Kina Sichuan Mad
Szechuan stil veganske stegte ris
Da jeg stadig var en lille pige, dyrkede min bedstemor masser af grøntsager og planter. Hun havde hårde opgaver hver dag, så nogle gange fik vi hurtige retter – som stegte ris, herunder stegte ris med æg og stegte ris med pølse. I de kolde vinterdage var gulerødder, løg, kål og kartofler de almindelige ingredienser. Dette er meget almindelige, men fremragende hurtige stegte ris.
De fleste husmødre i den ældre generation, som min bedstemor, er ret dygtige til at lave saucer, syltede grøntsager og tofu, fordi vi var selvforsynende i ret lang tid, især i bjergområdet. Doubanjiang er en chilisauce, der er elsket af alle mennesker i Sichuan-provinsen. Ligesom salt er den et uundværligt krydderi. Så alle Sichuan-elskere kan prøve denne nemme stegte ris med fiskesmag.
Hvis du bruger risrester, skal du først stege dem under omrøring for at fjerne overskydende vand og adskille kornene som vist på billede 1. Husk at tilsætte en lille mængde olie, så risene ikke hænger fast på panden.
Varm 1 spiseskefuld madolie op igen, og steg doubanjiang i ca. 30 sekunder, indtil olien bliver rød som vist på billede 2. Tilsæt hvidløg, grønne løg og rødløg i tern og steg dem, indtil de er bløde. Tilsæt gulerodstærter. Bland godt som vist i billede 3.
Returner de stegte ris. Rør saucen i. Smag for at se, om du skal tilsætte salt. Lav en hurtig stegning for at blande det hele godt og pynt med lidt hakkede grønne løg inden servering som vist på billede 4.
Her er en lækker opskrift på stegte ris klar på 15 minutter.
Hvis du elsker stegte ris, så tjek også andre opskrifter på stegte ris.
- Basiske stegte ris med æg
- Kimchi stegte ris
- Soy sauce stegte ris
- Sauce stegte ris
- Sauce stegte ris
Nyd og god madlavning fremover.
- 2 kopperoversatte ris
- 1/2 spiseskefuldoubanjiang
- 1/2 spiseskefuldlys sojasauce
- 1/2 teskefuldsort eddike
- 2grønne løg , finthakket
- 2 spiseskefulde gulerødder i tern
- 1 spiseskefuld rødløg i tern
- 1 hvidløgsfedd , i tern
- 1 spiseskefuld vegetabilsk madolie
- Salt om nødvendigt
-
I en stor gryde koges gulerødder i tern i kogende vand i ca. 2 til 3 minutter, eller indtil de er bløde.
-
I en stor gryde opvarmes ca. 1/2 spiseskefuld vegetabilsk madolie, og risresterne steges, indtil de er skilt fra hinanden. Overfør dem ud og sæt dem til side.
-
Bland sort eddike med lys sojasauce i en lille skål.
-
Varm yderligere 1 spiseskefuld madolie op igen, steg doubanjiang i ca. 30 sekunder, indtil olien bliver rød. Tilsæt hvidløg, grønne løg og rødløg i tern og steg dem, indtil de er bløde. Tilsæt gulerodstærter. Bland godt.
-
Returner de stegte ris. Rør saucen i. Smag til, om der skal tilsættes salt.
-
Før en hurtig stegning for at blande det hele godt, og pynt med lidt hakket grønløg inden servering.
