En nybegynderguide til White Pinot Noir
For enhver med den mindste smule fransk lyder begrebet White Pinot Noir som den ultimative selvmodsigelse. På trods af det umulige navn er processen med at lave White Pinot Noir dog ret banal. Denne usædvanlige vin fremstilles af Pinot Noir-druer; men hvor almindelig Pinot Noir gærer med hele druen, fremstilles den hvide sort af druer uden skind.
White Pinot Noir produceres hovedsageligt i Italien og Tyskland med meget få flasker, der stammer fra Frankrig. Takket være sin tiltalende smag, sin usædvanlige historie og sin sjældenhed har White Pinot Noir udviklet en kult i den ønofile verden. De, der formår at opspore en flaske, vil blive glædeligt overrasket over dens komplekse smag.
Smagsprofil
White Pinot Noir adskiller sig i smagen fra sin røde oprindelse. I modsætning til Pinot Noir, som har stærke bærnoter, er White Pinot Noir kendt for sine stærke kernefrugttoner. Når du drikker denne vin, skal du forvente stærke noter af bagte æbler og pærer samt citrusaromaer som citron og appelsin. Der er også en stærk tilstedeværelse af søde og krydrede essenser som honning og ingefær.
I lighed med almindelig Pinot Noir har White Pinot Noir meget tanniner og middelhøj syre. Vinen er ikke særlig fyldig sammenlignet med Pinot Noir, men er tung sammenlignet med andre hvidvine.
Madparring
Da det teknisk set er en hvidvin, er White Pinot Noir bedst sammen med hvide proteiner, såsom kylling, fisk og svinekød. White Pinot Noir fungerer også vidunderligt sammen med skaldyr som hummer og rejer.
Svampe er en perfekt grøntsag at kombinere med White Pinot Noir. Cremede supper, hvid sauce og hvid pizza passer alle godt sammen med White Pinot Noir, og den resulterende teksturkombination er vidunderlig.