De 9 bedste suiter i Tokyo
Af Codelia Mantsebo
Spis din passion for fin mad fra nogle af de bedste chokolademærker i verden. Fra Schweiz til Venezuela finder vi de mest lækre og dekadente chokolademærker fra verdens bedste chocolatiers.
Dagens chocolatiers har løftet chokoladekunsten til noget magisk. Fra cremede øjeblikke af fryd, der smelter på tungen, til luksuriøst dekadente chokoladebarer, der klinisk er bevist at forbedre hudens sundhed, har kulinariske eksperter stræbt efter at skabe den perfekte kakaobaserede godbid med særlig omhu og opmærksomhed på detaljer.
Med noget for enhver smag, fra traditionalister til dem, der søger opfindsomme og usædvanlige smagseksplosioner, er disse udsøgte luksuschokolademærker skabt til at glæde selv den mest kræsne chokoladekonnisseur.
Her er nogle af de bedste chokolademærker, der er skabt til at betjene dem med en epikurisk smag.
Teuscher
Der er blevet udnævnt til verdens bedste chokolade af National Geographic Magazine, og Teuscher leverer en guddommelig chokoladeoplevelse, der er resultatet af mange års chokoladepassion og tradition.
Den schweiziske chokoladeproducent med base i Zürich har over 70 års erfaring siden starten i en lille by i de schweiziske alper og er anerkendt som verdens bedste af både feinschmeckere og kritikere.
Teuscher-chokolade fremstilles ved at blande de dyreste naturlige ingredienser med hinanden, herunder de fineste nødder, marcipan, frugter, kakao og andre naturlige ingredienser uden at tilsætte konserveringsmidler, kemikalier eller tilsætningsstoffer til chokoladen.
Teuschers bemærkelsesværdige husspecialitet – champagnetrøflerne – er en blanding af chokolade, smør og fløde med en champagnecreme i midten.
Richart
Familien Richart begyndte at fremstille gourmetchokolade og franske macarons i Lyon i Frankrig i 1925 og er siden da gået hen og blevet et af verdens bedste chokolademærker. Chocolatieren har fået meget eftertragtede anerkendelser for sit arbejde: National Geographic’s Inside Travel har udnævnt ham til en af verdens bedste chokolatierer, og han er blevet tildelt Ruban Bleu, Frankrigs mest prestigefyldte konditorhøjtidelighed, i alt syv gange.
Lyst til at prøve forskellige smagsoplevelser, Richart fine chokolader tilbyder uovertrufne smagsoplevelser ved at samle de fineste ingredienser i tidstestede opskrifter. Ud over andre mundvandsdrivende smagsoplevelser bruger Richart ingredienser for at tilføje en forholdsvis redolent oplevelse til smagen, såsom balsamico for at smage den originale kakao eller ristet for at nyde kaffeganache og karamelcoulis.
Valrhona
Valrhona, der stammer fra den franske Rhône-dal, betragtes som chokoladens Rolls Royce. Valrhona har siden 1922 fremstillet couverturer, der viser, hvor fin den franske smag er, og har fremstillet couverturer siden 1922. Valrhona er kendt for at skabe en række unikke og genkendelige aromatiske profiler ved at perfektionere teknikker til at fremhæve smagen af sjældne kakaobønner, der købes direkte fra plantagerne i Sydamerika, Stillehavet og Caribien.
Som et af de bedste chokolademærker i verden er Varlhona dedikeret til at skabe unik, håndværksmæssig kvalitetschokolade med komplekse, afbalancerede og konsistente smagsoplevelser.
Hver Valrhona single origin bar bærer navnet på den pågældende bønnes terroir på etiketten, hvoraf de mest eksklusive er Vintage Single Origin barerne, der sælges i begrænsede mængder i henhold til høstudbyttet. Valrhona foreslår også vinparringer, der er designet til at fremhæve “noterne” i hver enkelt chokolades komplekse smagsprofil. Fra chokoladeperler til smagsprøver i form af firkanter er mærkets udvalg af nec-plus-ultra chokoladebarer tilgængelige i specialbutikker.
Jacques Genin
Jacque Genin skaber lækre chokolader, lækre karameller, syndigt cremet kakao og mange andre delikatesser, som alle er omhyggeligt fremstillet i køkkenet på stedet. Han sender sine chokoladekreationer af sted til Alain Ducasses restauranter, hoteller som George V og Crillon og luksusfødevareleverandøren Hédiard.
Jacque Genin leverer også chokolade, karameller og petits fours til mere end 200 franske tophoteller og restauranter, herunder det luksuriøse femstjernede hotel Plaza Athénée, Hôtel de Crillon og Le Meurice.
Hans chokoladefabrik er blevet beskrevet af New York Times som “et helligt sted for kendere”. I 2008 åbnede han en butik med salg til offentligheden i Marais-kvarteret i Paris.
I 2010 udnævnte Club des Croqueurs de Chocolat ham til en af de bedste franske chokolatierer.
Amedei
Amedei er verdenskendt for deres ubesværet stilfulde og upåklageligt fremstillede chokolade og illustrerer italiensk ekspertise og anses for at være et af de bedste chokolademærker.
Amedeis mørke chokolade, Amedei Porcelana, bliver ofte kaldt verdens dyreste chokolade. Den har vundet forskellige priser, herunder “Best bean to bar”, “Best Dark Chocolate Bar” og “Golden Bean award” (Academy of Chocolate Awards).
Dedikationen til at skaffe de fineste kakaobønner direkte fra kakaoplantagerne gør, at deres overbærende smagsoplevelser udløser mange behagelige følelser, når man forkæler sig selv med deres ekstra bløde chokolader. Amedei har også sikret sig de eksklusive rettigheder til den venezuelanske plantage, hvor den legendariske Chuao-kakakaobønne dyrkes.
Flying Noir
Flying Noir i Mendocino, Californien, tilbyder håndmalede godbidder fra Karen Urbanek, som også er kunstner. International Chocolate Salon Awards har tildelt hendes chokolader en sjælden seks stjerner, og hun er blevet anerkendt som en af de bedste chokolatiers og konditorer i Amerika.
Indpakningen er lokkende og smart, mens trøflerne er håndlavede med alle naturlige ingredienser. De håndværksmæssige chokolader, der er lavet med ekstraordinær omhu og fine, friske ingredienser, økologiske og lokalt indkøbte, når det er muligt. De har også originale malerier i naturligt farvet kakaosmør og glimmer.
De er lige så smukke som de er lækre. Flying Noirs trøfler har en udsøgt smag med en fin balance mellem chokolade og infunderede smagsstoffer.
Esthechoc
Den sunde måde at spise mørk chokolade på er ved at spise barer med mindst 90 % kakaotørstof. Det er dog ofte sjældent at finde barer med 90 %, og det er ikke nødvendigvis behageligt at indtage.
Esthechoc har skabt “verdens første ungdomsforbedrende ‘smarte’ chokolade” – som er sund og god for huden.
Det er klinisk bevist, at Esthechoc bruger med to meget vigtige og kraftfulde antioxidanter til at forbedre hudens sundhed: v Astaxanthin – et stærkt antiinflammatorisk stof (6000 gange stærkere end C-vitamin) og v kakaopolyphenoliske epicatechiner.
Disse ingredienser giver antioxidantbeskyttelse, reducerer inflammation, øger mikrocirkulationen i huden og opretholder et sundt iltniveau i huden, hvilket alt sammen resulterer i en sund og ungdommeligt udseende hud.
Esthechoc er vegansk, 100 % naturlig og kun 38 kilokalorier.