Kylling Piccata Pasta
Denne kylling piccata-pasta med citrongrøn hvidvin, smør og kapersauce er en let og hurtig belægning til linguine med tomater og svampe til en nem pastamiddag, der ikke tynger dig ned.
Jeg er en seriøs fan af at tage dage med trist vejr og give dem et pift med nemme comfort food-middage, der ikke får dig til at bede om et syrehæmmende middel til dessert.
Snapte kyllingemiddage, der er sunde, men som ikke er nærige med smag, er altid en populær favorit. Et eksempel herpå: Min opskrift på kylling piccata fuld af solskin med citron. Og hvilken stivelse er bedre til at servere sammen med piccata end pastanudler? Så hvorfor ikke bare bringe de to sammen som én?!!!
Denne kylling piccata pasta er den perfekte pucker upper. Lad os begynde!
Hvad er der i kylling piccata pasta
Denne kylling piccata pasta er en hurtig og nem middag lavet med velkendte, lettilgængelige ingredienser til at skabe en pastamiddag med pift. Da ingredienserne ikke udløber for hurtigt, er dette en af de opskrifter, som du kan købe ind i begyndelsen af ugen og lave senere.
Her er, hvad du skal bruge:
- Boneless, kyllingebryst uden hud
- Svampe (jeg bruger brune svampe, men hvide er fine)
- Kirsebær- eller druetomater (hold dem hele)
- Smør
- Vitvin (alt drikkeligt er fint)
- Kyllingebouillon
- Cidroner
- Lemoner
- Kapers
- Linguine eller din yndlingspasta
- Kosher salt og friskkværnet sort peber
Sådan laver du Chicken Piccata Pasta
Det er ikke kun brunet kyllingebryst, der tilføjer protein til denne ret, men den tid, det tilbringer i gryden, tilføjer også masser af karamelliserede stykker, der skaber smag til saucen.
I min originale opskrift på kylling piccata krydres og vendes udbenet bryst i mel, før det tilberedes. I denne ret springer jeg melet over og krydrer blot med kosher salt og peber i stedet.
Når du steger kyllingen, skal du gøre det i flere omgange med ekstra olivenolie, hvis det er nødvendigt. Hvis du fylder panden, får du kyllingen til at dampe, hvilket tilføjer fugt til panden, så kyllingen ikke bliver brun og karamelliserer. Lad kyllingen stege og bruse uden en masse vending eller omrøring. Du vil have de karamelagtige stykker og bruning. Det er der, smagen gemmer sig.
Så din kylling ikke bliver overkogt og tør, skal du overføre den til en skål, når den er brunet, før du går videre til sauteringen af grøntsagerne.
Tilføj grøntsager og gør denne piccata til en pastaspecialitet
Der er ingen grund til at skylle panden, men brun blot de skivede brune svampe og hele drue- eller cherrytomater i samme gryde som kyllingen, hvor de vil nyde godt af at blive rørt af kyllingestykkernes smagfulde storhed.
Da tomaterne og svampene koger, vil de afgive væde. Hvis du rører i dem, mens de koger, vil du starte processen med at frigive smagen fra frynserne i din pande. Men du skal ikke bekymre dig, hvis der ikke er meget væde der. Det næste trin vil helt sikkert gøre arbejdet.
Kylling Piccata Pastas let cremet sauce
Saucen til denne pasta er ikke overdådig eller overvældende. Med hvidvin, kyllingebouillon og citronsaft er den perfekt til at give den en god pucker-upper. Men hvad med fløden? Der er ingen! Denne sauce tykner, mens den koger og reduceres, så smagsstofferne kan samles og koncentreres. Når koldt smør piskes i den varme sauce, tilføjer det en cremet fylde, der ikke overtager saucens syrlige smag, samtidig med at det holder den på den lette side.
Bursting druetomater og saltede kapers tilføjer endnu et lag syre til denne velafbalancerede sauce, der dækker hver nudel, når den blandes og vendes.
Jeg elsker det syrlige bid af kogte citroner i skiver, så jeg skærer en citron i tynde skiver og lægger dem ned i saucen. Skallen bliver blød og syltetøjsagtig og er bare endnu et lag af smag, som jeg ikke kan få nok af. Dette trin er helt valgfrit, hvis den syrlige smag ikke er din ting.
De bedste typer pasta til Piccata Pasta
For enhver pastaret skal du altid vælge en pasta af høj kvalitet af semulinmel som f.eks. DeLallo pasta. Da denne pasta har stykker af ingredienser, der smager bedst sammenflettet og spist med hver bid af pastaen, foreslår jeg en robust pasta som f.eks. følgende former:
- Linguine
- Fettuccine
- Spaghetti
- Bucatini
- Penne
- Fusili
- Cavatappi
Kog pastaen 2 minutter kortere end den anbefalede kogetid, drænes, og tilsættes til saucen, vendes, og kog videre, så pastaen absorberer saucen, mens den fortsætter med at koge i den. Pastaen skal ikke skylles, før den kommes i saucen.
Hvad serverer du til Pasta Piccata med kylling
- Rugbrødssalat med barberet parmesan på tre måder
- Avocado-grapefrugt- og fennikel-salat
- Avocado- og tomatsalat
- Easy 5-Minute Parmesan Zucchini
- Caesar Salad with Garlic Croutons
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide det! Giv en 
bedømmelse af denne opskrift nedenfor og efterlad en kommentar, tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Udskriv
Kylling Piccata Pasta
Den citronagtige hvidvinssmør- og kapersauce er et let og sprødt overtræk til linguine, tomater og svampe for et smagsudbrud i hver en bid.
Ingredienser
- 2spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 pund kyllingebryst, i tern
- 1tskfrisk malet sort peber, fordelt
- 1tskkosher salt, fordelt
- 8ouncesbrune champignoner,skåret i skiver
- 1 1/2 kop kyllingebouillon
- 1 kop hvidvin
- 6 spiseskefuldekoldt smør
- 3 citroner
- 2 kopper drue- eller cherrytomater
- 3.5ounceskapper
- 1poundlinguine, eller anden lang pasta
- Mindsket persille, Italiensk panko brødkrummer og parmesanost til servering
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen 2 minutter mindre end den tid, der står på pakkens anvisninger.
-
Mens pastaen koger, opvarmes en stor stegepande ved middelhøj varme, og der tilsættes 1 spiseskefuld olivenolie. Vend kyllingestykkerne med 1/2 teskefuld peber og 1/2 teskefuld kosher salt. Læg kyllingen i stegepanden, og lad den stege i 5-7 minutter, mens den vendes en eller to gange, indtil den er let brunet. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden. Tilsæt svampene, og lad dem stege i 2 minutter, og tilsæt derefter tomaterne, og lad dem stege i yderligere 2 minutter under lejlighedsvis omrøring. Kom svampe og tomater i skålen med den brunede kylling.
-
Fyld hønsebouillon og vin i stegepanden, bring det hele op til en boblende simren, og skrab de brunede stykker fra bunden af gryden. Pisk 4 spiseskefulde af smørret i. Pres 2 citroner, og tilsæt dem til saucen. Tilsæt kapers. Lad det hele koge i 5-8 minutter, eller indtil saucen er reduceret med en tredjedel. Tilsæt kylling, svampe og tomater tilbage i saucen. Skær den resterende citron i tynde skiver, og læg citronskiverne mellem kylling og grøntsager. Pisk de resterende 2 spiseskefulde smør i for at emulgere og tykne saucen.
-
Hæld pastaen fra, og kom den i portioner tilbage i gryden med saucen, og vend den rundt for at dække den, mens pastaen fortsætter med at koge og suger noget af den smørholdige vinsauce til sig. Hvis din stegepande ikke er stor nok, kan du dræne pastaen og derefter tilføje den tilbage til gryden, den blev kogt i, og derefter tilføje saucen til pastaen. Vend det hele sammen ved middelvarme i 2-3 minutter.
-
Ved servering kan du drysse med hakket persille, parmesanost eller italienske panko brødkrummer, hvis det ønskes.
Recipe Notes
Brug en stegepande med høj kant til at tilberede kylling og sauce. Pastaen er bedst, når den lægges i saucen, så den koger færdig og absorberer den smørholdige vinsauce. Hvis din stegepande ikke er stor nok, kan du tilføje den drænede pasta tilbage i gryden, den blev kogt i, og vend den med kylling og sauce ved middelvarme.
Mere pastaopskrifter at prøve til aftensmad nu
- Min mors hjemmelavede spaghetti og kødsauce
- Spaghetti alla carbonara
- Linguine Con Vongole (Linguine Med Muslingesauce)
- Pasta Pomodoro Sauce
- Rejer Scampi Pasta
- Krabbe Spaghetti Med Citron Gremolata
Vi sender gode e-mails. Tilmeld dig FoodieCrush og få hvert indlæg plus eksklusivt indhold kun for vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.
Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.
Som altid tak fordi du læser og støtter virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der er affiliate links i dette indlæg, som jeg modtager en lille provision af. Alle meninger er altid mine egne.
Deling er omsorg!
- Deler
- Tweet
- Pin
“Hvad skal jeg lave til aftensmad?”
Hvis dette er et spørgsmål, du ofte stiller, så tag vores korte quiz, og vi vil dele en anbefalet opskriftsfavorit med dig.