Det bedste træ til røgning af ribben: En simpel guide til at følge
Når det kommer til fester i baghaven eller simple familiefester/venner, er det altid en stor opgave at tilberede røgede ribben. Det er derfor, at mange mennesker tager sig god tid til at tilberede denne ret, så den bliver så perfekt, som de ønsker.
For at opnå de bedste resultater kan det hjælpe dig med at bruge den bedste elektriske røgeovn, men det er også lige så vigtigt at vælge det bedste træ til røgning af ribs. Hvis du nu planlægger at tilberede ribs, eller hvis der er en begivenhed forude, som du ønsker at forberede dig til, så skal du vide, hvordan man tilbereder ribs og selvfølgelig vælge den rigtige slags træ til at bruge.
I denne artikel vil vi hjælpe dig med netop dette, så hvis du er interesseret i at kende de trin og tips du skal bruge når du vælger træ, så er alt du skal gøre at læse denne artikel.
Bedste træ til røgning af ribben og kød
Den mest almindelige type træ, der bruges når man ryger kød, er normalt typer af tungt træ. Men der er tidspunkter, hvor varmen og røgen fra disse træsorter bliver for meget, især når du har valgt den forkerte. Dette kan ødelægge kødets smag og konsistens samt dets saftighed. Og så for at undgå disse tilfælde, skal du vide, hvilken slags træ der er bedst at bruge, når du ryger kød.
Forstå også, at der er masser af stater over hele Amerika, der praktiserer forskellige stilarter for tilberedning af ribben eller BBQs. Nogle bruger måske det berømte hickory-, mesquite-, grapevine-træ osv., mens andre måske bruger deres lokale flora-træ eller hvilken som helst type træ, der er tilgængeligt at bruge. Hvis du er interesseret i at ryge ribs på egen hånd, men ikke ved, hvilken slags træ du skal købe, så kan disse muligheder hjælpe dig med det:
Hickory
Er den mest populære type træ, der bruges til at ryge ribs eller BBQ. De findes og bruges normalt i de sydlige og midtvestlige dele af staterne. De er kendt for deres stærke smag, der tilføjer smag til det kød, du ryger, men hvis dette træ bruges for meget, kan kødet blive bittert.
Køb nu fra Amazon
Eg
Den mest populære type eg er rød eg, da denne hovedsageligt bruges til at ryge ribs og andet tungt kød. Det kommer stærkt ud, men det overdøver ikke smagen af kødet samt dets konsistens. Dette anses for at være valget af træ, hvis du skal tilberede lam eller oksekød.
Køb nu fra Amazon
Mesquite
Det er kendt for at være naturligt olieagtigt, hvilket gør det lettere at brænde. Det udsender også en unik smag, som du vil elske på dine røgede ribs. Selvom det kan være et godt valg til røgning af kød, er det måske ikke det bedste valg til lange grillaftener.
Køb nu fra Amazon
Grapevine
Det er et godt valg, hvis du skal røge oksekød, fisk og fjerkræ. Den giver en dejlig og delikat smag, som du vil elske, men den eneste ulempe er, at den afgiver en ildelugtende røg.
Apple
Det er et glimrende valg, hvis du vil have en mild og sød smag inkorporeret i din røgede ribbensteg eller andet tungt kød. Det er et godt valg at bruge til BBQ svinekød, fjerkræ og det mest foretrukne træ til røgning af skinke.
Køb nu fra Amazon
Kirsebær
Det er bedst til BBQ’er, oksekød og svinekød. De giver ofte dit røgede kød den levende farve, der ligner mahogni, når de bruges, og er en god kombination med eg, pekannød og hickory, især når du tilbereder røgede ribs.
Køb nu fra Amazon
Pecan
Det er et træ, der hører til sorten hickory og er et godt valg, hvis du skal lave lange grillaftener. Dette træ brænder normalt langsomt og giver ofte en delikat smag til kødet. Det kan også være skarp og er et godt valg til at blande med andre træsorter. Det eneste, du skal huske, er, at du skal bruge pekannødder med måde, så det kød, du ryger, ikke får den skarpe lugt.
Køb nu fra Amazon
Træer som aske, elletræ, pære, blomme og ahorn er også gode muligheder til at ryge ribs og kød. Du kan også gøre brug af urtetræer som basilikum, timian og rosmarin, som også bruges til røgning af kød og fjerkræ.
Træer, der skal undgås ved røgning af kød
Selv om der er masser af muligheder at tage, skal du undgå nogle typer træ, når du røger kød. Det drejer sig om følgende:
- Elm
- Cedertræ
- Cypres
- Fyr
- Træ
- Rødtræ
- Fyr
- Spruce
- Sycamore
- Giftet eg
- Eukalyptus
Disse træsorter er ikke kun skarp, men kan også ødelægge smagen af det kød, du ryger eller tilbereder. Så hvis du ikke vil have, at dine røgede ribben skal smage forfærdeligt, skal du hellere undgå disse.
Husk, at du også skal vide, hvordan du kan kontrollere opblussen, hvis du ryger kød. Du skal også kende de forskellige typer kød, og hvor længe de skal tilberedes.
Hjælpsomme tips, når du bruger træ, mens du ryger ribben eller kød
Lad os sige, at du har det træ, du skal bruge. Hvad er det næste? Tja, udover at tænde det op og se det brænde, skal du også huske disse nyttige tips:
- Som jeg har nævnt, skal du aldrig nogensinde bruge træ som fyrretræ, cedertræ, behandlet træ og andre, som jeg har nævnt. Det vil ikke hjælpe med at opnå den ønskede smag.
- Fjern altid barken af træstykkerne, da de kan afgive en acrid smag, når de brændes. Dette kan gå til det kød, du tilbereder.
- Brug en lille mængde, når du starter, og tilsæt gradvist træ efterhånden som du kommer i gang. Dette gøres også for at undgå at overdøve smagen af kødet.
- Lad ikke træet brænde i lang tid. Det kan give dårlig røg, der ødelægger kødets smag.
- Skab altid en position eller et mønster, når du placerer træet. Dette vil gøre det muligt for træet at brænde nemt og hurtigt.
- Hvis du skal bruge træspåner, skal du altid beskytte dem med en foliepose med små huller.
- Træsstykker er gode at bruge, fordi du ikke behøver at udskifte dem så ofte.
- Du kan få al den røg, du har brug for, men du kan også minimere den. Husk, at mindre er mere.
Sådan røger du nemt ribben
Nu ved du, hvilket træ du skal købe, men hvordan røger du egentlig ribben? Selv om du allerede ved, hvad det bedste træ til røgning af ribs er, skal du også mestre kunsten at røge ribs også. På denne måde kan du sige, at du virkelig er klar. Her er hvordan.
Først og fremmest skal du forvarme din røgeovn i henhold til den indstilling, du ønsker. Fyld vandspanden op samt kassen, hvor du skal lægge træ eller træspåner. Mens din røgeovn forvarmes, skal du forberede ribbenene. Hvis du allerede har saltede ribs aftenen før, eller hvis du har marineret dem med din hemmelige sauce, så er alt godt. Men hvis du ikke har en idé om, hvad du skal gøre, så er det første, du skal gøre, at fjerne membranen fra indersiden af ribbenene og tilføje de krydderier og krydderier, som du har. Sørg for at dække hele ribbenstangen med krydderierne, så smagsstofferne fordeles jævnt.
Røg ribbenene direkte på ribbenene og lad din smoker stå for tilberedningen i mindst tre timer. Hvis du ikke ved, hvilken temperatur du skal indstille ribbenene, så sæt den på 225 grader F.
Når du er færdig, skal du tage ribbenene ud af røgovnen og lægge dem i en aluminiumsfolie. Pak ribbenene stramt ind og skab en lille lomme. Hæld en lille smule æblejuice, øl eller vin på pakken, så smagen forstærkes, mens ribbenene ryges igen. Læg den i røgovnen i yderligere to til tre timer.
Den samlede røgetid for ribs er ca. 6 timer. Når kødet bliver mørt, eller hvis kødet let falder af knoglerne, så er ribbenene perfekte til at spise.
De bedste træflis til brug ved røgning af ribben
Hvis du ikke har træstykker, kan du altid bruge træflis til at ryge ribben. Her er nogle af de bedste træflis til brug, når du gør det:
- Hickory – er et populært træ til røgning af ribs og er fremragende, når det kombineres med andre træflis.
- Mesquite – er også et valg af træ til røgning af ribs. Det giver en mildere røgsmag sammenlignet med hickory, som du helt sikkert vil elske. Det kan dog også være bittert, så det er bedst at bruge det sammen med andre lysere træsorter.
- Æble, kirsebær, pekan og ahorn – er typer af lyst træ, der udsender en sød og mild smag, som er perfekt til røgning af ribs.
Sluttanker
Nu da du ved, hvad det bedste træ til røgning af ribs og kød er, kan du gå i gang og vælge dit valg. Vær altid åben for at eksperimentere, da kombinationen af to slags træ kan skabe noget unikt og vidunderlig smag til det kød, du tilbereder. Tjek også, om det træ, du ønsker at bruge, er tilgængeligt i dit område. På den måde ved du, hvor du kan få dem, og du løber ikke tør for lagerbeholdning. God madlavning og god fornøjelse med ribbenene!