Kulinarisk sti signaturret:
Sommetider har man bare brug for noget solid komfortmad, og der er ingen bedre måde at forkæle sig selv på end med en tallerkenfrokost fra Louisiana.
Hvad er en tallerkenfrokost?
Som ligner sydstaternes allestedsnærværende “meat-and-three”, består en Louisiana-tallerkenfrokost af en tallerken fyldt med hjemlig komfortmad som f.eks. smovede svinekoteletter eller krebsestoupé, ofte ledsaget af fyldige tilbehør som makaroni-og-ost, stegt okra, beskidte ris og meget mere. Og du kan være sikker på, at der er masser af sovs med i købet. Typisk serveres tallerkenfrokostmenuerne i cafeteria-stil med store portioner og skifter normalt dagligt – men de lokale ved altid, hvilke dage på ugen de kan finde deres favoritter.
Hvor stammer tallerkenfrokoster fra?
Den praksis at kalde et måltid for en tallerkenfrokost synes at have sin oprindelse på Hawaii, hvor en traditionel tallerken normalt indeholdt en portion makaronisalat, hvide ris og en eller anden form for stegt eller bagt kød. Forskellige regioner og kulturer har senere indført noget lignende, som de kalder det med forskellige navne. Men det er “meat-and-three” og “plate lunch”, der er mest kendt, da sydstatskulturen var med til at forme måltidet til det, det er i dag – typisk et kød parret med en grøntsag eller to sammen med en fyldig (og ofte sovs-toppet) stivelse. Tallerkenfrokoster blev især populære i det sydlige Louisiana i slutningen af det 19. århundrede, da selvbetjeningstallerknerne blev mere udbredt og bragte hjemmekøkkenets komfort sammen med den bekvemme buffetform.
Hvorfor er tallerkenfrokoster så populære?
Tallerkenfrokoster er stadig populære på restauranter i hele Louisiana, fordi de behager både kunderne og restaurantejerne. De giver køkkenerne mulighed for at tilberede store mængder mad, der kan serveres hurtigt, når de bestilles, og de giver sultne kunder mulighed for at sammensætte et solidt måltid med deres foretrukne valgmuligheder til en overkommelig pris. Ris eller kartofler, grønne bønner eller gulerødder, oksekød eller svinekød? Det er op til dig!
Hvor kan jeg prøve en tallerkenfrokost?
Når du har lyst til et solidt måltid, er der ingen bedre måde at forkæle dig selv på end med en tallerkenfrokost fra Louisiana. Lafayette, der ligger på Bayou Bounty Trail, byder på mange gode valgmuligheder. Prøv T-Coon’s Restaurant, der drives af David Billeaud, der er cajunist i sjette generation fra byen Broussard. Manden har styr på køkkenet og kalder sine retter for “zydeco-køkkenet” til ære for de cajuniske og kreolske påvirkninger i regionen. Du må ikke gå glip af disse populære frokoststeder: Du kan også finde flere på Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.