Kartoffelmos
Hjemmelavet kartoffelmos er en af de letteste side retter at lave, men et par enkle tricks kan tage dem fra gennemsnitlig til fantastisk! Følg mine enkle tips og trin-for-trin-fotos for at få den mest perfekte lette, fluffy kartoffelmos!
Har du en Instant Pot? Gå ikke glip af min Instant Pot kartoffelmos!
Meget hvor simpel kartoffelmos end er at lave, har jeg prøvet for mange intetsigende, tykke og klistrede kartoffelmoser ved forskellige arrangementer for nylig, at jeg ikke kunne lade være med at føle et stort behov for at dele en gennemprøvet opskrift på kartoffelmos med jer alle.
Der er nogle få virkelig enkle teknikker involveret i at lave kartoffelmos, som gør en verden til forskel for deres smag og konsistens. For egentlig fortjener hele verden en side af virkelig fantastisk, cremet og blød kartoffelmos. Det er sådan, de altid skulle være!
Hvilken type kartofler er bedst til kartoffelmos?
Differente kartoffeltyper vil give forskellige teksturer og smag, men de bedste kartofler til traditionel fluffy kartoffelmos er Russet- eller Yukon gold-kartofler. Røde kartofler giver en tykkere og mere grov mos. Undgå at bruge fingerling-kartofler.
Det vigtigste er, at du bruger kartofler af god kvalitet! Jo bedre kvalitet, jo mere “fluffy” er kartoflerne. Undgå kartofler med noget grønt i dem. De skal være rigtig faste, og der må ikke være spirer. Lugt til posen, før du køber den, så du er sikker på, at der ikke gemmer sig dårlige kartofler i den.
Sådan laver du kartoffelmos:
- Skræl kartoflerne. Du kan lade skrællen sidde på, hvis du vil have skræl i din kartoffelmos.
- Kog kartoflerne. Skær kartoflerne i halve, og kom dem i en stor gryde med ca. 10 cm vand (de behøver ikke at være helt dækket). Dæk gryden til med et låg, og kog dem tildækket, indtil de er gaffelmøre, men faste, ca. 15-20 minutter. De skal ikke være svampede eller falde fra hinanden.
- Dræn dem og lad dem dampe: Når de er gaffelmøre, skal du dræne vandet helt fra gryden og lade kartoflerne stå i gryden tildækket med et låg i ca. 10 minutter. Det giver dem mulighed for at dampe og tørre, hvilket hjælper os med at opnå en fluffy konsistens, når de moses.
- Krydr: Tilsæt smør, mælk, creme fraiche og krydderier.
- Mos. Brug en kartoffelmoser til at mose de store kartoffelstykker, og brug derefter en elektrisk røremaskine til at piske dem på medium hastighed i ca. 30 sekunder, indtil de er lette og luftige. UNDGÅ at blande dem for meget, ellers bliver de stivelsesholdige og gummiagtige.
- Server dem varme, pyntet med frisk persille eller smeltet smør, hvis du har lyst.
*Pro Tips:
Lad kartoflerne hvile efter kogning. Hæld vandet fra gryden, men lad kartoflerne blive i gryden med låg på. På den måde får de tid til at dampe, hvilket giver mere luftige kartofler.
Smag dem efter smag. Jeg tilføjer altid en skefuld Better then Bouillon kyllingebase for at give min kartoffelmos en god smag. Tak, mor, for dette gode tip! Sørg også for at smagsafprøve dem før servering. Måske vil du tilføje mere salt og peber eller en ekstra skefuld creme fraiche eller lidt smeltet smør.
Du må ikke blande for meget: Jeg kan ikke sige det nok: Mos IKKE kartoflerne for meget! Når du blander kartoflerne, får det dem til at frigive deres stivelse, hvilket er nødvendigt for en cremet kartoffelmos, men for meget blanding frigiver for meget stivelse, og det giver tyk og klistret kartoffelmos.
Instruktioner til at lave i forvejen:
Kartoffelmos er et godt tilbehør til at lave i forvejen, især i juletiden, for at frigøre tid og plads i ovnen.
For at lave i forvejen skal du tilsætte lidt ekstra mælk til den færdige kartoffelmos for at sikre, at den er rigtig blød og ikke for tyk. Kartoflerne vil absorbere væde, når de hviler. Skub kartoffelmosen op i et grydefad eller en stor beholder. Dæk til og sæt den på køl i 1-2 dage.
Hæv den fra køleskabet 1 time før bagning. Smag og tilsæt yderligere krydderier efter behov, eller mælk, for at sikre, at de er dejligt bløde. Bages, tildækket, ved 350 grader i 20-30 minutter eller indtil de er varme. Du kan også genopvarme dem i en gryde på komfuret eller i mikrobølgeovnen.
Kartoffelmos er det perfekte tilbehør til at servere:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Marineret Flank Steak
- Braiserede Short Ribs
- Cremet Lemon Chicken Piccata
Du kan også FOLLOW ME på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Kartoffelmos
Print Pin Tilføj til min madplan Gå til madplan
Video
Ingredienser
- ▢ 5 mellemstore Russet kartofler , skrællet, eller skind på
- ▢ 1/4 kop smør , stuetemperatur
- ▢ 1 tsk kyllingebouillonpasta , pasta eller tør
- ▢ 1/2 – 3/4 kopper kondenseret mælk , opvarmet (eller brug fløde eller halv og halvt)
- ▢ 1/4 kop creme fraiche
- ▢ salt og friskkværnet sort peber , efter smag
Anvisning
-
Kartofler halveres og lægges i en stor gryde med ca. 5 cm vand (de behøver ikke at være helt dækket). Dæk gryden med et låg, og kog dem tildækket, indtil de er møre på gaffel, ca. 15-20 minutter. De skal ikke være “svampede” eller falde fra hinanden.
-
Tøm vandet helt fra gryden, og lad kartoflerne stå i gryden tildækket med låg i ca. 10 minutter. Det giver dem tid til at tørre ud, hvilket gør dem ekstra luftige.
-
Hæv låget, og tilsæt smør, kyllingebouillon, inddampet mælk, creme fraiche samt salt og peber.
-
Mash med en kartoffelmoser. Smag og tilsæt om nødvendigt mere salt og peber eller mere mælk, indtil de er cremede, luftige og glatte.
-
Jeg bruger en elektrisk røremaskine til at piske dem på medium hastighed i ca. 30 sekunder, til de er lette og luftige. Men pas på ikke at blande dem for meget, ellers bliver de stivelsesholdige og gummiagtige.
-
Serveres varme.
Notes
For at lave i forvejen:
Tilsæt lidt ekstra mælk for at sikre, at de er rigtig bløde og ikke for tykke. (Kartoflerne vil absorbere væde, når de hviler.) Skål blandingen op i et grydefad eller en stor tupperware. Dæk til og sæt den på køl i 1-2 dage.
Tag den ud af køleskabet 1 time før bagning. Smag og tilsæt yderligere krydderier efter behov, eller mælk, for at sikre, at de er dejligt bløde. Bages tildækket ved 350 grader i 20-30 minutter eller indtil de er varme.
Du kan også genopvarme dem i en gryde på komfuret eller i mikrobølgeovnen.