Hvid kage opskrift

august 18, 2021

admin 0 Comments Articles

52374 delinger

Denne opskrift på hvid kage har al den smag og vidunderlige krumme, som du forventer af en lækker kage, men lagene har en charmerende lys farve takket være udeladelsen af æggeblommer og vanilje.

Jeg lavede en blændende hvid schweizisk marengsmørcreme til denne kage og smagte den til med vaniljeekstrakt. Smørcremen er så lys, at tilsætning af vanilje virkelig ikke ændrer farven!

Hvis du ikke er en mester i schweizisk marengsmørcreme, så tjek mit blogindlæg om hvordan man laver schweizisk marengsmørcreme med ALLE tips, tricks og også en komplet videovejledning!

Pro Tips til at lave den bedste opskrift på hvid kage

Hvis du ikke bruger 6-tommers forme, skal du fordoble opskriften til 8-tommers forme eller tredoble opskriften til 9-tommers forme.
Du kan erstatte creme fraiche med sødmælksyoghurt, hvis det ønskes, jeg gør det hele tiden og kan ikke rigtig se forskel.

For at få FLADE lag, der er fugtige indvendigt og udvendigt, kan du prøve at bruge kagestrimler! Du kan købe et sæt på shoppen eller lave dine egne af folie og papirhåndklæder derhjemme. Jeg har lavet et helt blogindlæg om det, så tjek det ud, hvis du er interesseret!

Sørg for at HVIPPE din smørcreme lige før brug. Marengsbaserede glasurer mister hurtigt konsistens og bliver umulige at jævne, hvis du lader dem stå for længe.
Hvis du ikke ønsker at lave italiensk smørcreme, kan du bruge den amerikanske variant. Jeg foretrækker bare smidigheden og smagen af den italienske variant. Jeg ved dog godt, at det tager lidt længere tid!

Frequently Asked Questions

Hvad er smagen af hvid kage?

Jeg brugte mandelekstrakt til denne kage, men du kan more dig med andre ekstrakter som appelsinblomstvand og rosenvand for en lækker blomsteragtig note. Ofte er hvide kager lavet med kunstig “klar vanilje”, men jeg er ikke vild med den smag.

Hvordan pynter man en lagkage?

Jeg har valgt en enkel, men charmerende dekoration til denne kage, som faktisk var mine tvillingedrenges fødselsdagskage! Schweizisk smørcreme jævner sig rigtig godt, så længe du husker at give den en hurtig piskning lige før brug. Den bliver boblende, hvis man lader den stå for længe.

Siden blev jævnet med en bænkskraber, og jeg brugte en offset-spatel til toppen. En ring af dupper fra en stor lukket stjernespids, og kagen var færdig bortset fra en smule konfettistrejf på skørtet og dupperne.

Hvordan kan jeg glatte en kage?

Frosting har bobler: Før du sprøjter smørcreme på en kage, skal du prøve at give den en sidste piskning, lige før du bruger den. Smørcreme mister ret hurtigt sin smukke konsistens, især hvis den er marengsbaseret som schweizisk og italiensk frosting.

Smørcreme begynder at se flosset ud: Når du laver den sidste udjævning, og du bemærker, at smørcremens konsistens bliver en smule flosset, er der en nem løsning! Hent en skål med varmt vand, og dyp dine redskaber i den for at varme dem op, dup dem tørre og glat dem. Det varme metal vil smelte smørcremen og give dig en flot GLATTE finish.

Din kage ser ALMINDST perfekt ud: Hvis tingene begynder at gå til venstre STOP! Tag et skridt tilbage og spørg dig selv: Vil nogen lægge mærke til en lille ufuldkommenhed? Er jeg ved at begynde at overarbejde den? Den er sikkert fin som den er, især hvis du dækker den med drys!

Er denne kage stabil nok til at blive stablet og pyntet?

Ja! Du kan stable den, pakke den ind i fondant, hvis du ønsker det, og skalere den op til en 8 eller 9 tommer tredobbelt lagkage ved at fordoble henholdsvis tredoble opskriften.

Hvordan laver man en hvid kage?

1. Skil æggene ad i en skål, og sæt dem til side. Æggeblommerne kan bruges til at lave en portion konditorcreme eller fransk smørcreme.

2. Sigt mel, salt og hævemidler sammen i en stor skål. Pisk og sæt til side.

3. I en mellemstor skål tilsættes creme fraiche og mælk og piskes derefter sammen. Tilsæt eddike til mælkeblandingen. Pisk det hele sammen og sæt det til side i et par minutter.

4. Rør smørret og hæld derefter langsomt sukkeret i. Pisk, indtil det er let og luftigt.

5. Skrab skålen ned, og tilsæt derefter mandelekstrakt, og bland det hele sammen. Tilsæt de stuetempererede æggehvider, og bland, indtil de er helt kombineret.

6. Tilsæt en tredjedel af den tørre blanding, mens du blander på lavt blus. Tilsæt halvdelen af den våde blanding i, mens du blander på lavt blus. Fortsæt med at tilsætte den tørre og våde blanding skiftevis

7. Fordel dejen jævnt i de tre smurte og melede seks tommer forme og bag den ved 350F (177C). Jeg kan godt lide at omvikle mine forme med kagestrimler for at få flotte FLADE lag. Du kan se mit indlæg om dem ved at klikke HER.

8. For at lave den schweiziske smørcreme kommes æggehviderne og sukkeret i en mellemstor skål, hvorefter de piskes sammen og placeres over en gryde med kogende vand. Sørg for, at vandet ikke rører skålen, du har kun brug for dampen til at opvarme æggehviderne. pisk over varmen, indtil blandingen når 160F.

9. Når blandingen er 160, hældes den i en standmixer udstyret med et piskeris, og den køres på mægtig, indtil den har stuetemperatur. Du kan pakke skålen i is eller frosne ærter for at fremskynde processen.

10. Tilsæt det stuetempererede smør en spiseskefuld ad gangen. Du skal ikke bekymre dig, hvis det bliver suppeagtigt i starten, det vil piske op, og du kan altid afkøle skålen for at hjælpe med at gøre det fastere og derefter piske en gang mere. Du kan tilsætte en aroma efter eget valg på dette tidspunkt; vanilje vil ikke misfarve glasuren særlig meget, så gå videre og tilsæt et stænk, hvis du har lyst.

Hvis du har prøvet denne hjemmelavede opskrift på hvid kage, så glem ikke at give en bedømmelse og lad mig vide, hvordan det gik i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig!

5 fra 95 stemmer