemme-stil. Garanteret et hit altid!
Denne dal vil passe godt til krydrede kødfrikadeller og forårsløgsparatha.
Indisk dal opskrift
Den indiske dal har lige så mange opskrifter, som der er familier i Indien. Men der er to populære – en eksotisk og rig restaurantstil kendt som tadka dal og så en grundlæggende simpel dalopskrift på den måde, som den tilberedes derhjemme.
Tadka er et indisk ord, der bruges til at betegne processen med at krydre en ret ved forsigtigt at temperere krydderier i varm olie og derefter tilsætte det til tilberedningen. Dette hjælper med at udtrække aromaerne og indgyde dem i retten.
Hvad er dal?
Dette er den indiske ret i sin essens. Den staves på forskellige måder – dal, daal, dhal eller endog dahl – baseret på dens fonetiske udtale.
Den er en af de mest populære retter på det indiske subkontinent og findes rutinemæssigt i ydmyge hjem til de rige spisesale. Og det er der en god grund til!
Den er ret billig, nem at lave med let tilgængelige ingredienser og har en global masseappel. Så med denne ret og opskrift vælger du en sikker vinder til din næste menu.
Recept Ingredienser
Dal eller linser: Her bruger jeg masoor dal (røde linser), da det er almindeligt tilgængeligt og koger hurtigt til en glat ret. Men du kan også bruge mange andre indiske gule linser – channa dal, toor dal, split moong dal, eller en kombination.
Krydderier og krydderier: Tadka-stilen kræver spidskommenfrø, hvidløg, ingefær, tørrede røde chilier, karryblade, gurkemeje, chilipulver, spidskommenpulver, korianderpulver, garam masala, kasuri methi (tørre bukkehornsblade), finthakkede skalotteløg eller løg osv.
Tomater: En lille mængde finthakkede tomater tilføjer en dejlig smag, tekstur og udseende til dalen.
Hugget koriander: Dette er en vigtig urt at bruge til dal.
Kurryblade: Dette giver en karakteristisk smag, der er typisk for dal og nogle indiske retter. De friske blade kan fås i indiske købmandsforretninger, og tørrede blade kan findes online.
Ghee/smør: En klat ghee eller brunt smør drysset over dal tager den til det næste niveau.
Grønne chilier:
Citron: Hvis du ønsker, at dalen skal være stærk, kan du tilføje hakkede grønne chilier.
Citron:
Sådan gør du
I en gryde koger du røde linser med hakkede løg, hakkede tomater, hvidløg i skiver og gurkemeje, indtil de er gennemstegte og svampede.
Restaurant Style Tadka
Varm olie i en lille sauterpande, og sauter spidskommenfrø, tørrede røde chilier, karryblade, ingefær, hvidløg, skalotteløg og tomater.
Så tilsættes grønne chilier, gurkemeje, rød chilipulver, korianderpulver, spidskommenpulver, garam masala og kasuri methi. Rør rundt, og sluk for varmen.
Føj det meste af den tempererede krydderiolie og koriander til den kogte dal, rør rundt, og lad det hele simre. Top med resten af tempereringen, koriander og ghee.
Simple Home Style
Varm olie, og sauter sennepsfrø, spidskommenfrø, hvidløg i skiver, tørrede røde chilier og karryblade.
Tilsæt det meste af den tempererede krydderiolie og koriander til den kogte dal, rør rundt og lad det hele simre. Top med resten af tempereringen, koriander og ghee.
Er dal sundt?
Dal er vegetarisk, let og udgør en sund ret med brune ris. De splittede linser, der bruges til at lave denne ret, er fyldt med protein, fibre, folinsyre, fosfor, mangan, jern og fytokemikalier.
Linser er en god kilde til opløselige fibre og er med til at sænke kolesterolniveauet. Regelmæssig indtagelse af linser kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme og fedme.
Variationer
Denne dal er glutenfri, vegetarisk, æggefri, nøddefri og sojafri.
- Vegansk og mælkefri: Brug kokosolie eller en anden vegetabilsk olie efter eget valg.
- Tilsætning af en klat ghee og/eller smør giver en meget fyldig smag til dal. Du kan lave dit eget brune smør, hvis du ikke har ghee. Hvis du bruger olie til tilberedning af dal, skal du blot dryppe et par teskefulde ghee eller brunt smør på toppen for at opnå den ekstra gode smag. Tjek vores indlæg om baklava-opskrift for at se, hvordan du laver brunt smør.
- Føj andre finthakkede grøntsager til for at give den en anden smag og smag.
- Brug en kombination af gule linser for at lave dal med en anden smag og konsistens.
Pro Tips
- Sæt linserne i blød før tilberedning, hvis du bruger toor dal (flækkede duerærter), chana dal (gule flækkede ærter), moong dal (flækket grøn gram).
- Hak løg og skalotteløg meget fint.
- Stop med at koge dal’en, før den når den ønskede konsistens, da den vil tykne lidt mere efter kogning.
- Du kan også prøve at bruge kyllingefond til at koge dal’en i stedet for vand. Det kan tilføje en unik smag til dalen.
- Opbevar resterne i køleskabet og varm dem op ved at tilsætte lidt vand til den ønskede tykkelse.
Flere indiske opskrifter:
- Paratha (lagdelt fladbrød)
- Sund vegetabilske Upma
- Hele hvede Naan
- Nemlig Aloo Gobi
★ LAVEDE DU DENNE OPSLAG? KOMMENTARER OG GIV DEN EN STJERNEREGNELSE UNDER!
Dal opskrift (indisk rød linser karry)
Udskriv
Gem til senere Gem!
Ingredienser
Dal
- ▢ 1 kop røde linser masoor dal eller andre gule linser
- ▢ 1 løg gul, medium, finthakket
- ▢ 1 tomat hakket
- ▢ 3 fed hvidløg fintsnittet
- ▢ ¾ tsk gurkemeje
- ▢ 4 kopper vand
- ▢ Salt efter smag
Restaurant Style Tadka (temperering)
- ▢ 2.5 spsk olivenolie eller ghee
- ▢ 2 tsk spidskommenfrø
- ▢ 4 tørrede røde chilier
- ▢ 8 – 10 karryblade
- ▢ 1.5 tommer ingefær fintrevet
- ▢ 4 fed hvidløg fintrevet
- ▢ 1 skalotteløg medium, finthakket (eller lille løg)
- ▢ 1 tomat lille, finthakket
- ▢ 1 grøn chili valgfrit, fjern frøene for mindre varme
- ▢ ¼ tsk gurkemeje
- ▢ 1 tsk chilipulver* Kashmiri chilipulver er mindre skarp
- ▢ 1 tsk. stødt koriander
- ▢ ½ tsk. stødt spidskommen
- ▢ ¼ tsk. garam masala
- ▢ 1 tsk. kasuri methi tørre bukkehornsblade
Home Style Tadka
- ▢ ½ tsk sennepsfrø valgfrit
- ▢ 2 tsk spidskommenfrø
- ▢ 5 fed hvidløg i tynde skiver
- ▢ 5 tørrede røde chilier
- ▢ 8 – – 10 karryblade
Garnish
- ▢ 2 spsk koriander hakket
- ▢ 1 spsk ghee valgfrit
Udstyr
- ▢
- ▢
Instruktioner
-
Skyl linserne godt, indtil vandet er klart, og lad dem dryppe af i en si. Tip: Hvis du bruger andre gule linser i stedet for røde linser, hjælper det, hvis du lægger dem i blød i vand i ca. en time.
-
I en mellemstor gryde tages de drænede røde linser, hakkede løg, hakkede tomater, hvidløg i skiver, gurkemeje og vand, og det bringes i kog.
-
Sænk varmen og kog det i ca. 30 minutter. Tilsæt salt efter smag og kog videre, indtil de fleste linser begynder at gå i opløsning, bliver lidt grødet og får en tyk sauceagtig konsistens.
-
Kog dalen, indtil den får en konsistens, der er tyndere end den ønskede, da den vil blive tykkere yderligere efter kogning.
Restaurant Style Tadka
-
Varm olie eller ghee op i en tungbundet sovsegryde. Placer håndfladen fem centimeter over olien, og når den er varm nok, tilsættes spidskommenfrø.
-
Når frøene begynder at sprøjte, tilsættes tørrede røde chilier og karryblade. Sauter lidt, og tilsæt derefter hakket ingefær og hvidløg.
-
Sauter nogle få minutter, og tilsæt derefter hakket skalotteløg, og kog det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter hakkede tomater, og kog, indtil de er blevet bløde.
-
Næst tilsættes grønne chilier, gurkemeje, rødt chilipulver, korianderpulver, spidskommenpulver, garam masala og kasuri methi. Rør rundt, og sluk for varmen. Lad ikke krydderierne brænde på.
-
Tilsæt derefter det meste af den tempererede krydderiolie og halvdelen af den hakkede koriander i den kogte dal, rør rundt og lad det simre i 5 til 10 minutter.
-
Overfør dal i et serveringsfad. Tilsæt den resterende temperering, koriander og ghee på toppen. Serveres med dampede ris.
Hjemmestil
-
Varme olie eller ghee i en tungbundet sauterpande. Placer din håndflade tre tommer over olien, og når den er varm nok, tilsættes sennepsfrø og spidskommenfrø.
-
Når frøene begynder at sprutte, tilsættes det snittede hvidløg, og det sauteres lidt. Tilsæt derefter de tørrede røde chilier og karrybladene. Sauter det hele, indtil hvidløg får en lys brun farve, og karrybladene er kogt.
-
Sluk for varmen, og tilsæt det meste af den tempererede krydderiolie og halvdelen af den hakkede koriander i den kogte dal, rør rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
-
Overfør dalen i et serveringsfad. Tilsæt den resterende temperering, koriander og ghee på toppen. Servér med dampede ris.
Noter
- Ghee kan fås i de fleste supermarkeder. Eller du kan lave det derhjemme. Se bemærkningsafsnittet i opskriften på kikærtecookies.
- Fjern kernerne fra de grønne chilier for at sænke varmen.
- Curryblade fås i indiske købmandsforretninger.
- Du kan erstatte chana dal, toor dal, moong dal eller en kombination og justere kogetiden i overensstemmelse hermed.
- Hvis du bruger andre gule linser (og ikke røde linser), vil det være godt at lægge dem i blød i vand i ca. en time.
Næringsindhold
1 kop | Kalorier: Kalorieindhold: 306kcal | Kulhydrater: 41g | Protein: 14g | Fedt: 10g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 73mg | Kalium: 760mg | Fibre: 17g | Sukker: 5g | Vitamin A: 1355IU | Vitamin C: 197mg | Calcium: 121mg | Jern: 6mg
Har du prøvet denne opskrift?Nævn @thedeliciouscrescent eller tag #thedeliciouscrescent!
Mere indiske karryretter
Del indlægget: