Fordele og ulemper ved juicing, videnskabeligt og praktisk forklaret
Så du overvejer at tilføje frisk juice til dit sundhedsprogram, men undrer dig over, om det virkelig kan betale sig at juice. Skal du købe en saftpresser? Vil du tabe 25 pund ved at inkorporere hjemmelavet sellerijuice i din kost, eller vil juicemaskinen til 500 dollars ende med at stå i et skab og samle støv?
Denne artikel har til formål at kaste lys over fordele og ulemper ved juicing – det gode, det dårlige og det grimme ved det.
Artiklen er til oplysningsformål. Vi giver ikke medicinsk rådgivning. Kontakt venligst din læge, før du gør juice til en væsentlig del af din kost.
Fordelene ved juicing – hvorfor det er mere end en modefænomen
Selv om det ofte kan blive omtalt som endnu en sundhedsfænomen, så medfører juicing visse fordele.
Sundhedsfordelene ved juicing
Frugter og grøntsager er rige på næringsstoffer: de er store kilder til vitaminer, mineraler og antioxidanter, som kroppen har brug for for at fungere korrekt.
Saften, der udvindes af frisk frugt og grøntsager, indeholder de fleste af disse næringsstoffer, med undtagelse af fibrene og de antioxidanter, der er knyttet til fibrene.
Mindre undersøgelser har antydet, at der er sundhedsmæssige fordele ved at drikke frisk juice.
Frugt- og grøntsagssaft kan være med til at forsinke udbruddet af Alzheimers sygdom, især blandt personer med større risiko for sygdommen, viser en undersøgelse.
I et forsøg i mindre målestok på raske voksne deltagere syntes eksklusivt indtag af grøntsagsjuice i tre dage at ændre de tarmbakterier, der er forbundet med vægttab. Deltagernes kropsvægt og kropsmasseindeks faldt, mens deres generelle velbefindende steg.
Granatæblejuice, der er kendt for at være en hjertesund juice, er blevet forbundet med en reduktion af sygdomsfremkaldende faktorer hos patienter med halspulsåren stenose (forsnævring af halspulsårerne). Den har også vist lovende virkninger på patienter med prostatakræft, idet den forlænger PSA-doblingstiden og dermed potentielt forbedrer sygdomsresultaterne. Granatæblejuice forbedrede også insulinresistens blandt patienter med type 2-diabetes.
Æblejuice syntes i mellemtiden at bidrage til en reduceret risiko for den type hjertesygdom, der er kendt som koronararteriesygdom.
De fleste af disse undersøgelser kommer med det forbehold, at de er relativt små og endnu ikke kan betragtes som definitive. Du vil også bemærke, at de videnskabelige undersøgelser ikke udråber juicen som en mirakelkur på den måde, som nogle hjemmesider og sælgere gør. Det er sundt, men ikke et universalmiddel.
Nemt indtag af en af dine fem daglige portioner grøntsager
150 ml juice tæller som en af dine fem anbefalede portioner.
Frisk juice kan være at foretrække for dem med tandproblemer eller dem, der simpelthen frygter at tygge frugt og grøntsager. Hvis det ikke er sjovt for dig at gnaske på stængler af selleri, er det nemmere for dig at drikke deres juice, så du stadig kan få nogle af næringsstofferne.
Saft er også praktisk, når din morgenrutine ikke giver tid til at nyde tallerkenfulde af salat. Du kan lave juice i store mængder og opbevare den på køl som en hurtig, sund drik til de dage, hvor dit skema er tætpakket. De fleste juicer kan holde sig i køleskabet i to eller tre dage.
Da juice er flydende, bliver det absorberet meget hurtigere af kroppen end hele produkter. Det gør det til en praktisk drik før og efter træning. Den kan give din krop den hydrering og de næringsstoffer, den har brug for til at øge din præstation uden at belaste dit fordøjelsessystem.
Bemærk, at al den juice, du drikker, altid kun kan tælle som én portion. Du skal stadigvæk rent faktisk få de andre fire fra hele produkter.
Udviklet indførelse af variation
Frugter og grøntsager af en bestemt farve indeholder næringsstoffer, der er unikke for dem. For at sikre, at du får tilstrækkelige mængder af alle plantebaserede næringsstoffer, anbefales det, at du “spiser en regnbue” – et bredt udvalg af frugt og grøntsager med forskellige farver – hver dag.
Det er ikke altid muligt, da visse frugter og grøntsager har stærke lugte og smage, som nogle mennesker ikke bryder sig om. Her kan juicing hjælpe.
For nogle smager juice anderledes (og bedre) end de hele produkter. Duften og smagen ændrer sig også, når den blandes med andre ingredienser. Nogle mennesker, der ikke ville spise produkterne i deres hele form, nyder ikke desto mindre eksotiske sammenblandinger fremstillet ved at blande forskellige juicer sammen (nogle gange med is, mælk, frø og andre ingredienser).
På denne måde giver juicing mulighed for let at inkorporere forskellige typer frugt og grøntsager i din kost.
Nedlemmer ved juicing
Som enhver anden “sund” aktivitet kan juicing medføre skade, hvis du ikke gør det korrekt.
Hvis du har sikre, økologiske, ikke-GMO-produkter og en kvalitets, UL-listet, BPA-fri juicemaskine, hvad kan der så egentlig gå galt? Hvad er risiciene, og hvordan undgår du dem?
Sundhedsrisici ved at drikke juice
Fedmeproblemer på grund af mangel på fibre
På grund af definitionen fjerner man ved at juice et stykke frugt og grønt den fiberholdige del fra den mere velsmagende juice. Målet er trods alt at efterlade dig med ren væske. Og selv om saften er næringsrig, kan manglen på fibre have nogle uheldige konsekvenser.
Drikke juicen kan give dig næsten lige så mange næringsstoffer som at spise hele frugter og grøntsager, men du har stadig brug for fibre for at hjælpe med fordøjelsen af andre typer mad.
En god måde at få fiberne på, hvis du ikke ønsker at spise hele frugter og grøntsager, er ved at tilsætte noget af frugtkødet tilbage i din juice. Du kan også lave smoothies af frugtkødet eller tilsætte det til dine supper og tilberedte madvarer.
En anden måde er at tage kosttilskud. Dette bør dog kun ses som den sidste udvej – hele frugter og grøntsager bør altid være dit første valg.
Højere blodsukkerniveau
De fleste mennesker foretrækker naturligvis frugtjuice frem for grøntsagsjuice. Den søde frugtagtige smag kommer dog med en risikofaktor, som du sikkert godt kender: sukker. De naturlige sukkerarter i frugt er udråbt som sundere end granuleret sukker, fordi de kommer med modererende bestanddele som f.eks. fibre. Når fibrene fjernes, reduceres denne sundhedsværdi betydeligt.
Eksperter på Nutrition.gov oplyser, at juice lavet hovedsagelig af frugt har et højt indhold af kulhydrater (sukkerstofferne) og derfor er forbundet med vægtøgning. Desuden betyder det faktum, at der er så lidt fibre i juicen, at din krop kan absorbere disse sukkerstoffer ekstremt hurtigt, hvilket får dit blodsukkerniveau til at stige.
Løvgrønt indeholder i mellemtiden langt mindre sukker, hvilket gør det mere sikkert at indtage det. Problemet er, at det ikke er alle, der er en stor fan af grønlig juice, der lugter af broccoli. Plus, grønne juicer er sværere at lave, fordi bladene kræver særlige typer juicere.
Hvis du ikke er vild med grøntsager, er en god måde at opbygge sunde juicingvaner på, at du kun introducerer små mængder i din frugtjuice i starten. Væn dig til denne smag og øg derefter gradvist “dosis”. Forskellige mennesker har forskellige præferencer for forholdet mellem frugt og grøntsager i deres juice. En af de mere almindelige “opskrifter” foreslår dog, at mindst 80 procent af juicen skal komme fra grøntsager.
I sidste ende kan de almindelige sundhedsrisici ved juicing let undgås. Det kan koges ned til to principper:
- Hold altid mængden af sukker i skak ved at drikke flere grønne juicer end frugtagtige, og
- Brug kun juicer som supplement til din kost i stedet for at basere din kost på dem. Rådfør dig med en læge eller diætist, før du begynder at tage en juice-rensning eller faste.
Ulemperne
Øgede udgifter til dagligvarer
Juicing kan være ret dyrt, selv hvis du ser bort fra de forudgående udgifter til selve juicemaskinen. Hovedårsagen er, at det kræver en hel del produkter at lave et glas juice. Du ville normalt ikke spise tre æbler på én gang, men du kan indtage dem i fiberfri flydende form på 30 sekunder!
Afhængigt af, hvor du bor, og hvilke materialer du bruger til juicing, vil din madregning højst sandsynligt stige med 15-60 dollars om ugen (eller mere, hvis du er tilhænger af økologiske produkter).
Hvis du drikker juice regelmæssigt, er det dog stadig meget billigere at lave din egen juice end at købe fra juicebarer. Du kan også reducere omkostningerne ved at handle på det lokale marked, købe ting i løs vægt og bruge produkter, der er i sæson.
Forberedelsesarbejde
Juicing indebærer altid en vis forberedelse, hvad enten det drejer sig om at vaske produkterne, skrælle, fjerne frøene eller skære frugterne eller grøntsagerne.
De fleste centrifugalpressere har store indføringsrør og kan håndtere hele produkter. Masticerende saftpressere eller maskiner med to tandhjul har derimod typisk meget smalle rutsjebaner – du bliver nødt til at skære alting i små stykker, før du fodrer det til saftpresseren.
En god måde at minimere forberedelsestiden på er at bruge tid på at gøre alt arbejdet en eller to gange om ugen. Skær alle gulerødder, selleri og andre “voluminøse” materialer i forvejen til tre eller fire dages brug. På den måde har du mindst én ting mindre at bekymre dig om, hver gang du vil have et glas.
Rengøring
Rengøring omfatter rengøring af bordpladen og demontering af maskinen for at vaske den. For at forhindre, at frugtkød tørrer ind og hærder på saftpresserens overflader, skal du foretage rengøringen så hurtigt som muligt. Det er manuelt arbejde det meste af tiden, da ikke alle dele af en saftpresser er opvaskemaskinevenlige.
Afhængigt af typen af saftpresser og de produkter, du bruger, tager rengøringen typisk ca. 5 til 15 minutter.
Bør du anskaffe dig en saftpresser?
Hvis du kaster dig ud i en saftpresser, bør du rådføre dig med din læge eller en diætist for at se, om det er en god idé, og for at lære, hvad der er sikkert at inkludere i din saftkur.
Hvis alt, hvad du ønsker, er en kop juice eller to om ugen, vil det være en langt bedre mulighed at gå til en juicebar. Ved lave mængder vil det være billigere, og det vil spare dig tid og kræfter.
At få en juicemaskine er kun umagen værd, hvis du ønsker at have frisk juice som en regelmæssig del af din kost og virkelig kan forpligte dig til det.