Foraging Juniper Berries for Food and Medicine
- 25.2K
- 4.3K
- 2
Juniper bær er almindeligvis kendt som værende et krydderi eller som værende smagsgiver for gin, men de har også mange andre anvendelsesmuligheder! Det er nemt at finde enebær, da enebærtræer er ret almindelige. Lær mere om at finde enebær, og hvordan du kan bruge dem til mad og medicin!
Wildcrafting Weeds
Hvis du vil lære mere om de spiselige og medicinske ukrudtsplanter, der omgiver os, og hvordan du kan bruge dem, kan du læse min e-bog: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!
Gather & Root Online Foraging Course
Mit online-foraging-kursus er en fantastisk måde at lære om vilde spiselige og medicinske planter på! Tilmeld dig og få mere at vide om det online kursus om indsamling + rod her.
Foraging Juniper Trees & Berries
Joel og jeg var i Tahoe en vinter, og jeg sagde til ham, “Jeg er sikker på, at vi kan finde nogle Juniper træer, mens vi er her.” Efter at have tilbragt mange år i Yosemite regnede jeg med, at enebærtræer var ret almindelige i Sierras, men vi så ingen i Tahoe!
Men ikke mere end en uge senere, da jeg var hjemme igen og gik på en anden rute end normalt på grund af alvorlige kraftige regnskyl, der oversvømmede min sædvanlige sti, fandt jeg en bestand af enebærtræer med nogle fyldige bær.
Så, lige herhjemme og i byen var jeg på jagt efter enebær!
Det er sådan med enebærtræer (Juniperus spp.), at de er ret almindelige på hele den nordlige halvkugle, og nogle arter bliver endda plantet som prydtræer i landskabspleje.
Enebærtræer og bær er, ligesom de fleste nåletræer, gode til efterårs- og vinterforagring.
Enebærtræer har nåle- eller skællignende blade, alt efter art. Nogle har nåle, når de er unge, som bliver til skæl, når de bliver modne.
Smukke og velduftende enebærtræer er blevet en af mine favoritter i årenes løb. De har ofte et knudret og forvitret udseende, som jeg finder behageligt.
Enebærtræer har en karakteristisk aromatisk “gin-agtig” duft og producerer blå frøkegler, der er kendt som enebær, hvilket er det, vi er interesserede i i dag!
Bemærk: Østlig rød cedertræ (Juniperus virginiana) er faktisk en enebær og slet ikke et cedertræ!
Identificering af enebær
Enebærrene hos enebærtræer er faktisk kødfulde kogler, slet ikke rigtige bær, som normalt er dækket af en hvid, pudret blomst. Denne blomst er faktisk vild gær, og du kan bruge bærrene til at lave din egen starter med vild gær til hjemmebrygning!
En ting skal nævnes: Der er visse sorter af enebær, der indeholder en kraftig harpiks, som er giftig for mennesker, hvis den spises i store mængder. Vær opmærksom på dette.
Den bedste måde at afgøre dette på er at smage på en lille smule af et bær, og hvis det er skarpt og bittert, så spyt det ud og brug det ikke indvortes. Bare rolig, de er kun svagt giftige, og du skal spise mange af dem for at gøre skade, så en lille bid er ikke noget problem i dette tilfælde.
Men lad venligst være med at gøre det med andre vilde bær, medmindre du er sikker på deres identifikation!
Jeg har lavet denne test før med enebær og har kun haft dem til at smage dejligt fyrretræagtigt og let sødt, ikke engang en antydning af bitterhed. Utroligt, faktisk!
Relateret: Hvordan man identificerer nåletræer: Trin, gran, gran, enebær & mere!
Et spiseligt brug af enebær
Etebær er det primære smagsstof i gin, og de er en ingrediens i min opskrift på Infused Winter Gin.
Faktisk er navnet “gin” afledt af enten det franske eller hollandske (ingen ved det med sikkerhed) ord for enebær. Men enebær er gode til så meget mere end bare gin!
Tørrede enebær bruges ofte som krydderi eller smagsgiver i saltlage og kød, især til fuglevildt og vildt. Jeg bruger enebær i saltlagen til min opskrift på nitratfri corned beef.
De er også almindelige som et krydderi til syltning og fermentering. Jeg har brugt tørrede enebær i min fermenterede surkål og elsker den subtile smag, det giver.
Disse enebærkager er også en festlig og lækker måde at bruge dem på!
Tørrede enebær kan købes hos Mountain Rose Herbs. De fører også en krydderiblanding, der indeholder enebær.
Medicinske anvendelser af enebær
Junebær er også et meget effektivt lægemiddel, hvilket jeg kan bevidne fra førstehåndserfaring.
De er især et kraftigt diuretikum, sammen med at de er antiseptiske og antivirale, hvilket gør dem yderst effektive til behandling af UTI’er (urinvejsinfektioner).
Jeg har tidligere været udsat for disse forfærdelige og smertefulde infektioner, og efter at jeg besluttede mig for at holde op med at tage unødvendige antibiotika, da jeg var midt i tyverne, begyndte jeg at drikke uva ursi- og enebærte, når jeg følte, at der var en på vej.
Jeg vil ikke lyve, smerten var der stadig, men efter 2 eller 3 anfald inden for et år eller deromkring var jeg i stand til at bekæmpe infektionen for altid, og jeg har ikke haft en siden… mere end 15 år senere!
Jeg har en opskrift i min bog Healing Herbal Infusions for a UTI Tea, der indeholder enebær, uva ursi og nogle andre urter, der også er gavnlige for urinvejene.
Junebær og dets bær er også utroligt smukke og har en vidunderlig røgelseagtig duft. Om ikke andet vil det se og dufte smukt ud i dit hjem og give noget aromaterapi.
Og du kan lave det om til en fantastisk duftende Juniper Spice Beard Balm til den skæggede person i dit liv!
Men for nu, selvom enebær er mere end bare gin, så glem ikke ginen!
Gå ud og drik en martini og tænk på, hvor vidunderlige enebær er. Du kan takke mig senere!
