Korean BBQ Pork

Koreansk BBQ Pork er marineret svinekød med en rød chilipasta (Gochujang), der steges i en gryde og toppes med sesamfrø. Den er lækker i sig selv, men fungerer også godt serveret over en seng ris og en side af grøntsager. Prøv mine Teriyaki Meatballs for en anden velsmagende opskrift på svinekød.

Koreansk BBQ svinekød

En koreansk BBQ er generelt en gruppeaffære, hvor venner og familie mødes for at grille (traditionelt) tynde udskæringer af marineret kød og tilføje en masse tilbehør til blandingen. Mange gange er grillen i centrum af opmærksomheden, da den er centrum af bordet! Men denne opskrift på koreansk BBQ Pork behøver ikke at være en gruppeaffære for at blive nydt. Og du kan blot bruge en stegepande eller en wok for at få den smag, der forventes. Det hele handler om Gochujang-pastaen og ekstra røde peberflager, der giver den det krydrede kick. Selv om den opskrift, jeg deler, ikke er autentisk, er jeg tilfældigvis vild med denne version, hvis du vil se, hvordan den virkelig er lavet! Jeyuk Bokkeum (Spicy Pork BBQ) af koreansk Bapsang.

Koreansk BBQ svinekød opskrift

Det hele handler om marinaden og det tyndtskårne svinekød i denne koreanske BBQ svinekød opskrift.

Ingredienser (fuld opskrift nedenfor)

• Svineskulder
• Grønløg
• Grønløg
• Ingefær
• Koreansk rød chilipasta (Gochujang-pasta)- Du kan finde denne pasta på de fleste koreanske markeder, i store dagligvarebutikker og på Amazon. Hvis du ikke kan finde den, kan du bruge Sriracha chilisauce eller en thailandsk chilipasta. Som en sidste udvej kan man bruge tomatpasta, men smagen vil helt sikkert blive påvirket.
• Røde peberflager
• Soyasauce
• Riseddike
• Sesamolie
• Sukker
• Sort peber
• Kanolaolie
• Canolaolie
• Sesamfrø

Sådan laver man koreansk BBQ svinekød

Denne opskrift starter med at marinere de tyndt skivede stykker af svinekødsskulder. Når du har svinekødet skåret i tynde skiver, blander du det med grønt løg, hvidløg, ingefær, chilipasta, røde peberflager, sojasauce, riseddike, sesamolie, sukker og peber. Lad svinekødet marinere i alle ingredienserne, tildækket og afkølet, i 30-60 minutter. Når du har ladet svinekødsskiverne marinere, får du olien til at syde i en stor stegepande eller wok. Steg svinekødet i 3-5 minutter, eller indtil det bliver let sprødt, i flere omgange, uden at overfylde stegepanden eller wokken. Læg de kogte stykker til side, indtil alle stykker er blevet kogt. Drys svinekødet med sesamfrø for at fuldende opskriften. Servér med ris eller nyd den blot alene som forret.

Sådan skærer du svinekødet i skiver

Jeg har lagt vægt på at skære svinekødet i meget tynde skiver, men hvad betyder det helt præcist? Hvis du ikke kan købe det allerede skåret i skiver, kan du helt sikkert gøre det på egen hånd. Læg først kødstykket i en fryseegnet pose, og frys kødet ned i ca. en time. Hvis du lader kødet tø op fra frossen tilstand, må du ikke lade det tø helt op, før du skærer det i skiver. Svinekødet skal være let nok til at skære igennem, men det skal stadig have en vis fasthed. Tag en skarp kniv og skær forsigtigt stykker på ca. 1/8-tommers tykkelse i skiver, og sæt dem til side, indtil du har skåret alt kødet i skiver. Du kan bruge kødet med det samme, eller du kan pakke stykkerne ind i plastikfolie, forsegle dem i en fryseegnet pose og opbevare dem i fryseren, indtil du er klar til at bruge dem.

Søger du efter flere asiatisk inspirerede opskrifter?

Sund Kung Pao Kylling

Nemt Krydret Svinekødsnudler

Potsticker Noodle Bowls