Hemmelavet rustikt brød opskrift

admin 0 Comments Articles

Hemmelavet rustikt brød opskrift

Med en sprød yderside og en mør inderside, giver denne opskrift på hjemmelavet rustikt brød et velduftende brød, der er perfekt til sandwich eller til at nyde til pasta, suppe eller hvad du ellers kan lide gærbrød til.

Jeg plejede at sige, at jeg ikke var bager, da jeg ikke finder glæde ved det tekniske i at bage. Det er så videnskabeligt – hvor vigtige proportionerne er for det endelige resultat, den måde, ingredienserne interagerer med hinanden, når de forvandles osv.

Man siger, at det er bedst at bage ved at måle sine ingredienser efter vægt for at sikre præcision. Du vil bemærke, at jeg stadig ikke gør det – og det fungerer fint for mig indtil videre.

Men det, der virkelig har ændret sig, er, at jeg er ved at udvikle en forkærlighed for bagning. Selv om videnskaben bagning stadig ikke interesserer mig særlig meget, finder jeg deje fascinerende.

Og desuden elsker jeg slutresultaterne.

Tag f.eks. dette brød af hjemmebagt brød. Dette er en rustik brødopskrift, som jeg har brugt i årevis. Den var oprindeligt skrevet til tilberedning i en brødmaskine, men jeg har siden brugt den til at lave i hånden – og jeg kunne lide resultatet endnu bedre end den originale. Det resulterende brød er duftende og dejagtigt, perfekt til at smøre det med smør, mens det er varmt.

Det er den slags brød, der også kan tåle tungere pålæg.

Men dejen? Den er så anderledes end andre gærdeje, jeg har arbejdet med.

F ærligt talt, hvad angår deje, er denne dej sjusket, grim og ustyrlig. Den er løs og våd – og den er klistret. Tip: Brug våde hænder, hvis du skal blande det sidste af melet. Det forhindrer dig i at blive ét med dejen.

Tro mig på det.

Og når du lader denne dej hæve, ruller den ud og danner en log, begynder den at danne et smukt brød, der bages til en smuk, skorpeagtig en. Det er ikke et glat, perfekt brød, men et brød med karakter og nuancer.

Det hele er lidt poetisk, egentlig.

Nu skal man virkelig lade brødet køle af, før man skærer det i skiver. Men det er svært at modstå tiltrækningen fra det varme brød, der bare venter på at blive smurt med smør, så jeg vil ikke sige noget, hvis du ikke lader det køle helt af, før du graver i det. Nogle gange er man bare nødt til at bryde reglerne.

Servér dette rustikke brød sammen med din yndlingssuppe. Eller sammen med din søndagssauce. Eller med hvad du end elsker at piske op i weekenden.