Forbindelsen mellem forarbejdede fødevarer og kræft
I USA er livstidsrisikoen for mænd og kvinder for at blive diagnosticeret med kræft 39,3 procent, ifølge National Cancer Institute. Der findes en lang række forskningsundersøgelser, der viser, at livsstilsfaktorer, herunder kost, er blandt de mest modificerbare og vigtige risikofaktorer for kræft.
Den seneste forskning
En undersøgelse fra 2019, der blev offentliggjort i British Medical Journal (BMJ), antydede en mulig forbindelse mellem “ultraforarbejdede” fødevarer og kræft.
Undersøgelsen definerede ultraforarbejdede fødevarer som fødevarer, der mangler vitaminer og fibre, og som også indeholder et højt indhold af sukker, fedt og salt. De udgør ofte så meget som halvdelen af det daglige energiindtag i flere udviklede lande. Disse typer fødevarer er ofte også forbundet med fedme.
Listen omfatter:
- pakkede bageriprodukter
- snacks
- sukkerholdige kornprodukter
- sukkerholdige drikkevarer
- deli kød og rekonstituerede kødprodukter
BMJ-undersøgelsen viste, at en stigning på 10 procent i andelen af ultraforarbejdede fødevarer i kosten var forbundet med en risiko på 12 procent for generel kræft og en risiko på 11 procent for brystkræft. Disse resultater føjer sig til den stærke dokumentation, der forbinder dårlig kost med overvægt/fedme og kræftrisiko.
Et forbrug af disse typer fødevarer, også kendt som en “vestlig type” kost, bidrager til vægtøgning, overvægt, fedme og 12 specifikke kræftformer – med en konstateret sammenhæng mellem rødt eller forarbejdet kød og tarmkræft.
Tag skridt til at reducere din samlede kræftrisiko
Verdenskræftforskningsfondens anbefalinger fra 2018 omfatter begrænsning af forbruget af “fastfood” og andre forarbejdede fødevarer med et højt indhold af fedt, stivelse og sukker som strategier til forebyggelse af kræft.
Alle tilgængelige oplysninger kan være forvirrende og endda til tider modstridende. For eksempel er visse fødevarer med højt fedtindhold, der indeholder olier af vegetabilsk oprindelse – som f.eks. nødder og frø – vigtige kilder til næringsstoffer. Når de spises med måde, har det ikke vist sig, at de forårsager vægtøgning, og de er vigtige hovedbestanddele i en plantebaseret kost.
Selv om der ikke findes nogen “one size fits all”-tilgang til at opnå en sund kost og livsstil, er det vigtigste at finde en balance, stræbe efter mådehold og vælge at sætte sig realistiske og opnåelige mål. Det er det, du gør hver dag, der tæller, især når det gælder forebyggelse af kræft.
Sæt specifikke ernæringsmål:
- Et mere hele og minimalt forarbejdede fødevarer som frø, bælgfrugter, korn, frugt og grøntsager.
- Arbejd hen imod at spise en plantebaseret kost. En god start på at spise en plantebaseret kost ville være at fylde to tredjedele af din tallerken med farverige frugter, grøntsager og fuldkorn. Fyld den resterende tredjedel af din tallerken med fisk, fjerkræ, magert kød, fedtfattige mejeriprodukter eller plantebaserede proteiner og bælgfrugter (f.eks. sorte bønner, kikærter, linser, tofu, hummus), nødder og frø.
- Gå uden kød, når du kan. Ellers skal du begrænse kogt rødt kød til højst tre portioner om ugen, hvor hver portion måler mellem fire og seks ounces.
- Forsøg at undgå forarbejdet kød som f.eks. pålæg/andwichkød, bacon, hotdogs og chorizo, skinke, pastrami, pepperoni og salami.
- Begræns “energitætte fødevarer”. Det er fødevarer med et højt indhold af tilsat sukker og fedt, herunder pommes frites, kartoffelchips og andre chips, kager, donuts, slik og sukkersødede drikkevarer. Nyd i stedet frisk frugt og frugtvand som en snack.
- Vælg fuldkornsbrød, pasta og kornprodukter som havre, byg og brune ris. Brug disse i stedet for fødevarer fremstillet af raffineret mel som hvidt brød, pasta, fiberfattig morgenmadscerealier og hvide ris.
- Søg efter en sund vægt.
- Undgå inaktivitet. Med godkendelse fra din læge skal du sigte mod mindst 30 minutters motion fem dage om ugen.
For mere om måder at reducere din kræftrisiko på, kan du læse dette indlæg på vores Lifespan Living-blog om sundhed og velvære. Gå her for at få mere dybdegående oplysninger om de videnskabelige folkesundhedsretningslinjer for forebyggelse af kræft..