Libanesiske spinattærter
Libanesiske spinattærter, også kendt som Fatayer Bi Sabanekh i Libanon, er velsmagende, krydrede kager lavet af dej og spinat. Disse kager er bløde og har et syrligt pift. Disse hjemmelavede deje fyldt med spinat, løg og andre ingredienser er en fast bestanddel af det libanesiske køkken. De er absolut lækre og kan fryses og genopvarmes når som helst.
Hvad er libanesiske spinattærter
Spinattærter er meget næringsrige. Fyldet er lavet af spinat, som er fuld af fantastiske fordele, karamelliserede løg, tomater, sort peber, salt og sumak og citronsaft for at give den en citrusagtig smag. Nogle mennesker tilsætter også citronsyre i stedet for citronsaft for at gøre dem mere syrlige og mindre fugtige.
Fedtetærter kan laves med uendelige muligheder for fyld, men de mest populære er krydret hakket kød, ost og spinatfyld.
Sådan laver du libanesiske spinattærter
Det første du skal gøre er at forberede dejen på denne måde forbereder du fyldet, mens dejen hæver.
Degens ingredienser
Bland gær, varmt vand og sukker i en kop, og lad det stå i 10 minutter, indtil gærblandingen hæver og fordobles i størrelse. Dette trin er vigtigt for at sikre, at gæren er aktiv.
I en elektrisk røreskål tilsættes alle de tørre ingredienser i. Start med at tilsætte gæren og bland den, og tilsæt derefter gradvist den varme mælk og olie efterhånden. Fortsæt med at ælte dejen i 1-2 minutter, indtil dejen samler sig godt.
Før skålen ud af røremaskinen, og saml den med hånden til en rund dej. Kom tilbage i skålen, dæk med et håndklæde eller plastfolie i 45-1 time, indtil dejen fordobles i størrelse. Som vist på billedet nedenfor.
Mens du venter på, at dejen hæver, så lad os lave fyldet!
Sådan laver du spinat-fatayer-fyld
Ingredienser
Det første, jeg kan lide at gøre, da jeg bruger frisk spinat, er at sautere den hakkede spinat og skrumpe dem ind. Sæt derefter på en si og lad væsken dryppe af og spinaten køle af.
Men i mellemtiden plejer du de ternede løg med 1 spsk. olivenolie. Dette er blot for at blødgøre løgene en smule, så de ikke er sprøde. Når dette trin er gjort, skæres tomaterne i tern.
Lad os komme tilbage til spinaten. På dette tidspunkt er de afkølede nok, og du skal dræne dem en gang mere ved at klemme dem med hænderne for at fjerne alt overskydende vand eller bruge et håndklædeklud.
Alle hovedingredienserne er klar til at blive kombineret nu. Kom spinat, løg, tomater, salt, sumak, sort peber og cayennepeber (valgfrit) i en skål. Hvis du bruger citronsyre, kommes i nu. Bland det hele godt sammen. Sæt til side. Hvis du bruger citronsaft, blandes det i lige inden du er klar til at fylde tærterne.
Varme ovnen op til 400 grader.
Lad os komme tilbage til dejen. Tag den ud af skålen, drys lidt mel på den, og ælt den lidt med hænderne på en marmorplade eller et skærebræt for at få den luftet ud. Skær dejen op og form den til små lige store kugler.
Du kan også rulle dejen til et stort stykke og skære 3 tommer store cirkler ud med en udstikker eller et slags rundt låg som f.eks. et mason jar-låg. Dette vil forhindre dig i at rulle hver dej ad gangen.
Hvis du bruger en almindelig køkkenteeske, skal du lægge en stor teskefuld fyld på dejen. Pak dejen ind i den form den form, der er vist på billedet. Du tager grundlæggende to sider af den runde dej op og lukker dem sammen og lukker derefter den bageste del, så den danner en trekantlignende form. Sørg for at knibe kanterne godt sammen for at forsegle den og forhindre, at den åbner sig. Gentag for resten af dejblandingen.
Placér stykkerne på en stor bageplade eller to beklædt med pergamentpapir med en afstand på 1 tomme. Pensl generøst med let aromatiseret olivenolie og bag i ovnen i 10 minutter, pensl derefter med mere olivenolie og bag videre i yderligere 5-10 minutter, indtil de får en let gyldenbrun farve afhængigt af din ovn.
Før tærterne ud af ovnen, og lad dem koge i et minut eller to, inden de serveres. Servér med nogle citronskiver. Nyd disse libanesiske spinattærter (Fatayer) som en forret, snack eller tilbehør til enhver tid.
Ekspertens tips og noter.
- Dræn spinaten rigtig godt fra for at forhindre, at tærterne får en klæg bund. Det vil ødelægge tærterne.
- Rul dejen så tyndt ud, som du kan. Det vil gøre tærterne meget blødere og sprødere og give dem en flækket konsistens.
- Brug kun varm mælk og vand til dejen.
- Slip ikke sumacen, det giver fyldet en citrussmag.
- For at gøre den mere syrlig skal du bruge en citron mindre og tilsætte 1 tsk. citronsyre.
- Føj 1 tsk. paprika til for at give lidt farve og 1 tsk. for at tilføje ekstra varme.
Fryse- og opbevaringstips
- Du kan opbevare dem i en lufttæt beholder eller en zip-lås frysepose, når de er kølet helt af. Læg et pergamentpapir over tærterne, hvis du lægger dem oven på hinanden for at forhindre, at de klæber til hinanden.
- Hvis du laver dem til frysning, skal du underkoge dem i 5 minutter, så de kan blive helt færdige, når de skal varmes op igen. Tilberedning ved samme temperatur. Dette vil forhindre tærterne i at tørre ud, når de genopvarmes. Pensl med lidt let aromatiseret olivenolie, og bag i yderligere 10 minutter, når du er færdig med at tilberede dem.
Substitutioner
- Du kan bruge frossen spinat, hvis du ikke kan få frisk spinat. Klem al væske ud. Men frisk anbefales på det kraftigste.
- Du kan bruge Rhodes madrulledej (den orange farve 36/pakke), hvis du ikke ønsker at lave din egen dej. Sørg for at tø den op, lad den hæve, og rul den derefter tyndt ud.
- Kan erstatte citron med citronsyre. Smag venligst på, hvor meget du har brug for.
- Erstat ikke friske løg med frosne løg eller udelad dem.
- Erstat ikke friske tomater med dåsetomater.
Andre libanesiske opskrifter, du måske kan lide
- Kål Fattoush salat
- Libanesisk Tabbouleh salat
- Libanesisk Shaabiyat opskrift
- Lebanesisk linsesuppe
Jeg håber, at du nyder alle de opskrifter, jeg deler med dig, herunder denne lækre og enkle libanesiske spinattærte. Jeg håber, at du prøver den, nyder den, vurderer den og deler den med dine venner og familie!
Du kan også tilmelde dig mit blog-nyhedsbrev for at modtage alle de nye opskrifter, som jeg vil lægge ud, direkte i din indbakke. Tag mig på INSTAGRAM, så jeg kan se dine lækre rekreationer. Indtil vores næste opskrift. XoXo…
Lebanesiske spinattærter
Print Pin
Ingredienser
Spinatfyld
- ▢ 2 lbs frisk spinat groft hakket
- ▢ 2 spsk olivenolie (til sautering af spinaten)
- ▢ 3 mellemstore vinstomater petite tern
- ▢ stort løg i tern og karamelliseret
- ▢ 2 spsk sumak
- ▢ 1 tsk sort peber
- ▢ 1/4 kop citronsaft eller erstat med 1.5 tsk citronsyre
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 3/4 tsk cayennepeber (valgfrit for at tilføje varme)
- ▢ 2 spsk granatæblemelasse (valgfrit)
Dej
- ▢ 4 kopper mel til alle formål eller brødmel
- ▢ 1 kop varm mælk
- ▢ 1/3 kop varmt vand
- ▢ 1/2 kop vegetabilsk olie eller rapsolie
- ▢ 2 spsk. sukker
- ▢ 1 1/2 spsk. aktiv gær
- ▢ 1 tsk. bagepulver
- ▢ 1/4 kop let aromatiseret olivenolie kun til pensling
Instruktioner
Bearbejdning af dejen
-
Bland gæren, varmt vand og sukker i en kop, og lad det stå i 10 minutter, indtil gærblandingen hæver og fordobles i størrelse. Dette trin er vigtigt for at sikre, at gæren er aktiv.
-
I en elektrisk røreskål tilsættes alle de tørre ingredienser i. Start med at tilsætte gæren og bland den, og tilsæt derefter gradvist den varme mælk og olie efterhånden. Fortsæt med at ælte dejen på lav hastighed i 1-2 minutter, indtil dejen samler sig godt sammen.
-
Før skålen ud af røremaskinen og saml den med hånden til en rund dej. Kom tilbage i skålen, dæk med et håndklæde eller plastfolie i 45-1 time, indtil dejen fordobles i størrelse.
Han laver fyldet
-
Varm 1 spsk. olivenolie i en stor gryde, og sauter den hakkede spinat, så den skrumper. Sæt derefter på en si, og lad væsken løbe fra og spinaten køle af.
-
Når dette trin er gjort, skæres tomaterne i tern.
-
Lad os komme tilbage til spinaten. På dette tidspunkt er de afkølede nok, og du vil dræne dem en gang mere ved at klemme dem med hænderne for at fjerne alt overskydende vand eller bruge et håndklædeklud.
-
Alle hovedingredienserne er klar til at blive kombineret nu. I en skål kommes spinat, løg, tomater, salt, sumak, sort peber og cayennepeber (valgfrit). Hvis du bruger citronsyre, kommes i nu. Bland det hele godt sammen. Sæt til side. Hvis du bruger citronsaft, blandes det i lige inden du er klar til at fylde tærterne.
Sammensætning af spinattærterne
-
Forvarm ovnen til 400 grader.
-
Lad os komme tilbage til dejen. Tag den op af skålen, drys lidt mel på den, og ælt den lidt med hænderne på en marmorplade eller et skærebræt for at få den til at tømme sig. Skær dejen op og form den til små lige store kugler.
-
Du kan også rulle dejen til et stort stykke og skære 3 tommer cirkler ud med en udstikker eller et slags rundt låg som f.eks. et mason jar-låg. Dette vil forhindre dig i at rulle hver dej ad gangen.
-
Brug en almindelig køkkenteeske og læg en stor teskefuld fyld på dejen. Pak dejen ind i den form den form, der er vist på billedet. Du tager grundlæggende to sider af den runde dej op og lukker dem sammen og lukker derefter den bageste del for at danne en trekantlignende form. Sørg for at knibe kanterne godt sammen for at forsegle den og forhindre, at den åbner sig. Gentag for resten af dejblandingen.
-
Placér stykkerne på en eller to store plader beklædt med pergamentpapir med en afstand på 1 tomme. Pensl generøst med let aromatiseret olivenolie og bag i ovnen i 10 minutter, pensl derefter med mere olivenolie og bag videre i yderligere 5-10 minutter, indtil de får en let gyldenbrun farve afhængigt af din ovn.
-
Før tærterne ud af ovnen, og lad dem køle af i et minut eller to, inden de serveres. Servér med nogle citronkiler.
Notes
- Dræn spinaten rigtig godt fra, så tærterne ikke får en klæg bund. Det vil ødelægge tærterne.
- Rul dejen så tyndt ud, som du kan. Det vil gøre tærterne meget blødere og sprødere og give dem en flageagtig konsistens.
- Brug kun varm mælk og vand til dejen.
Rens spinaten rigtig godt for at forhindre, at tærterne får en klæg bund. Det vil ødelægge tærterne. - Rul dejen så tyndt ud, som du kan. Dette vil gøre tærterne meget blødere og sprødere og give den en flækket konsistens.
- Brug kun varm mælk og vand til dejen.
- Slip ikke sumak, det giver fyldet en citrussmag.
- For at gøre den mere syrlig skal du bruge en citron mindre og tilsætte 1 tsk. citronsyre.
- Føj 1 tsk. paprika til for at give lidt farve og 1 tsk. for at tilføje ekstra varme.
- Hvis du laver disse til frysning, skal du underkoges i 5 minutter, så de kan blive fuldt ud kogt, når de skal varmes op igen. Tilbered dem ved samme temperatur. Dette vil forhindre tærterne i at tørre ud, når de genopvarmes. Pensl dem med lidt let aromatiseret olivenolie, og bag dem i yderligere 10 minutter, når du er færdig med at tilberede dem.
- Du kan opbevare dem i en lufttæt beholder eller i en lynlåslukket frysepose, når de er kølet helt af. Læg et pergamentpapir over tærterne, hvis du lægger dem oven på hinanden for at forhindre, at sømmene klæber til hinanden.
- Spring ikke sumak over, det giver en citrusagtig smag til fyldet. Hvis du vil gøre den mere syrlig, skal du bruge en citron mindre og tilsætte 1 tsk. citronsyre. Tilsæt 1 tsk. paprika for at give lidt farve og 1 tsk. for at give ekstra varme.
- Du kan opbevare dem i en lufttæt beholder eller i en lynlåslukket frysepose, når de er kølet helt af. Læg et pergamentpapir over tærterne, hvis du lægger dem oven på hinanden for at forhindre, at sømmene klistrer til hinanden.