Lejlig Chai opskrift

Lejlig Chai opskrift

For et par uger siden lavede jeg en gryde med chai til de over 60 personer, som jeg forventede ville komme til et madlavningskursus, som jeg underviste den dag. Det er en masse chai, så jeg trak min største kogekande frem, en kande, der nemt kunne rumme et lille barn. Da det blev tid til at brygge teen, indså jeg, at min opskrift var mere kompliceret, end jeg huskede. Den krævede flere forskellige hele krydderier, som jeg ikke havde, og den krævede, at det hele skulle sies gennem en sigte, hvilket jeg ikke var sikker på, at jeg kunne klare på egen hånd. Jeg vidste, at det var en god opskrift, men jeg spekulerede på, om den kunne være god uden at kræve en særlig tur til markedet eller risikere at komme til skade på grund af varm væske. Og så gik jeg i gang med at forenkle den. I første omgang for min egen skyld, men i sidste ende også for din skyld.

Hvad er chai

I Indien og andre dele af Centralasien er chai ganske enkelt te. Faktisk oversættes det hindi ord chai bogstaveligt talt til “te”, hvilket betyder, at i alle de år, hvor jeg tilbød venner en kop chai te, sagde jeg faktisk: “Vil du have en kop te te te?” Her i Vesten er vi kommet til at forbinde chai med en indisk tilberedning, der er dybt krydret, mælkeagtig og behageligt sød, uden at det bliver for meget. Man laver den ved at trække krydderier, som kan variere fra region til region og fra husstand til husstand, men som normalt omfatter kanel, kardemomme, ingefær og nelliker.

Fordele ved te

Kulturer verden over har i århundreder prædiket om teens helbredende egenskaber, men det er først for nylig, at dette er blevet bakket op af videnskaben. Sort te, som chai brygges af, er rig på polyphenoler, en kraftig antioxidant. Koffeinet i sort te kan også have positive virkninger, idet det er forbundet med større mentalt fokus. Du skal bare sørge for at holde dig fra koffeinen tidligt nok på dagen, så den ikke forstyrrer din søvn.

Chai er komfort

For mig er chai en kop komfort, ligesom et krus varm kakao. Og ligesom kakao kan alt, der kommer fra en æske, en karton eller en købt blanding, ikke måle sig med en, du selv laver. På det seneste har det været mit foretrukne bryg, når der er brug for ægte trøst, uanset om det er en af mine piger, der er i dårligt vejr, eller en ven, der lider et tab. En glaskande fyldt med hjemmelavet chai leveret til et dørtrin er kærlighed i en krukke, hvis du spørger mig.

Sådan laver du chai

Det er ikke svært at lave chai, det kræver bare en håndfuld krydderier og en smule tålmodighed. Her er en trin-for-trin-vejledning (med en nem chaiopskrift nedenfor).

Strin et

Bland tyndt skåret frisk ingefær, nelliker, kanel, kardemomme og vanilje sammen med honning og sukker i 2 kopper vand. Bring det i kog og lad det derefter simre i fem minutter.

Strin to

Hæv fra varmen, tilsæt fire sorte teposer, og lad det trække i 10 minutter.

Strin tre

Skovl teposerne, ingefærskiverne og kanelstangen ud.

Strin fire

Hæld to kopper mælk ved. Jeg foretrækker sødmælk eller toprocents mælk her, da en smule fylde rækker langt. Du kan også bruge plantemælk. Min foretrukne er en blanding af mandel- og kokosmælk.

Strin fem

Varm forsigtigt teen op til din smag, hæld den i krus, og nyd hver en slurk.

Hvis du gerne vil tjekke mit oprindelige indlæg om Chai, kan du finde det her. Og hvis du vil have noget lækkert til din chai, er jeg vild med disse fuldkorns-dato-, valnødde- og teff-scones.

Adapteret fra en opskrift fra Solage Resort