Hvad er maltodextrin? Bivirkninger og farer

Hvad er maltodextrin? Bivirkninger og farer

Det kan føles stressende nok i sig selv at handle ind i supermarkedet. Fra at beslutte, hvad der skal laves til aftensmad, til at fare vild i gangen efter gangen med valgmuligheder og føle sig så tømmermænd, at man har lyst til at købe alt, hvad man ser. Når du så også skal læse næringsindholdet, kan du blive helt overvældet. At tyde fødevaremærkninger kan nogle gange føles som kemiundervisning – hvordan kan vi trods alt forventes at vide, hvad ord som polysaccharid og natriumcarrageenan betyder?

Hvis du forsøger at forbedre dit helbred, er læsning af fødevaremærkninger dog noget, som vi her hos 8fit stærkt anbefaler. Blandt den lange liste over obskure ingredienser vil du måske bemærke en, der regelmæssigt optræder i din mad – maltodextrin. Men hvad er maltodextrin? Hvorfor er det i så mange emballerede fødevarer? Og er det sikkert at spise?

Hvad er maltodextrin?

Måske har du set det på mærkningen af fødevarer, men du var ikke klar over, hvad maltodextrin er. Tja, det er et tilsætningsstof, som nogle producenter tilsætter deres produkter for at forbedre smag, konsistens og holdbarhed. Fødevareproducenter kan udvinde dette hvide, pulverformige stof fra enhver stivelse, men det er typisk fremstillet af majs, ris, kartofler eller hvede. Selv om disse ingredienser lyder naturlige, kan maltodextrin, ligesom ethvert tilsætningsstof, have en potentiel skadelig virkning på dit helbred.

Maltodextrin er et forarbejdet stof, der er skabt ved hydrolyse. Denne kemiske reaktion nedbryder stivelse i mindre stykker – næsten som en form for fordøjelse. Jo mindre molekylet er, jo lettere optages det i din blodbanen.

Maltodextrin er et polysaccharid, hvilket betyder, at det er en stivelse, der er nedbrudt i mange sukkermolekyler. Det er fremstillet til at have et sukkerindhold på 20 % eller mindre, hvilket er grunden til, at det er i så mange diætprodukter som ernæringsbarer, måltidsshakes og kunstige sødemidler som Splenda. Men det er ikke alt, hvad det ser ud til at være – på grund af dets høje glykæmiske indeks kan det forårsage en drastisk stigning i blodsukkeret.

Du bør vide: Du skal vide: Maltodextrin dukker nogle gange op i købte proteinshakes. Læs mere om shakes til vægtøgning, og se, hvad du finder i en 8fit-godkendt shake.

Fordelene ved maltodextrin

I fødevareproduktionsverdenen binder maltodextrin ingredienser, forbedrer konsistens og smag, erstatter sukker og forlænger et produkts holdbarhed. Det er alt sammen godt og vel, men husk på, at jo mere forarbejdede fødevarer er, jo usundere har de tendens til at være.

Maltodextrin har ingen næringsværdi, men kroppen absorberer det hurtigt, hvilket giver hurtig energi og gør det til en fast bestanddel i sportsernæringsindustrien. Virksomhederne tilføjer det til sportsdrikke, kosttilskud og proteinbarer for at sikre hurtig genopfyldning. Nogle atleter indtager til gengæld fødevarer med højt glykæmisk indeks for at genoprette kroppens glykogen så hurtigt som muligt, samtidig med at de øger kalorierne med henblik på vægtøgning.

Personer, der oplever kronisk lavt blodsukker, kan bruge maltodextrin som en nødblodglukosekilde. For dem, der oplever hypoglykæmi (lavt blodsukker) crashes, kan maltodextrin give et tiltrængt boost af energi. Det anbefales dog ikke til standard blodsukkerregulering, da det kan føre til ekstreme op- og nedture af glukose og hormoner samt føre til regelmæssig trang til sødt.

Hvad er bivirkningerne ved maltodextrin?

Maltodextrin har et højt glykæmisk indeks, hvilket kan føre til insulinresistens. Insulinresistens kan med tiden medføre vægtøgning, diabetes og inflammation. Tro det eller ej, men det glykæmiske indeks for maltodextrin er endda højere end for sukker! Forskere har bevist, at maltodextrin har negative virkninger på blodsukkeret og ikke indeholder nogen ernæringsmæssig værdi. Alene af denne grund er det mindre ønskeligt end naturlige kilder til stivelse og komplekse kulhydrater. Vi anbefaler at begrænse eller undgå maltodextrin, hvis du forsøger at tabe dig.

Maltodextrin FAQ

Hvilke fødevarer indeholder maltodextrin?

Maltodextrin er fremstillet af majs-, ris-, kartoffel- eller hvedestivelse og bruges i som tilsætningsstof i forarbejdede fødevarer og sportstilskud.

Fødevarer, der kan indeholde maltodextrin:

• Kødalternativer – vegetariske burgere, vegansk hakket kød, veganske kyllingenuggets

• Korn – nogle typer pasta, kogte ris, kogte kornprodukter

• Saucer – salatdressinger, BBQ-saucer, marinader

• Supper – især i pakker eller dåser

• Energidrikke eller sportsdrikke og sodavand

• Frostmad – tv aftensmadder

• Slik og slik

• Yoghurt

Er maltodextrin gluten-fri?

Svaret på dette spørgsmål afhænger af, hvor du bor. I USA fremstilles maltodextrin primært af majs. Hvis det pågældende produkt er FDA-reguleret og indeholder maltodextrin fra hvede, skal det på produktets emballage angives, at det indeholder spor af hvede. For fødevarer, der ikke er reguleret af FDA, herunder fødevarer, der kontrolleres af USDA, er det imidlertid ikke et krav at angive oprindelsen på fødevaremærket. Så hvis du er glutenintolerant, skal du være forsigtig, når du vælger kød, kødalternativer, fjerkræ og ægprodukter – de kan indeholde maltodextrin.

I Europa fremstilles maltodextrin primært af hvede. Processen til fremstilling af maltodextrin omfatter imidlertid fjernelse af proteinet: den del af gluten, som forårsager allergiske reaktioner. Husk på, at disse produkter stadig kan indeholde spor af gluten og kan være blevet kompromitteret af krydskontaminering under produktionen. Hvis du har cøliaki eller glutenintolerance, er det nok bedst at være på den sikre side og helt undgå maltodextrin.

Maltodextrin: Farer og bivirkninger

Genetisk modifikation

Genetisk modificerede fødevarer er kontroversielle – deres primære formål er at forlænge holdbarheden, som til gavn for fødevareindustrien. Nogle genetisk modificerede ingredienser er konstrueret til at være modstandsdygtige over for specifikke patogener. De er anerkendt som sikre af FDA, men nogle undersøgelser har dog vist, at GMO-fødevarer kan være forbundet med visse sundhedsproblemer og muligvis give giftige virkninger i kroppen. Da det meste af den majs, der bruges til at fremstille maltodextrin, er genetisk modificeret, bør du måske holde dig fra det, hvis du er modstander af at spise GMO-fødevarer.

Dårlige tarmbakterier

Maltodextrin kan påvirke balancen af tarmbakterier og øge mængden af såkaldte “dårlige” bakterier i fordøjelsessystemet. Det har endda vist sig at øge Salmonella i mus og har vist sig at ændre tarmbakterier og øge E. coli hos mennesker med fordøjelsessygdomme som Crohns sygdom. Denne forøgelse af dårlige bakterier kan føre til betændelse, fordøjelsesproblemer og endda autoimmune lidelser.

Allergisk reaktion

Fødevaretilsætningsstoffer kan føre til allergiske reaktioner hos personer med visse intolerancer. Maltodextrin er blevet registreret for at forårsage maveproblemer såsom oppustethed og diarré. Andre almindelige symptomer på allergi eller overfølsomhed omfatter hudirritation som udslæt og kløe. Hvis du oplever nogle af disse symptomer efter at have spist maltodextrin samt ekstreme allergiske reaktioner som åndenød og forhøjet blodtryk, skal du straks kontakte din læge eller akutlæge.