Oaked Vs Unoaked Wine:
Når du køber eller vælger en flaske vin, kan du støde på ordet “oaked”. Oaking er en proces, som vinproducenten kan foretage, og den tilfører ekstra smag og aromaer til vinen. Men smager oaked vin bedre end unoaked vin? Vi tager et kig på forskellen mellem de to typer vin, og hvad de hver især tilbyder drikkeren.
Hvad er egede vine?
Egede vine henviser til en vin, der har været opbevaret i et fad lavet af egetræ, før den blev tappet på flaske. De fleste rødvine og flere hvidvine er egede, før de bliver tappet på flaske. Hovedårsagen til denne proces er at forbedre vinens smag. Uopakede vine vil blot smage som den rene drue, mens en oaked vin vil have yderligere kompleksiteter. Ved at lægge vinen i et egetræsfad kan træet give drikkevaren nogle ekstra smagsstoffer og egenskaber. Egetræet kan være med til at blødgøre vinens syreindhold og forbedre dens farve.
Egetræ påvirker farven på hvidvin langt mere end på rødvin, idet hvidvin får en mørkere gul nuance, selv om rødvin stadig kan gøres mørkere ved at blive lagret på egetræ. Egetræ indeholder et stof kaldet vanillin og tilfører primært vinen en vaniljeagtig smag. Dette kan ses i mange hvidvine som f.eks. chardonnay. Andre almindelige smagsnuancer, der kan fremhæves af egetræ, er karamel, honning, toffee og mokka, hvilket afslører, at egetræ ofte tilfører vinen sødere noter og aromaer.
Da egetræsfade typisk ikke er lufttætte, vil noget af vinen fordampe, mens den opbevares i fadet. Omkring 10 % af vandet i vinen vil være fordampet efter et år. Det gør, at vin med egetræ er lidt tykkere end vin uden egetræ.
Hvordan kan man se, om en vin er egetræ?
Selv om flasker med vin skal være mærket med angivelse af, om de er lagret eller ej, er der et par nemme måder at se, om vinen i dit glas er egetræet eller ej.
Aaroma
En nem måde at afgøre, om en vin er egetræet eller ej, er ved hjælp af de aromaer, den afgiver. Hvis der i hvidvin er antydninger af nødder, røg eller vanilje til stede, er den blevet eget, da druen ikke indeholder noget, der kan skabe disse aromaer. I rødvin vil en vin, der er egetræslagret, afgive dufte af røg, sort peber og kakao.
Smag
Mens de fleste rødvine alligevel vil være egetræslagret, er smagen af at være egetræslagret især tydelig i hvidvin, da den vil smage mere tanninholdig end andre hvidvine. Drikker man en vin, der er egetræsmærket, vil den efterlade en mere tør fornemmelse i munden, som det er tilfældet med vin, der har et højt tanninindhold.
Farve
Som nævnt vil egetræsmærkede vine typisk være mørkere end ikke egetræsmærkede vine. Dette vil være mere tydeligt i hvidvin, da vinen vil blive mørkere til en mere intens mørkegul farve på fadet. På samme måde vil en rødvin, der er lagret på egetræsfade, have en dyb brunrød farve.
Hvad er bedst, egevin eller ikke egevin?
Og en egevin er bedre end en ikke egevin, afhænger naturligvis i høj grad af personlige præferencer. Der er dog et par faktorer at tage hensyn til. For det første vil egevin typisk være langt dyrere end en ueget vin. Priserne kan nemt være omkring 20 procent højere for en flaske egevin. Dette skyldes prisen på fadene, som ofte ligger på mellem 300 og 600 pund, hvilket naturligvis presser prisen på vinen kraftigt i vejret. Egetræsvine er derfor ikke nødvendigvis dyrere, fordi de er af bedre kvalitet, men snarere på grund af de ekstra omkostninger, der er forbundet med deres produktion. I et forsøg på at nedbringe disse omkostninger vil nogle masseproducerede vine få tilsat en “egeessens”. Denne kunstige egekortslutning kan bestemt ikke konkurrere med den kompleksitet, der opnås ved at lagre vinen i et rigtigt egetræsfad.