Hvor længe holder dehydrerede fødevarer?
Dehydrering af frugt og grøntsager er en vidunderlig måde at skabe sunde snacks til langtidsopbevaring af fødevarer på og redde produkter, der er ved at gå af! Du skal ikke smide dem væk! Spar dine penge og spar dine indkøb!
Tørringsprocessen i en dehydrator fjerner langsomt fugten, samtidig med at næringsstoffer bevares og masser af smag bevares. Dehydrerede fødevarer smager meget bedre end færdigpakkede fødevarer og kan virkelig være gavnligt for dit helbred!
Hvor længe holder dehydrerede fødevarer?
Dehydrerede fødevarer med det mindste fugtindhold holder længst og kan typisk holde sig i op til fem år eller mere, hvis de er korrekt tilberedt, dehydreret og opbevaret.
Når du dehydrerer grøntsager, anbefales det at koge dem først for at forlænge opbevaringstiden. Nogle undersøgelser har vist, at dehydrerede grøntsager endda kan holde i op til 10 år, hvis de tilberedes og opbevares korrekt! Det er fantastisk sammenlignet med visse dåsemadvarer, som holder i mindre end 5 år. Du skal blot sikre dig, at du forbereder, tørrer og opbevarer dine produkter korrekt.
Tørret mango og basilikumchips opskrift
Madforberedelse er nøglen!
Husk, at når du dehydrerer dine ingredienser vil krympe betydeligt. Ca. 450 gram æbler giver 1 kop dehydrerede skiver.
- Vask alle frugter og grøntsager rigtig godt. Sørg for at lade dem sidde i et bad i ca. 10 minutter for at sikre, at alle voks og pesticider er fjernet.
- Fjern eventuelle kerner, kerner og stilke og skræller, hvis du ønsker det.
- Skær dem til omkring 3 mm tykkelse er normalt den bedste størrelse.
- Når du har skåret dine frugter og grøntsager, skal du sprøjte dem med lidt citronsaft for at hjælpe med at modvirke oxidation og dræbe eventuelle resterende bakterier på skindet.
- Bedre endnu! Giv dine frugter og grøntsager et ascorbinsyrebad! Ascorbinsyre er blot et C-vitaminpulver, som du kan finde i de fleste helsebutikker. Fjern stykkerne med en hulske.
Hvilken temperatur skal jeg bruge?
Sørg for at dehydrere ved omkring 50 – 57 grader Celsius for frugt og grøntsager. Lad dig ikke friste til bare at sprænge maden ved en superhøj temperatur, da dette kan få den ydre hud til at blive hård. Dehydrér altid ved en høj temperatur til at begynde med, hvis frugten eller grøntsagerne har et virkelig højt vandindhold, og sænk derefter temperaturen. Her er en praktisk temperaturguide:
Krydderurter – 41 grader celsius
Livsstoffer – 41 grader celsius
Brødbagning – 43 grader celsius
Yoghurtfremstilling – 46 grader celsius
Grøntsager – 52 grader celsius
Frugter og frugtruller – 57 grader celsius
Kød / fisk – 63 grader celsius / 68 grader celsius
Jerky – 63 grader celsius / 68 grader celsius
Hvordan kan jeg se, hvornår min mad er tørret nok?
Når den føles lidt læderagtig, og du kan bøje den uden at bryde den i en million stykker, er den klar. Når du føler, at dine produkter er klar, kan du lægge dem i en plastik lynlåspose på køkkenbordet natten over, eller du kan lægge dem i din dehydrator og bare lade den være slukket. Dette vil hjælpe med at fordele fugten jævnt og fjerne eventuelle fugtige pletter. Dette kaldes konditionering af dine produkter.
Hvordan opbevarer man dehydrerede fødevarer korrekt i lang tid?
Vakuumforsegling er ideel, da det reducerer oxidationshastigheden og bevarer vitaminerne og næringsstofferne i fødevarerne længere. Fugt kan altid finde en måde at komme ind på, så det kan være en idé at investere i nogle OXYGENABSORBERE. De vil absorbere den frie ilt og få dine produkter til at holde længere.
Fødevarer med et højt fugtindhold bør opbevares i forseglede glaskrukker, da plastik kan absorbere fugt og lugte med tiden.
Tips til vellykket dehydrering og konservering af fødevarer
- Investér i en dehydrator af høj kvalitet som Sedona Dehydrator
- Brug den rigtige tørretemperatur til dine fødevarer
- Forbered og rengør dine produkter godt
- Dehydrer fødevarer, der er i sæson, for at spare på omkostningerne
- Invester i nogle opbevaringsprodukter af god kvalitet som f.eks. mason jars
- Dehydrer produkter, når de er mest modne, for at få mest mulig smag, vitaminer og næringsstoffer
Dehydrering af fødevarer er den bedste måde at spare penge og undgå madspild på. Det er fantastisk at have sunde snacks ved hånden, og det er også godt for dit helbred og immunforsvar. Lad være med at gribe efter chokoladebaren! Tag nogle lækre tørrede frugter, og giv din krop noget godt at spise!
Hvis du virkelig har lyst til en godbid, kan du altid dyppe dine produkter i noget chokolade 😉