Kanelvaniljeis
Denne kanelis er et ældre indlæg fra dybt inde i Pinch My Salt-arkiverne, som jeg besluttede at støve af og trække frem for at dele den igen. Det blev oprindeligt offentliggjort i september 2006. Nyd det!
Jeg købte min ismaskine sent på sommeren, og derfor er denne anden frosne sammenkogning, der kommer ud af den, en tæt, cremet kanelis, der formår at gå på tværs af årstiderne.
Den er kølende til de stadig alt for varme dage i sensommeren, men byder efteråret velkommen med de varme smage kanel og vanilje.
Hvordan det kan være, at jeg har været på denne jord i 31 år uden nogensinde at have smagt en kanelis, er mig et komplet mysterium. Selv om jeg har smagt så mange vidunderlige gelatos i Italien (og hver gang udbrød: “Det er min nye yndlingssmag!”), kan jeg nu sige, at denne kanel-vaniljeis er den bedste, jeg nogensinde har smagt.
Jeg startede med denne opskrift fundet på allrecipes.com, og den vigtigste ændring, jeg foretog, var at bruge en vaniljekorn til at erstatte vaniljeekstrakten i opskriften. Det intensiverede vaniljesmagen, og de små prikker af vaniljefrø tilføjer en interessant tekstur.
Fantastisk nok blev vaniljen ikke overdøvet af kanelen – de to smage står side om side og supplerer hinanden perfekt.
Hvis du glæder dig til den første efterårsdag, men ikke er klar til at give slip på sommerens frosne lækkerier, så er denne kanelis lige noget for dig! Opskriften er skaleret til en 1 1/2 kvart ismaskine, og jeg brugte min yndlings Cuisinart Ice Cream Maker.
Hvis du har overvejet at købe en ismaskine, bør du tage springet og gøre det. Alene denne isopskrift vil gøre det værd at gøre det. Forestil dig bare dine æble- og græskartærter fra Thanksgiving toppet med hjemmelavet kanel-vaniljeis … behøver jeg sige mere?
Næringsindhold
Kalorier
Fedt
Kulhydrater
Protein
Klik her for fuld ernæring, Udvekslinger og Min Tallerken Info
Giver nok creme til en 1 1/2 kvart ismaskine
Save RecipeIngredienser
1 kop hvidt sukker
1 1/2 kop halv og halv (kan også bruge let fløde eller halvt mælk/halvt tyk fløde)
2 æg, pisket
1 kop tung fløde
1/2 vaniljekorn
2 teskefulde stødt kanel
Instruktioner
1. Rør sukker og halvanden halvanden sammen i en gryde ved middellav varme. Når blandingen begynder at simre, tages den af varmen.
2. Pisk halvdelen af flødeblandingen i æggene (pisk hurtigt, så æggene ikke bliver rørt sammen). Hæld æggeblandingen tilbage i gryden, og rør den tunge fløde i.
3. Skær vaniljekornene i halve på langs med en skarp kniv, og skrab derefter de små frø ud på indersiden. Tilsæt vaniljekornene og kornene til flødeblandingen.
4. Sæt flødeblandingen tilbage på komfuret, og kog videre ved middellav varme under konstant omrøring, indtil blandingen er tyk nok til at dække bagsiden af en metalske.
5. Tag den af varmen, og si blandingen gennem en finmasket sigte over i en skål. Pisk kanelen i og sæt den til side til afkøling. Når blandingen er afkølet en smule, dækkes den til og sættes på køl natten over eller i flere timer, indtil den er godt afkølet (jeg presser plastfolie over overfladen for at forhindre, at der dannes en hud).
6. Hæld den kolde blanding i en ismaskine, og frys den i henhold til producentens anvisninger.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
Relaterede opskrifter:
- Frisk jordbæris
- Persiksorbet
- Enkle citron-granita
- En nem bananmilkshake
Rundt på nettet:
- Blueberry Buttermilk Ice Cream fra Savory Simple
- Salted Butter Caramel Ice Cream fra David Lebovitz
- Avocado Coconut Ice Cream fra Homesick Texan
- Buttery Popcorn Ice Cream fra The Kitchn
Mine to favorit Ice Cream Makers:
Mine to favorit Ice Cream Makers:
-
- Cuisinart ICE-21 (opdateret version af min originale ICE-20)
- Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment
Min favorit Ice Cream Book: The Perfect Scoop af David Lebovitz
