Koreansk rislagkage opskrift (Tteokbokki opskrift)
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysning.
Koreanske riskager (Tteokbokki) er en utrolig populær gadekøkken i Korea. Lavet med en sød og krydret sauce, er riskagerne chewy og vanedannende lækre……plus 100% super hurtig & nemme at lave på under 30 minutter!
Denne koreanske riskageopskrift er en af de der must-make-opskrifter. Jeg er ligeglad med, om du aldrig har hørt om dem før, det er på tide at lære det.
Sovsen er lækkert sød og krydret, lavet med krydret koreansk chilipasta, sojasovs, riseddike og andre krydderier. Risfrikadellerne er bløde, men tygge, og såoooooo vanedannende dejligt du prøver dem.
Jeg tør godt vove at du ikke bliver forelsket i denne Tteokbokki. Dette er seriøst den ultimative sene aften snack mad også. Hvis du er til den slags.
Hvis du er begejstret for at lære at lave andre koreanske gadekøkkener, så tjek disse 8 koreanske gadekøkkener opskrifter fra My Korean Kitchen.
Hvad er Tteokbokki (koreansk riskage)
Tteokbokki, eller krydret koreansk riskage, er en populær koreansk gadekøkken bestående af riskager, der er stegt med en gochujang-sauce (krydret fermenteret chilisauce). De er tyggede, krydrede og bare vanedannende lækre.
Ingredienserne
Ris kagerne er lavet af stødt ris, der er formet til cylindre (eller andre former, som du finder på markedet). Du kan finde dem i din lokale asiatiske købmand, eller du kan købe riskager på nettet. (affiliate link)
**Bemærk, at jeg har brugt både de cylindriske og de flade riskager til denne opskrift. Begge fungerer fint, og instruktionerne er de samme.
Fiskekage er typisk malet fisk presset sammen med sukker, kartoffelstivelse og grøntsager. Du burde kunne finde den på dit lokale asiatiske marked, som regel i køle- eller frostafdelingen. Hvis ikke, kan du udelade fiskekagen.
Dashipulver
er en bouillonbasis fremstillet af tørret tang og bruges ofte i koreansk og japansk madlavning. Køb Dashi pulver. (affilieret link)
Gochujang
er en fermenteret koreansk chilipasta. Rangerer fra mildt til meget varmt krydderi niveau. Det tilføjer varme en røgethed til en ret. Lær lidt mere om gochujang, og hvordan du laver mad med det i denne artikel fra The Kitchn. Køb Gochujang.
Gochugaru er koreanske chiliflager. Disse har lidt krydderi, men er for det meste bare søde og røgede. Køb Gochugaru. (affilieret link)
De resterende ingredienser er anført i opskriftskortet nederst i indlægget.
Hvis du vil lære lidt mere om Læs om de grundlæggende koreanske ingredienser, du skal bruge for at komme i gang med at lave koreansk mad.
Hvorfor denne opskrift virker
- Risfrikadellerne har den perfekte mængde tyggeevne, der gør dem helt vanedannende;
- Saucen er sød, krydret og syrlig – ligesom saucen på disse Pork Bulgogi Tacos eller disse koreanske blomkålsvinger.
- Krydderiniveauet kan justeres afhængigt af krydderiet i den gochujang, du køber.
Se, hvordan du laver den!
Strin for trin-vejledning
Strin 1: Læg riskagerne i blød i varmt vand i 10-15 minutter. Dette hjælper med at få noget af stivelsen ud. Dræn dem.
Stræk 2: Bring vand og dashi-pulver i kog i en wok eller en dutch oven.
Stræk 3: Mens din bouillon kommer til at simre, kombinerer du gochujang, gochugaru, kokossukker, sojasauce, løg og hvidløg i en skål og blander det hele.
Stræk 4: Når bouillonen begynder at simre, tilsættes sauceblandingen til wokken (eller gryden), og det hele koger igen.
Stræk 5: Tilsæt risalamande og fiskefrikadeller, og kog igen.
Stræk 6: Lad det hele simre under hyppig omrøring, indtil saucen er tyknet, ca. 5-10 minutter. Hvis du ikke rører ofte, har risalamande kagerne tendens til at klistre.
Hæv fra varmen, dryp med sesamolie, og pynt med grønt løg.
Eksperttips
- Risfrikadellerne lægges i blød først, hvilket hjælper med at tage noget af stivelsen ud og blødgøre risfrikadellen før tilberedning;
- Sørg for at røre i risfrikadellerne regelmæssigt for at forhindre, at de klistrer under tilberedningen;
- Hvis du ikke kan finde fiskekagen, kan du undlade at bruge den. Den tilføjer dog en vidunderlig smag til opskriften, så hvis du kan finde den, kan jeg varmt anbefale at bruge den;
- Gochujang kan købes i mild hele vejen til meget stærk. Køb efter dine krydderi præferencer.
Lær hvordan man krydrer en wok!
Sådan laver du vegansk Tteokbokki
For at gøre denne koreanske opskrift på riskage vegansk, udelader du fiskekagen og erstatter dashi pulveret og vandet med enten bare vand eller en vegetabilsk bouillon.
Hvordan opbevarer man koreanske riskager
Hvordan opbevarer jeg koreanske riskager? Rester af koreanske riskager kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Bemærk dog, at de ikke er særlig gode tilovers. Risskagerne bliver svampede. De er spiselige, men det dejlige tyggede bid i risskagen begynder at gå i opløsning.
Kan jeg fryse koreanske risskager ned? Jeg anbefaler ikke at fryse koreanske riskager ned.
Hvordan genopvarmer man koreanske riskager? Du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen eller på komfuret ved middelvarme, men vær opmærksom på, at riskagerne bliver mere svampede, når de genopvarmes.
Mere yndlingsopskrifter på koreansk mad
Skab et koreansk festmåltid med disse andre yndlingsopskrifter på koreansk mad:
- Kimchi Fried Rice;
- Marineret koreansk oksekød;
- Koreansk oksekød Nachos med Wonton Chips;
- Koreansk Baby Back Ribs;
- Søde koreanske pandekager;
- Se ALLE de koreanske opskrifter!
Har du lavet denne opskrift på koreansk riskage? Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvordan de blev!
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet i maj 2018. Den er blevet opdateret med hensyn til indhold og fotos.
Koreansk riskage opskrift (Tteokbokki opskrift)
Ingredienser
- ▢ 16 ounces Korean Rice Cakes (flade eller cylindriske)
- ▢ 8 ounces fish cake
- ▢ 1/2 løg, hakket
- ▢ 2 kopper vand
- ▢ 2 teskefulde dashi-pulver
- ▢ 2 spiseskefulde gochujang (koreansk chilipasta)
- ▢ 2 spiseskefulde kokossukker
- ▢ 1 spiseskefuld sojasauce
- ▢ 3 hvidløgsfed, hakket
- ▢ 1 tsk gochugaru (koreanske chiliflager)
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ grønt løg (pynt)
- ▢ sesamfrø (pynt)
Instruktioner
-
Iblød risalamande i varmt vand i 10-15 minutter. Dræn dem.
-
Bringe vand og dashi-pulver i kog i en wok eller en stor gryde.
-
Mens vandet koger, blandes gochujang, gochugaru, kokossukker, sojasauce, løg og hvidløg i en skål.
-
Når bouillonen kommer i kog, tilsættes saucen, og bland den sammen.
-
Bring det hele tilbage på kogepunktet.
-
Føj risalamande og fiskefrikadeller til. Bring det hele til at simre. Lad det simre, indtil saucen er blevet tykkere og dækker risalamande, og rør ofte rundt. Dette bør tage ca. 5-10 minutter.
-
Hæv fra varmen, og dryp med sesamolie.
-
Garnér med grønne løg og sesamfrø, og server.
Video
Eksperttips:
- Iblødning af riskagerne først hjælper med at fjerne noget af stivelsen og blødgøre riskagerne før tilberedning;
- Sørg for at røre i riskagerne regelmæssigt for at forhindre, at de klistrer under tilberedningen;
- Hvis du ikke kan finde fiskekagen, kan du udelade den. Den tilføjer dog en vidunderlig smag til opskriften, så hvis du kan finde den, kan jeg varmt anbefale at bruge den;
- Gochujang kan købes i mild hele vejen til meget stærk. Køb efter dine krydderi præferencer.
Næringsindhold
