De bedste oste til dine nachos
Der er intet mere tilfredsstillende end at dyppe en robust og let saltet tortillachips i en skål med varm smeltet ost – dobbelt point, hvis der er toppings som creme fraiche, hakket oksekød, guacamole og pico de gallo. Men hvem laver jeg sjov, det handler om at finde den bedste ost til nachos, og de mest optimale valg vil måske overraske dig.
Hvis jeg skal være ærlig, er den orange DayGlo nacho-ost, som man finder på stadions, cafeterier og karnevaler, ikke rigtig ost, som jeg kan stå bag. OK, måske startede det som ost, men konserveringsmidlerne og stabilisatorerne gør ostesovsen lidt… trist. Og lad mig ikke begynde på chipsene, der falder fra hinanden midt i dypningen.
Alt dette er en god grund til at lave dine egne nachos med ost og toppings, som du selv vælger. Du vil gerne vælge en ost med stor smeltbarhed, og derfor er smuldrende feta og queso fresco udelukket. De bedste smeltende oste er cheddar, Monterey Jack og amerikansk ost, for blot at nævne et par stykker. Hvis du vælger at lave en ostesauce, hvilket er den bedste metode til at lave nachos, skal du smelte din friskrevne ost ved lav varme. Der er ingen grund til at skynde sig med denne proces. Du laver nachos.
Nedenfor er 10 typer ost, der giver dig den bedste smeltbarhed, smag og konsistens. Opskrifterne nedenfor viser også de bedste metoder til at bruge den ost (eller de oste), som du i sidste ende vælger at inkludere. Og ja, du bør helt sikkert have disse nacho-opskrifter ved hånden til Super Bowl.
Cheddar
Cheddar hersker som en af de bedste oste at inkludere i din nacho-opskrift. En ung cheddarost (en ost, der ikke er blevet lagret) vil have den bedste smeltbarhed på grund af dens høje vandindhold. De ølbraiserede bøfnachos fra A Better Happier St. Sebastian bruger revet cheddarost. Prøv en skarp cheddarost for at få en smule tang.
Amerikansk
Sæt de enkelte skiver af gul amerikansk ost, som du plejede at finde i din madkasse, på hylden. Disse chorizo-nachos med hvid quesosauce fra The Kitchn bruger hvid amerikansk ost, som skaber den silkeagtige sauce, der ofte ses på din yndlings Tex-Mex-restaurant.
Monterey Jack
Hvis du ikke kan finde hvid amerikansk ost, kan du prøve at erstatte Monterey Jack, en halvblød ost. How Sweet It Is negle denne ristede grønne chili queso cheese dip.
Pepper Jack
Søger du efter lidt ekstra krydderi? Prøv denne fyldte nacho-opskrift fra What’s Gaby Cooking med Pepper Jack-ost. Pepper Jack ligner Monterey Jack med tilføjelse af chilipepper, som f.eks. jalapeños.
Mozzarella
Nachos med snorlige, smeltende mozzarellaost er helt sikkert en ting. Denne perfekte mikrobølgeovn nachos-opskrift fra I Am A Food Blog er ikke kun lækker, men også hurtig at tilberede.
Blå ost
Blå ost er en af de oste, som man enten elsker eller hader. Hvis du har haft mindre end en behagelig oplevelse med den, vil denne varme blåostdip fra Big Girls Small Kitchen helt sikkert omvende dig.
Queso Quesadilla
En af de bedste smelteoste er queso quesadilla, en nøddeagtig, halvblød ost, der er med i Averie Cooks’ fyldte guacamole nachos.
Provolone
Tex-Mex møder det italienske køkken. Disse nachos i italiensk stil med en provolone ostesauce, italiensk kalkunpølse og ristede røde peberfrugter fra Cooking For Keeps er et godt alternativ.
Cream Cheese
Cream cheese giver en silkeblød og fyldig ostesauce, når den kombineres med andre oste som f.eks. skarp cheddar. Prøv denne opskrift på queso-ostsauce fra A Spicy Perspective for at se det selv.
Velveeta
Du vil aldrig se på en blok Velveeta på samme måde efter at have lavet Damn Delicious’ beef queso dip med salsa verde, grønne chilier og Monterey Jack-ost.
For flere osteagtige madidéer kan du tjekke Bustle på YouTube.