BEVISTE FORDELE VED SPISNING AF HABANERO PEBER (ATARODO) Yoruba Habanero er en almindelig slags chili-peberfrugt, der er opkaldt efter den cubanske by La Habana. De har nogle farvevarianter, men de mest almindelige er orange og rød. Habanero kommer oprindeligt fra Amazonas. Den er kendt som en af de hotteste chilier i verden. Derfor bruger mange mennesker denne peber som hovedingrediens i chilisaucer . Selv om habaneros er spektakulært rige på C-vitamin, og de ikke længere er verdens stærkeste peberfrugt (selv om en variant af habanero i årevis havde den titel), er det stadig deres karakteristiske egenskab, at de er skarpe. Denne krydrethed kommer fra capsaicin, og en stadig større mængde forskning viser, at folk, der regelmæssigt spiser krydret mad – dvs. mad, der er rig på capsaicin – lever længere end dem, der ikke gør det, og de har mindre risiko for at dø af kræft, hjertesygdomme og luftvejssygdomme. Så næste gang du får en løbende næse eller finder dig selv grædende åbenlyst af den rene krydrethed af dine yndlings habanero-tunge fødevarer, så tag mod til dig: Det kan være tegn på et langt liv, der er på vej. I dag er Mexico kendt som den største producent af habanero. Denne peberfrugt vokser bedst i et land, der er rigt på
og vækstbetingelser, habanero kan producere frugter i årevis. Så længe vejret og miljøet passer til den. I Nigerian er tilgængelig i alle dele af landet og bruges til forskellige udenlandske/lokale lækre madopskrifter. Makronæringsstoffer i habanero peberfrugter En enkelt habanero peberfrugt indeholder kun ca. 18 kalorier. Den har kun 4 g kulhydrater, hvoraf de overraskende 2,4 g kommer fra sukkerstoffer – selv om man næppe kan kalde denne hotteste af peberfrugter for “sød”. En habanero indeholder også 0,7 g kostfibre og 0,8 g protein. Skru ned for varmen Kan du lide smagen af habaneros, men kan du ikke helt klare den fulde varme? Du har et par muligheder. For det første, hvis du køber hot sauce eller andre tilberedte habanero produkter. For det andet er de hotteste dele af en habanero peberfrugt frøene og membranen. Hvis du fjerner disse, vil det resterende “kød” være relativt mildt – selv om de, der virkelig ikke kan lide krydret mad, måske stadig vil finde det for varmt til deres smag. Habanero indeholder en række næringsstoffer, som giver mange sundhedsmæssige fordele. De indeholder en høj koncentration af vitaminer, mineraler og kostfibre. Som det samme som de fleste af chilipeberfamilien indeholder habanero også capsaicin. Denne forbindelse giver mange sundhedsmæssige fordele for mennesker. Fordele ved habanero peber 1. Antiinflammatorisk Habanero har en antiinflammatorisk virkning. Capsaicinen virker som en antiinflammatorisk ved at bremse produktionen af stof. Så den inflammatoriske effekt kan reduceres, såsom hævelse og smerte forbundet. Det er derfor, at indtagelse af denne peber er god til at bekæmpe gigt og også hovedpine. Det er en naturlig måde at fjerne migræne og en anden form for smerte på. En anden ting, at habanero kan undgå fødevarebakterier. Derfor reducerer det risikoen for at få betændelse. 2. Vægttab Capsaicin, der findes i harbanero peber, stimulerer kroppen til en hurtig fedtforbrænding. Den varme fornemmelse øger den menneskelige termogenese. Det er en tilstand, hvor menneskets kropstemperatur hæves, og energien produceres. Den frigivne energi kom fra fedtforbrænding; derfor hjælper det med at reducere vægten. I tilfælde af at habanero peber er forbruges sammen under måltidet, vil termogenesen frigøre en energi, der stammer fra maden. Så kroppen vil ikke absorbere maden til fedt. Men frigive det som en energi. Folk vil føle sig varme og få sved som dens virkning. Lipidmetabolismen i kroppen øges, således at kroppen undgår at danne fedt. Capsaicin virker også til at reducere menneskers appetit, hvilket forhindrer folk i at få fedt og blive overvægtige. 3. Forebygger diabetes Indholdet af capsaicin i habanero troede kan bidrage til at reducere diabetes. Det virker ved at reducere niveauet af insulin. Dette vil virke maksimere i overvægtige personer, som for det meste får risiko for diabetes type 2. Ved at indtage habanero, kan dette hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. Blodsukkeret vil reducere betydeligt og undgå, at folk får diabetes. Dette er ikke ensbetydende med, at habanero peber kan helbrede diabetes. Men det er netop forebygge og styret kroppen fra diabetes. Men bemærk, at peberen vil fungere optimalt til at kontrollere sukkerniveauet i blodet, hvis den indtages ubehandlet. Den kogte er måske ikke så effektiv som den rå. 4. Forebyg kardiovaskulær sygdom Inde i harbanero stimulerer capsaicinen kroppens nerver på en måde, der fremmer øget blodgennemstrømning. Blodkarrene vil udvide sig og sænke blodtrykket. Derfor er det øge cirkulationen og kan gavne folk med højt blodtryk. Det øger den insulinlignende vækstfaktor IGF-I. Dette hjælper blodets kolesterolniveau til at sænke sig. Således at enhver form for hjerte-kar-sygdom kan undgås. Personer med risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og forhøjet blodtryk anbefales at indtage peberfrugt. Dette kan være en naturlig måde at holde et sundt blodomløb på. Desuden er det også i stand til at vende skader på blodkarrene. Og forhindre det dårlige kolesterol i at ophobe sig i blodkarrene. 5. Anti-cancer Nogle undersøgelser har vist, at capsaicin er en bedste antioxidant. Derfor kan habanero menes at kunne hjælpe med at reducere kræft. Der er en forskning i USA, der behandler kræftpatienter ved at give dem stærke peberfrugter. De resulterede i en forbedret sundhedstilstand. Væksten af kræftcellerne bremses betydeligt. 7. Behandling af luftvejene Habanero peber kan fjerne bihuler. På samme måde som med andre krydrede fødevarer er effekten god til at åbne slogede bihuler. Det betyder, at det fører til en hurtig helbredelse af forkølelse. Det virker ved at give en lettelse åndedrætssystemet i mennesket. Den varme fornemmelse er med til at lindre åndedrætssystemet. Det virker som dekongestant og hjælper slimhinderne ud. Så du kan trække vejret lettere og afslappet. Det er godt for mennesker med allergiske symptomer som f.eks. astma. Det kan berolige lungeslimhinden. HVORDAN MAN BRUGER DEN Der er mange måder at bruge harbanero på i vores daglige mad. De fleste mennesker bruger det som chilisauce. Dette kan blandes med en masse forskellige fødevarer som f.eks. hjemmelavet harbanero chilisauce, bare blend frugterne. For mere smag tilsættes løg og salt af nogle mennesker. En anden opskrift på mad, hvor man bruger harbanero, er krydrede supper. Dette er også enkelt. Uanset om det er grøntsagssuppe eller karry, skal du bare skære harbanero i stykker og blande den med suppen. Den krydrede smag og den varme fornemmelse er en god lindring under forkølelse. Det vil fungere bedre at forbruge, mens det er varmt. Du kan blande det med andre ingredienser for at lave dine supper og gryderetter. Bivirkning af Habanero Peber Habanero Peber kan forårsage en alvorlig bivirkning. Det er kendt, at næsten al peber har en bivirkning for folk med et svagt fordøjelsessystem. Det kan forårsage kvalme og halsbrand. Hvis du lider af problemer med fordøjelsessystemet som kronisk halsbrand eller irritabel mave, skal du prøve at spise yoghurt. Det hjælper med at give en slags væg til din mave for at minimere virkningen fra habanero. Ellers skal du kommunikere med din læge, før du prøver at indtage habanero. Fordi habaneros er så varme, bør du udvise ekstrem forsigtighed, når du håndterer dem – især hvis du skal røre dine egne slimhinder eller andres slimhinder i den nærmeste fremtid. Især kontaktlinsebrugere skal passe på; det er meget nemt for nogle af habaneros klæbrige olier at blive på dine hænder, selv efter vask. Den nemmeste måde at beskytte sig selv på er at bære handsker, når man håndterer habaneros. Peberfrugten giver også en brændende fornemmelse i munden. For at slippe det, skal du drikke vand eller mælk. Da mælkeproduktet vil arbejde for at deaktivere capsaicinen og fjerne den varme fornemmelse. En anden gammel og pålidelig metode er blot at gnide en knivspids salt på dine smertende læber og slikke på dem. Det virker som magi. Det virker også at slikke på en knivspids salt, hvis peberfrugterne ved et uheld kommer i øjnene. Ligesom magi. De sundhedsmæssige fordele ved habanero peber er dog langt større end ulemperne. Det er godt at tilføje denne krydrede ting til dit måltid to eller tre gange om ugen. Krydret og sundt!