Grilled Cheese Bliss:

admin 0 Comments Articles

Grilled Cheese Bliss:

To ting er der aldrig nok af: timer i døgnet – og bordplads i køkkenet.

Sorry vaffeljern, ismaskine og panini-presse, I er bandlyst til bagerst på hylden, indtil jeg har brug for jer. Min Vitamix, Nespresso, juicemaskine og ydmyge brødrister har faste pladser. Heldige plug-ins. Så når jeg har lyst til en friskgrillet panini – så må jeg slæbe min skinnende, brede presse frem. Det er ikke helt fair, når man ser på, hvad denne enkle maskine (bare sæt stikket i og tryk!) kan gøre ved et par skiver brød og nogle sandwich-toppings.

Denne veganske tomat-basilikum-pepperjack-panini med ristede peberfrugter er en af mine favoritter, når jeg har lyst til noget i “grillet ost”-familien. Den skuffer aldrig …

I nogle tilfælde tilføjer jeg kun et par strimler Daiya-ost (eller springer det helt over), og andre gange tømmer jeg stort set alt det, der er tilbage i posen (vegansk ostebonanza) – en regn af silkeagtige veganske ostestrimler oven på mit Earth Balance-klædt brød. Splurge.

Men ud over den grillet ost-eufori, der opstår på baggrund af mine mange barndomsminder om retten – elsker jeg mest af alt denne panini for kombinationen af aromatiske smage – sød basilikum, fed og saftig rød ristet peberfrugt – den slags, man skal tage ud af en krukke og skære i tynde, skinnende bånd – lys tomat, der svømmer med havefriske kerner, masser af fin sort peber – måske lidt harissa for ekstra krydderi – og nogle gange også lidt spinat proppet derind.

Passer denne panini sammen med en varm skål tomat- eller grøntsagssuppe for at få et måltid, der kan muntre enhver gennemsnitlig eller dyster dag op … Opskrift på min ristede tomatsuppe…