Makki ki Roti (majsmel fladbrød) Makki di Roti
Makki ki Roti (majsmel fladbrød) blødt, lækker og trin-for-trin-metode til at lave makki di roti, et autentisk fladbrød fra Punjab, Indien.
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti eller Makki di Roti er et af de mest populære indiske roti/fladbrød, der stammer fra Punjab.
“Makki ki Roti” er lavet af majsmel, som er en form for majs (majs).
Det er ekstremt populært i vintermånederne eller Kharif-månederne (når majsen høstes).
For at gøre det til et “autentisk Punjabi-måltid” toppes roti’en med en klat hjemmelavet hvidt smør og serveres med Sarson ka Saag, jaggery og et stort glas kærnemælk.
Da jeg voksede op i Delhi, var denne kombination af “Sarson ka saag & Makki ki roti” det, som vinterdage var beregnet til!!!
Gå til et hvilket som helst hus, og du ville blive tilbudt friske og varme roti’er med cremet saag, overhældt med smør. Ja, det er den perfekte madtrio.
Så trangen er så indpodet, at så snart vi nærmer os efterårs-/vintersæsonen (selv her), bliver trangen til at spise “Makki di Roti” større og større.
Derfor er majsmel det øverste punkt på min indkøbsliste for vinteren (fra tid til anden).
Og i dag vil jeg dele alle hemmelighederne/tricks til at lave den perfekte Makki ki Roti hver gang!
Makki ka Atta:
Dette er den første ting, som jeg gerne vil diskutere, da mange af os bliver forvirret mellem ‘majsmel & majsmel’!
Både majsmel og majsmel er biprodukter af majs (majs), men begge har forskellige malingsteknikker.
Majsmel: er et groft malet mel fremstillet af majs
Majsmel: er en tynd, næsten fineste konsistens af malet majs (majs)
Majsmel er “glutenfrit”, og derfor holder roti/fladbrød ikke særlig godt sammen, og de går som regel i stykker under fremstillingen eller tilberedningsprocessen.
Der er derfor nogle gange en blanding af gluten som hvedemel eller mel til alle formål (afhængig af valg/tilgængelighed).
Herning af dejen: Til bløde roti’s
Når majsmelet er blandet med andet klistret mel, bliver roti/fladbrød meget nemmere at lave.
Nu, for at lave “dejen” til den blødeste, smelter i munden “Makki ki Roti”, skal du tilføje en blanding af:
Varmt vand
Yoghurt (eller usaltet kærnemælk)
Når du ælter melet med denne blanding af vand+yoghurt, vil dine roti’er blive ekstremt lækre og bløde.
BEMÆRK – Jeg bruger en foodprocessor til at lave dejen, men du kan også lave dejen i hånden.
Opskrift af Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Dette er et lidt tekstureret fladbrød på grund af melet, derfor bruger jeg en spatel til at trykke på fladbrødet/roti’et for at hjælpe det med at blive kogt jævnt.
Du kan fortsætte med at tilberede fladbrødet på denne måde på non-stick, indtil begge sider er jævnt brune og kogte.
Når roti’en er næsten kogt på begge sider, skal du bruge en Tong (Chimta), placere dem på høj flamme og tilberede dem på hver side, indtil de er fløjlsagtige.
Dine roti’er er klar, og du skal blot smøre dem med hvidt smør eller ghee og servere dem med din yndlings Sarson ka Saag eller en anden karry eller dal.
Holder roti’erne blødere i længere tid:
Nu er det ikke hver dag, at vi laver Makki ki Roti, så når jeg laver dem, laver jeg nogle ekstra til det næste måltid.
Dermed hjælper det at bruge teknikken “vand+yoghurtblanding” med at holde disse roti’er blødere i længere tid.
Smør bare lidt ghee/smeltet mens smør på hver roti og opbevar dem oven på hinanden.
Opbevar dem derefter i et papirhåndklæde og til sidst i en lufttæt æske.
Når du genopvarmer dem, skal du blot drysse lidt vand på håndklædet, og lade dem komme i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder (10 rotis).
Din Makki ki Roti vil være blød og klar til brug igen.
Makki ki Roti Fordele: Makki / majsmel er fuld af B-vitamin, som hjælper med fordøjelsen og giver kroppen den nødvendige energi.
Majsmel har komplekse kulhydrater, som det tager længere tid for kroppen at nedbryde og fordøje, og derfor føler du dig mæt i længere tid efter indtagelse af denne roti.
Kalorier i Makki Ki Roti: Hver roti indeholder ca. 93 kalorier uden at tilsætte smør/ghee på toppen.
Prøvede vores opskrift – VILD!!!!
Nu SNAPER du hurtigt et billede & TAG :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly på Instagram ->
Connect med mig her: Facebook / Pinterest
:: Du kan også lide ::
Sarson ka Saag (sennepsgrønt i brun smør)
Besan Ki Roti – Gramflour-Kikærte fladbrød
Ingredienser
* Til fremstilling af dejen *
- 2 kopper majsmel
- 1/2 kop fuldkornsmel – Tilsæt 2 spsk mere
- 1/2 varmt vand – Til fremstilling af en dej
- 2 spsk yoghurt – eller du kan bruge 3 spsk kærnemælk
- En knivspids gurkemeje – valgfrit, bruges til den perfekte gule farve
- 1/4 spsk salt
- 1/4 spsk rød chilipulver
** Andre ingredienser **
- 1/2 kop almindeligt mel – til støvning under fremstillingen af fladbrødet.
- 3 spsk smør (valgfrit) – Til at gnide på tortillaen/roti før servering
Instruktioner
Makki ki Roti – Cornmeal Flatbread
- I en foodprocessor med dejtilbehør tilsættes alle ingredienserne til dejen og pulseres, så der dannes en glat og smidig dej. (Tager ca. 2-3 minutter)
- Gør 12 runde kugler af den dannede dej.
- Rul dem med en kagerulle til skiveform (3-4 tommer) ved hjælp af tørt mel.
- Varm en pande med nonstick eller tava på høj flamme i 2 minutter.
- Reducer flammerne til medium, læg en af de rullede roti/brød på den.
- Vend roti’en til den anden side efter 1 min (siden opad vil have bobler og brune pletter).
- Brug en spatel til at trykke roti’erne, så de steger jævnt.
- Når begge sider er brunet i 1 min hver, tages panden af flammen.
- Brug en tunge (chimta) og sæt roti’erne på høj flamme.
- Visse dem nu på begge sider, indtil de er fluffede og jævnt gyldenbrune i farven.
- Hæv Makki ki Roti og læg dem i et serveringsfad.
- Skum med smør på den ene side.
- Servér med Sarson ka Saag eller Dal/curry eller en hvilken som helst grøntsag.
- Servér varmt
Næringsindhold:
Opnåelse:
4
Servingsstørrelse:
6 personer
Mængde pr. portion:Kalorier: