Kraften af… Linse
Thyme-linsesalat
Til 2 personer:
Ingredienser:
– 1 kop kogte linser
– 1 courgette (tyndt revet)
– 1 gulerod i tern
– 4 spiseskefulde kogt majs
– 2 radiser i tern
– spirer
Ingredienser til vinaigrette:
– 4 spiseskefulde sesamolie
– 3 spiseskefulde eddike
– lidt spidskommenpulver
– tørret timian
Tilberedning:
1. Bland ingredienserne til vinaigretten godt sammen med lidt vand. Bland linserne med vinaigrette, og lad dem trække i mindst 3 timer.
2. Kog gulerod og courgette i 45 sekunder, skyl dem med koldt vand.
3. Bland alle ingredienserne sammen og server.
Opskrift tilpasset fra www.mireiagimeno.com/
Lentil-stuffed avocado
Ingredienser:
– 1 laurbærblad
– 1 lille rød peberfrugt (ikke den stærke slags)
– 1 mellemstort løg, skåret i tynde skiver
– 2 fed hvidløg, hakket
– 2 spsk olivenolie
– ¼ tsk chiliflager (hvis du ikke kan lide din mad så krydret, brug mindre)
– ½ tsk sukker
– ½ kop hakkede tomater
– ¼ tsk røget paprika
– salt og friskkværnet sort peber
– 1 avocado
– 1 tsk persille eller koriander, hakket
Tilberedning:
1. Kog linserne i saltet vand (tilsat laurbærbladet) i 15-17 minutter, indtil de er møre. Dræn og smid laurbærbladet ud.
2. Varm olivenolien op i en gryde, og svits løg og rød peberfrugt, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og svits i yderligere et minut.
3. Tilsæt tomater, sukker, røget paprika, salt og peber. Lad det hele simre i 7-8 minutter.
4. Tilsæt linserne, rør rundt og tag dem af varmen.
5. Skær avocadoerne over på langs, fjern kernerne, læg dem på en tallerken og fyld dem med linser. Pynt med persille eller koriander.
Recept tilpasset fra www.inspirulina.com
Lentil hummus
Ingredienser:
– 200 gram linser
– 1 fed hvidløg
– citronsaft
– 2 teskefulde sesamfrø
– 1 spiseskefuld løg
– 1 spiseskefuld løg
– 1 spiseskefuld løg lilla løg
– 1 kvist koriander
– Olivenolie
– 1 knivspids spidskommen
– 1 knivspids salt
– 1 knivspids peber
Vorberedelse:
1. Kog linserne i en gryde med vand og en knivspids salt ved middelvarme i 30 minutter, indtil de er bløde.
2. Når de er klar, skal du blande linserne til hummus med hvidløgsfeddet og lidt af kogevandet, indtil du får en lidt homogen pasta.
3. Tilsæt et par kviste koriander, citronsaft, salt, peber og spidskommen, og blend meget godt i et par minutter.
4. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, så meget som det er nødvendigt for at opnå en meget homogen blanding. Når du er klar, tilsæt til sidst sesamfrøene, og blend.
5. Server linsehummus og top med lidt olivenolie, finthakket rødløg og frisk koriander, ideel med fuldkorns pitabrød.
Adapteret opskrifter fra www.recetasgratis.net
Linseburger (uden boller)
Ingredienser:
– 300 gram linser udblødt 12 timer i vand
– Olivenolie
– 3 små stykker hvidt løg
– 150 gram brødkrummer
– Tørret oregano
– 1 spiseskefuld hvidløgspasta
– 100 gram frisk persille
– 2 revet gulerødder
– 1 stor tomat
– Store spinatblade
– Salt
– Peber
Tilberedning:
1. Overfør de hydrerede linser til en mellemstor gryde ved middelvarme. Smag til med lidt salt. Kog ved middelhøj varme i ca. 20 til 30 minutter. Sluk for varmen.
2. Når linserne er kogt, kommes de over i en skål og afkøles. Tilsæt de hvide løgskaller, og blend dem med en blender eller foodprocessor.
3. Tilsæt brødkrummer, frisk persille, hvidløgspasta, revet gulerod, 1 spsk. oregano, salt, peber og 2 spsk. olivenolie. Bearbejd godt, indtil ingredienserne til linsefrikadellerne er integreret.
4. Saml linsefrikadellerne, og steg dem med lidt olivenolie på hver side med stor forsigtighed, når du vender dem.
5. Servér linseburgeren på en stor skive tomat og flere spinatblade og tilsæt avocado.
6. Det er bedst at ledsage denne tilberedning med brune ris eller fuldkornsbrød i stedet for boller lavet med raffineret mel.
Opskrifter tilpasset fra www.recetasgratis.net
Linse og svampekødboller
Ingredienser:
– 1 kop linser (skyl dem i en si, før du begynder)
– 1 laurbærblad
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
– 225 g skiveskårne svampe eller portobellos
– ½ kop havreflager
– ½ kop persille
– 1 tsk tørret oregano
– ½ teskefuld stødt rød peber
– ½ teskefuld tørret timian
– ½ teskefuld tørret estragon
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 hakket løg
– 3 eller 4 fed knust hvidløg
– ¼ kop rødvin
– 2 æg
– Salt og peber efter smag
Vorberedelse:
1. Forvarm ovnen op til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Kom linser, laurbærblad og grøntsagsbouillon eller vand i en mellemstor gryde. Når de koger, sænk varmen og lad dem simre i 10 minutter. Linserne skal ikke være gennemkogte. Når de er færdige, dryppes de af og afkøles i et par minutter. Kassér laurbærbladet.
3. Kom svampe, havregryn, linser, persille og krydderier (oregano, rød peber, timian og estragon) i en foodprocessor. Bearbejd, indtil tilberedningen har en konsistens, der ligner den, der er vist på billedet.
4. Varm olivenolien op ved middelvarme i en stor stegepande. Tilsæt derefter det hakkede løg og salt. Kog, indtil løget er gennemsigtigt, og kanterne begynder at blive brune. Dette tager ca. 5 minutter. Når det sker, tilsættes hvidløg, og det hele koger i yderligere 30 sekunder under konstant omrøring. Rør svampe- og linsemassen i, og kog i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
5. Hæld rødvinen i gryden. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil væsken er absorberet. Tag det hele af varmen, og smag til med salt og peber. Lad den køle lidt af, så du ikke brænder dig, når du rører ved den.
6. Pisk æggene i en lille skål og tilsæt dem til linser og champignonblandingen.
7. Form blandingen til kugler, og læg dem på bagepladen, så der er 2,5 cm mellem hver kugle. Bag i 35 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
Opskrift tilpasset fra www.labioguia.com