Du bør ikke spise kød til hvert måltid på keto – her er hvorfor
Den ketogene diæt har aldrig været mere populær, med berømtheder, der hopper om bord og selv Trader Joe’s catering til keto crowd. Desværre har den kulhydratfattige, fedtholdige diæt dog tiltrukket sig kritik fra nogle, der hævder, at det bare ikke er sundt at spise “så meget kød”. Men vent – er keto diæten faktisk meget kødtung? Ikke rigtig!
Hvis du er i gang med en ketogen livsstil, bør du vide, at du faktisk ikke kan spise et ton kød på keto diæt. Faktisk kan det at spise for meget protein sparke dig ud af ketose, så selv om kød er helt sikkert okay med måde på en keto diæt, bør det ikke være dens hovedbestanddel nummer et. Her er scoopet.
Protein og Keto
Kød – især de udskæringer af kød, som folk spiser oftest, som kyllingebryst og bøffer – har et højt indhold af protein. Det er ikke noget mysterium, men når det drejer sig om at opnå ketose (en tilstand, hvor din krop brænder sine lagre af glukose af og i stedet går over til at forbrænde fedt), er det vigtigt ikke at indtage for meget protein.
Det skyldes, at din krop har evnen til at lave glukose ud af protein gennem en proces, der kaldes glukoneogenese. Når dette sker, vender din krop tilbage til at forbrænde glukose (i stedet for fedt) til energi, hvilket bringer dig ud af ketose. En undersøgelse fra 2011 bekræftede, at ” skal have et højt fedtindhold, men også et lavt proteinindhold for at være klart ketogen. “
Det bedste kød til keto
Og selv om alle er forskellige, er standardforholdet af makronæringsstoffer til en ketogen diæt 75 procent fedt, 20 procent protein og fem procent kulhydrat. Det betyder, at størstedelen af hvert måltid – faktisk et VÆLDIGT flertal – bør være fedtkilder uden kød. Kun omkring en femtedel af dit måltid bør være protein.
Hvis du har regnet det ud, gør det valg af kød med højt proteinindhold, som kyllingebryst uden hud eller fisk, til noget, du kun bør spise sparsomt. Her er nogle af de kødtyper, der har det bedste fedt/protein-forhold. Men husk på: Selv disse kødtyper med højt fedtindhold har masser af protein, så de bør ikke spises til hvert måltid.
- Fede udskæringer af bøf (NY strip, ribeye, brisket)
- Nitratfri, uforarbejdet bacon
- Kyllingelår og -lår med hud
- Fed fisk med hud, f.eks. laks
- Offefal (organkød, f.eks. lever, kind og hjerte)
De bedste ikke-kødfedtstoffer til Keto
Med kød, der spiller en birolle, ikke hovedrollen, i keto diæten, undrer du dig sikkert over, hvad *bør* udgøre størstedelen af dine måltider.
Lavt kulhydratholdige og ikke-stivelsesholdige grøntsager som spinat og grønkål er fantastiske til keto og er ideelle bærere for ikke-kødfedt. Mens nogle keto-fans vælger mejeriprodukter, vælger andre en mere puristisk tilgang og henter deres fedtstoffer fra mindre forarbejdede kilder. Dette er de fedtstoffer, du bør bruge for at nå dine keto-mål:
- Dyre fedtstoffer som f.eks. spæk, andefedt og baconfedt
- Ghee eller økologisk smør
- Olivenolie
- Kokosolie
- Avocado
- Oliver
- Æg