Er bananer sure eller hjælper de med at reducere sure opstød?
Syreindholdet måles på en skala fra 1 til 14 og udtrykkes som en pH-værdi. Værdier op til syv indebærer en sur pH-værdi, mens pH-værdier fra otte til 14 indebærer alkalitet. Fødevarer, der har en pH-værdi på syv, er neutrale på skalaen, da de hverken er sure eller basiske. En pH-værdi under syv er forbundet med et højt niveau af surhed. Fødevarer med en pH-værdi på over syv hjælper med at neutralisere surhedsgraden i maven. Så er bananer sure eller basiske? Lad os finde ud af det.
Er bananer sure?
Frugters surhedsgrad eller alkalitet afhænger af deres modenhed. Alle modne frugter har en pH-værdi, der er mindre sur eller let basisk. Men hvor måler bananer sig på denne skala? Er bananer sure eller basiske?
Umodne bananer er sure, da de har en pH-værdi på omkring 5,6. Modne bananer har dog en pH-værdi på omkring 6,5, hvilket er meget mindre surt.
Personer, der lider af sure opstød, rådes ofte til at spise bananer. Men nogle personer, der lider af sure opstød, føler, at bananer i stedet øger surhedsgraden.
Umodne bananer indeholder 4,5 milliekvivalenter af samlet organisk syre pr. 100 gram. Æblesyre er den primære syre i bananer. Andre syrer omfatter oxalsyre, citronsyre og vinsyre. Oxalsyre udgør 50 % af det samlede syreindhold, æblesyre udgør 35 %, og 10 % er citronsyretoppe.
Når bananen modnes, øges æblesyre- og citronsyretoppeindholdet med tre til fire gange. Oxalsyre falder til 60 % af den oprindelige mængde. I en moden banan bidrager æblesyre til 65 % af det samlede syreindhold, citronsyre bidrager med 20 % og oxalsyre bidrager med 10 %.
For at opretholde et optimalt helbred bør din kost indeholde 60 % basisk dannende fødevarer og 40 % syredannende fødevarer.
Hvad er sure opstød?
Syretilbagestrømning af syre fra maven til spiserøret kaldes syretilbagefald. Tilbagestrømningen af syre sker normalt, når den nederste spiserørsslutter (LES) bliver svækket eller beskadiget.
LAS lukker sig, så snart maden passerer igennem den, hvilket forhindrer maden i maven i at bevæge sig op i spiserøret. Hvis LES ikke lukker, irriterer syren fra maven spiserørets slimhinde på grund af sure opstød.
Kan bananer forårsage sure opstød?
Bananer virker som et naturligt antacidum og hjælper med at neutralisere syren i kroppen. Frugten producerer slim, som belægger mavesækkens slimhinde. Bananer er også rige på kalium, magnesium, mangan og calcium.
Kaliumindholdet i bananer har en alkaliserende egenskab, der hjælper med at reducere surhedsgraden i maven. Det hjælper også med fordøjelsen og optagelsen af fødevarerne i maven.
Et spise af en banan styrker en svag lukkemuskel og øger dens arbejdskapacitet. Det er et hurtigt og effektivt middel til folk, der lider af sure opstød. For at behandle sure opstød kan du spise en banan før eller efter måltider.
Du kan tilføje frugten til din kost i form af smoothies, salater eller som topping til kornprodukter. Hakkede bananer drysset med kanelpulver vil forbedre fordøjelsen og forhindre sure opstød. Du kan også kombinere frugten med andre fødevarer, der reducerer sure opstød.
På den anden side kan umodne bananer forårsage sure opstød. Umodne bananer indeholder kaliumnitrat, som fører til sure opstød. De indeholder også et ufordøjeligt kulhydrat, som fremmer tarmfermentering og forårsager sure opstød.
Overmodne bananer kan også øge sure opstød. Så du bør spise bananer, som hverken er overmodne eller umodne, men bare helt modne.
5 fødevarer, der reducerer sure opstød
Der er flere ikke-citronfrugter, der forebygger sure opstød. Frugter som meloner, æbler og pærer har en alkaliserende virkning på kroppen og reducerer symptomerne på sure opstød.
Her er fem fødevarer, der reducerer sure opstød, som du nemt kan tilføje til din almindelige kost.
Grønne bladgrøntsager
Mange grøntsager, herunder grønne bladgrøntsager, har et lavt indhold af fedt og sukker. De hjælper med at reducere sure refluks.
Du kan inkludere grøntsager som broccoli, grønne bønner, asparges, salat, kartofler, blomkål og agurker i din kost for at reducere sure refluks.
2. Havregryn
Dette fuldkorn er rig på fibre. Det absorberer syre i maven og reducerer symptomerne på sure opstød. Andre fiberholdige fødevarer, som du kan tilføje til din kost, der reducerer sure opstød, omfatter fuldkornsbrød og brune ris.
Citron
Citronsaft med vand eller saften fra en friskpresset citron på din mad hjælper med at reducere sure opstød. Citroner indeholder citronsyre og har en sur pH-værdi. Når de indtages, har de dog en alkaliserende virkning på din krop.
Sunde fedtstoffer
Indtagelse af fødevarer med højt fedtindhold udløser sure opstød, mens sunde fedtstoffer forhindrer det. Du kan inkludere avocadoer, hørfrø, olivenolie, valnødder, sesamolie og solsikkeolie i din kost for at reducere sure opstød.
Ingær
Ingær har antiinflammatoriske egenskaber. Det er et naturligt middel mod halsbrand og andre gastrointestinale problemer.
Du kan drikke ingefærte for at hjælpe med at reducere sure refluks. Ingefær kan også tilsættes til smoothies og supper for at reducere sure opstød.
Relateret: Du ved nu, at bananer er sure, når de er umodne, og du bør derfor ikke spise dem for at reducere sure opstød. Omvendt hjælper modne bananer med at forebygge og reducere sure opstød.
Overordnet set bør du afholde dig fra at indtage en syredannende kost. Følelsesmæssig stress, immunreaktioner eller giftig overbelastning kan også forårsage sure opstød.
Du bør ikke kun ændre din kost, men også din livsstil for at forebygge sure opstød. Overvej også at gennemføre små ændringer i din livsstil som f.eks. at spise noget sundt efter tre timer, ikke at spise mindst to timer før du går i seng og at motionere. Disse ændringer hjælper langt hen ad vejen til at forebygge sure opstød. Hvis disse ikke hjælper på din sure reflukstilstand, og den bliver vedvarende, skal du dog kontakte din læge.
Relateret:
- Er bananer fedende eller gode til vægttab?
- Er æblejuice sur?
- Sådan modner du bananer hurtigere med disse enkle tricks
- Planterblad vs. banan: Forskel i ernæring og sundhedsmæssige fordele
Kilder:
“7 Foods to Help Your Acid Reflux,” Healthline; http://www.healthline.com/health/gerd/diet-nutrition#helpful-foods2, sidst tilgået den 8. maj 2017.
Wyman, H., and Palmer, J., Organic Acids in the Ripening Banana Fruit,” Plant Physiology, July 1964; 39(4): 630-633. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC550137/.
“How to Cure Acid Reflux with Banana,” Home Remedies, 5. januar 2016; http://homeremediesforlife.com/banana-for-acid-reflux/.
.