Let og velsmagende saltlage til kyllingevinger
Denne saltlage til kyllingevinger er hemmeligheden bag super møre og velsmagende vinger derhjemme. Saltning af kyllingevinger, før du tilbereder dem, giver ekstra smag og fylde til dine vinger.
Jeg elsker at grille kyllingevinger, men de bliver ofte lidt tørre, når du tilbereder dem over åben ild, hvis du ikke saltede dem først. Det fører til et behov for at smøre dem med rigelige mængder BBQ-sauce. Selv om jeg elsker hjemmelavet BBQ-sauce, elsker jeg ikke tørre vinger.
Der er ingen grund til tørre kyllingevinger, når du saltede dem først. Det tager ikke meget ekstra tid. Du kan saltlage kyllingevingerne i forvejen og have dem klar til grillen.
Saltlagen giver ekstra lag af smag, der gør grillede kyllingevinger virkelig uimodståelige. Desuden er det super nemt at lave, så hvorfor ikke!
>> Leder du efter en god side at servere til disse vinger? Prøv denne lækre mexicanske Street Corn, en klassisk Wedge Salad eller denne Fennikel & Courgette Salad with Toasted Pine Nuts (Fennikel & Courgette Salat med ristede pinjekerner).
Hvorfor saltlage af kyllingevinger?
Det kan virke som om, at saltlage af kyllingevinger, før de tilberedes, er et overflødigt trin, der bare tager mere tid. Men der er en god grund til at tage den ekstra tid til at saltlage kylling.
Brine består af sukker, salt og vand. Sukkeret og saltet nedbryder proteinet i kyllingekødet, som gør det i stand til at optage fugt og smag fra saltlagen. Dette forhindrer kødet i at stivne og udstøde fugt under tilberedningen, så det bliver saftigt og smagfuldt i stedet for tørt og intetsigende.
Dette ekstra trin er ikke nødvendigt, når man bruger en Instant Pot eller bager kyllingevinger, hvor de ikke er tilbøjelige til at tørre ud. Men når du tilbereder dem over åben ild på en grill eller i en røgeovn, bliver de virkelig meget bedre, når de er saltede.
Sådan saltes kyllingevinger
Forbered saltlagen
Det første skridt er at forberede saltlagen. Du kan blande saltlagen i en lynlåspose for at gøre tingene enkle. Dette er min foretrukne metode. Du kan også blande saltlagen i en beholder med låg eller i en stor skål, der kan dækkes med plastfolie. Det skal du bruge:
- Vand
- Sukker
- Salt
- Soyasauce
- Optionelle krydderier: sort peber, oregano, hvidløg, timian, rosmarin
Bland saltlagen og sørg for, at sukker og salt er helt opløst, inden kyllingen tilsættes.
Tilsæt kyllingen
Sæt kyllingen ned i saltlagen, så den er helt dækket af væsken. Jeg bruger en ziplock-pose, der er stor nok til min kylling og saltlagen (normalt er en 1qt pose stor nok), og så lægger jeg posen i en skål, så den ikke ved et uheld går i stykker i køleskabet.
Hvis du bruger en skål, skal du sørge for at dække den med plastfolie. Sæt den saltede kylling i køleskabet, og lad den stå i mindst 2 timer og op til 24 timer.
Forbered kyllingen til tilberedning
Når tiden er gået, tages kyllingevingerne ud af saltlagen, og resten af saltlagen kasseres. Skyl vingerne, og dup dem tørre med et viskestykke. Dette hjælper dem med at blive sprøde på ydersiden.
Kogning af kyllingevingerne
Der er mange måder, du kan tilberede dine kyllingevinger på. Du er velkommen til at bruge den metode, du foretrækker mest. De kan tilberedes på en udendørs grill, frituresteges, bages i ovnen eller tilberedes i en frituregryde.
Min foretrukne metode er enten grillning eller bagning, for at skære ned på olien. Hvis du har en frituregryde, er det en rigtig god måde at få sprøde vinger på uden olie og uden besværet med at bage i ovnen.
To Sauce or Not to Sauce
Jeg kan godt lide sauce på mine kyllingevinger. Men hele formålet med saltlagen er at give kyllingevingerne ekstra smag, så jeg vil gerne understrege, at du ikke behøver at tilsætte nogen sauce til disse kyllingevinger. De klarer sig selv.
Men hvis du er en sauceelsker som mig, kan du måske smøre dine vinger ind i denne bourbon bbq-sauce, en simpel sød-syrlig sauce (som på billedet nedenfor) eller denne uimodståeligt gode Honey Sriracha-sauce.
” Hvis du er vild med kyllingevinger, kan du også prøve vores opskrift på BBQ Baked Chicken Wings eller disse lækre Sweet & Spicy Korean Chicken Wings.
Søger du efter et tilbehør til disse kyllingevinger? Her er et par muligheder:
- Bacon, Jalapeño og majssalat
- Klassisk mexicansk gade-majs (Elote)
- En nem opskrift på guacamole: Lækker & Sund
DU MÅSKE OGSÅ VÆLGE
Kan du lide denne opskrift? Vi vil meget gerne have, at du deler den på din Pinterest-tavle! Klik for at følge vores Pinterest-tavler, så du kan finde alle vores opskrifter!
Instagram den! Hvis du prøver denne opskrift, bedes du tagge #AFoodLoversKitchen på Instagram eller Twitter. Vi elsker at se dine billeder af vores opskrifter! Følg os også på Instagram, Twitter og Facebook for at følge med i, hvad vi laver.
Brine til kyllingevinger
Print Pin
Ingredienser
- 2 kopper vand
- 1/4 kop salt
- 1/8 kop sukker
- 2 spsk sojasovs
- 1.5 lb kyllingevinger
Instruktioner
-
Mix de første fire ingredienser sammen, indtil salt og sukker er opløst. Tilsæt kyllingen, og sørg for, at saltlagen dækker kyllingen helt. Dæk til, og opbevar kyllingen i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 24 timer.
-
Hæv kyllingen fra saltlagen. Kassér saltlagen. Skyl kyllingevingerne under koldt vand. Dup dem tørre med et viskestykke.
-
Kog efter din foretrukne metode.