Gå til Home
Okoy/Ukoy opskrift
Okoy eller Ukoy (sprøde rejefrikadeller) er en indfødt filippinsk ret, der stammer fra provinsen Laguna. Denne ret er normalt en eftermiddagssnack, men nogle bruger den som viand til almindelige måltider. Normalt er babyrejerne blandet med mel, æg, salt og peber. Omfanget til at danne en frikadelle derefter friturestegt indtil sprød og brun.
Ukoy eller Okoy opskrift er en lækker ret, der er meget populær i Filippinerne, det er en nem at lave og meget smagfuld filippinsk forretter. Ukoy er tilberedt med hele små rejer med hoved og skal på, blandet i mel, majsstivelse og æggedej og friturestegt indtil de er sprøde.
Andre steder i Filippinerne har skabt deres egen variation af Okoy eller Ukoy. Nogle bruger i stedet for sød kartoffel som hovedingrediens andre bruger squash, papaya eller togue (monggo bønnespirer). Ukoy er endnu mere lækker, hvis den ledsages af en eddikesauce.
Ingredienser:
* 500 g små rejer, med skindet på
* 1 1/2 kop butternut squash, hakket tyndt eller revet
* 1/2 kop mel
* 1 kop majsstivelse
* 1 æg, pisket
* 1 1/4 kop vand
* 1 spsk fiskesauce
* 2 fed hvidløg, hakket
* 1 friskkværnet sort peber
* olie
Fremgangsmåde
1. I en dyb skål blandes mel, majsmel, æg, hvidløg, vand, fiskesauce og peber sammen. Bland det godt, og sørg for, at det er uden klumper.
2. Tilsæt nu butternut squash og rejer og bland godt.
3. På en pande tilsættes olie nok til friturestegning, men lad frikadellerne lægge sig fladt på panden. Brug nu en skovl til at ske rejepastaen ud og læg den på panden som mini-pandekager, og steg hver side i ca. 2 minutter hver.
4. Når beignetterne er stegt, lægges de på et papirtårn for at dræne overskydende fedt.
5. Tilbered eddikedippen ved at blande alle ingredienserne til eddikedippen