Eat, Little Bird

1/2 kop

88 g

1/3 cup

58 g

1/4 cup

44 g

Kopper

Grammer

1 kop

130 g

1/2 kop

64 g

1/3 kop

43 g

1 spiseskefuld

5 g

1 kop

125 g

1/2 kop

63 g

1 spiseskefuld

7 g

1 kop

180 g

1/2 kop

90 g

1/3 kop

60 g

1 1/3 kop

200 g

1 kop

150 g

2/3 kop

100 g

1/2 kop

75 g

1/3 kop

50 g

1/4 kop

38 g

1 spiseskefuld

7 g

7 g

1 kop

125 g

1/2 kop

63 g

Kopper

Grammer

1 kop

100 g

1/2 kop

50 g

1/3 kop

1/3 kop

33 g

1/4 kop

25 g

160 g

1/2 cup

80 g

1/3 cup

53 g

1/4 kop

40 g

1 spiseskefuld

12 g (tæt pakket)

Bæger

Grammer

Ris (ukogt)

Omregn Gram til Cups

Som australier, voksede jeg op med at lære og bruge det metriske system, som er baseret på vægte. Måling af ingredienser i køkkenet involverer typisk en vægt, selv om det australske system også er upartisk over for målebæger; jeg voksede op med at lære at måle mange våde og tørre ingredienser med målebæger, mens ingredienser, der er svære at måle (som kød og grøntsager), blev vejet ved hjælp af vægte.

Siden jeg har startet denne blog, har jeg været nødt til at konvertere mange af mine opskrifter over til det amerikanske system, som i høj grad er baseret på målebæger og måleskeer.

Jeg synes, at det er en mere præcis måling at bruge vægte end at bruge målebæger og måleskeer, især i bagning, som kræver nøjagtige målinger for at opnå et mere vellykket resultat. Og måske fordi jeg er vokset op med at veje ingredienser, synes jeg, at det er hurtigere og nemmere.

Mens det ofte kan være mere praktisk at bruge målebæger og måleskeer end at hive køkkenvægten frem, er de mere tilbøjelige til at give unøjagtige målinger, da vægten kan variere afhængigt af, om ingredienserne er blevet pakket løst, let eller tæt. Det er heller ikke alle målebæger og -skeer, der er nøjagtigt kalibreret; jeg har mange smukke og farverige målebæger fra Anthrolopogie, som desværre slet ikke er nøjagtige.

Personligt vejer jeg altid mine ingredienser, når jeg bager. Men når jeg laver en salte ret som f.eks. en gryderet eller wokretter, er jeg mere tilbøjelig til at bruge målebæger for nemhedens skyld.

Målebæger &Måleskeer

Når jeg bruger målebæger eller måleskeer, foretrækker jeg at bruge et mærke som Cuisipro eller Tupperware, som findes i mange professionelle køkkener, og som man kan stole på, at de giver nøjagtige målinger.

For at måle tørre ingredienser som mel eller flormelis (flormelis) skal du skovle ingrediensen ned i målebægeret eller skeen, derefter skal du bruge en flad paletkniv eller lignende til at banke ingrediensen ned i beholderen for at fylde eventuelle luftlommer, og til sidst skal du bruge paletkniven til at udjævne ingrediensen.

For flydende ingredienser anbefaler jeg at bruge et målebæger af Pyrex-glas, som skal stå fladt på køkkenbordet og læses i øjenhøjde, når du foretager målingen. Til små mængder (op til 2 spiseskefulde) bruger jeg et af de små måleskåle.

Det giver god mening at have flere sæt målebæger og måleskeer i køkkenet.

Når jeg køber nye målebæger (især de smukke, som ser godt ud, men hvis nøjagtighed kan være tvivlsom), tjekker jeg altid deres kalibrering mod mit Cuisipro-sæt og min Pyrex-kande.

Anvendelse af digitale vægte

Når jeg bruger køkkenvægte, anbefaler jeg stærkt en digitalvægt. De fleste er meget pålidelige, selv om du bør finde et godt mærke, som er ret følsomt for at give de mest nøjagtige aflæsninger.

Førdelen ved at bruge en digitalvægt er, at du til mange opskrifter kan bruge den samme skål (f.eks. skålen i din standmixer) til at måle alle dine ingredienser; når du har tilføjet en ingrediens, trykker du blot på Tare eller Reset for at få vægten tilbage på nul, før du vejer din næste ingrediens.

Jeg anbefaler stærkt at have et par ekstra batterier til den digitale vægt ved hånden, hvis batterierne skulle dø, mens du er midt i madlavningen.

Opskrifter på Eat, Little Bird

Alle opskrifter er testet med vægtmålinger, og hvor det er muligt, anbefaler jeg, at du også bruger det samme, især til bageopskrifter.

De amerikanske målinger (ved hjælp af målebæger og skeer) er angivet som en høflighed og er tilnærmelsesvis. Hvis du er i tvivl, bedes du bruge vægtmålingerne.