Oliver holdbarhed:
Sundt og lækkert, oliven bruges i mange retter og er også gode som snacks. De fleste opskrifter kræver kun en håndfuld oliven, og det betyder, at du ender med at have rester til opbevaring.
Hvis du ikke bruger oliven regelmæssigt, vil det tage et stykke tid at gøre en krukke færdig. Det sker hele tiden, at vi køber mad, bruger noget, gemmer resten og glemmer, at vi stadig har det gemt et sted.
Så en dag har du planer om at lave fyldte oliven til forret. Når du tjekker bag i køleskabet, finder du et halvfyldt glas med oliven.
Men du er ikke helt sikker på, siden hvornår du har haft den gemt derovre. I denne dilemmatiske situation spørger du dig selv: Hvor længe kan oliven holde sig i køleskabet? Bliver oliven dårlige?
Hvis du er her på grund af en lignende situation ovenfor, så har vi styr på dig! I denne artikel deler vi nogle oplysninger om olivers holdbarhed, opbevaringsmetoder og tegn på, at oliven bliver dårlige.
Er du på udkig efter noget? Læs videre!
Sådan opbevarer du oliven
Vi ser så mange varianter af oliven derude. Grønne eller sorte, hele eller udstenede, i skiver eller tern, eller fyldte oliven med piment, hvidløg, jalapeno, fetaost. Uanset hvad din favorit er, kan du finde en i butikken.
Udover standardemballagen i dåse eller glas med saltlage eller olie, kan du også finde en to-go pakke uden væske. Den er normalt pakket som en portionsstørrelse og er velegnet til picnic eller vandreture.
Dernæst kan du købe oliven som færdigpakkede varer eller i løs vægt fra en olivenbar. Hver type produkt har sine egne retningslinjer for opbevaring, og vi vil tage dem op en efter en.
Lad os starte med de færdigpakkede oliven. Dette typiske produkt er super nemt at opbevare. Uanset hvilken sort du vælger (sorte eller grønne, udstenede eller hele), er færdigpakkede oliven helt fine at opbevare i et køligt, tørt område, væk fra varme- og lyskilder. Som med de fleste andre fødevarer vil dit spisekammer eller skab gøre et godt stykke arbejde.
Når det kommer til de ideelle opbevaringsforhold efter åbning, kan det også afhænge af mærkerne. Mens de fleste producenter anbefaler, at oliven opbevares på køl, hævder specifikke mærker, såsom Krinos, at det er helt fint at opbevare dem ved stuetemperatur. Hvis du er i tvivl, er køling den bedste løsning i denne sag.
Hver som helst skal du sørge for, at beholderen er tæt lukket, og at oliven er dækket af den oprindelige saltlagevæske. Hvis du ved et uheld spilder væsken ud, skal du blot fjerne den med en kop vand og ½ spiseskefuld salt.
Hvis du køber oliven på dåse, skal du overføre de resterende oliven til en beholder, der kan genlukkes. Brug altid en ren ske eller et rent redskab, når du tager produktet ud, for at undgå krydskontaminering. Jeg er sikker på, at du har kendt dette generelle råd, men en lille påmindelse skader ikke.
Næste spørgsmål: Hvad med de oliven, som du køber i løs vægt fra en olivenbar? Behandl denne sort på samme måde som en åbnet pakke oliven. Det betyder, at de bedst opbevares på køl. Det samme gælder for hjemmelavede fyldte oliven.
Hvordan man kan se, om oliven bliver dårlige
Der er nogle generelle træk, vi kan observere for at se, om oliven bliver dårlige. På den anden side er nogle mistænkelige symptomer faktisk en normal forekomst og kan betragtes som harmløse.
Først og fremmest skal vi starte med at inspicere pakken. Brug den ikke, hvis krukken eller dåsen er beskadiget på nogen som helst måde. Hvis beholderen er utæt, bulet, bulet, rustet, eller hvis der springer væske ud efter åbning, må du ikke spise oliven, selv om det er så fristende.
Næst skal du kontrollere eventuelle ændringer i det visuelle udseende og lugten. Hvis du opdager skimmelsvampe eller slimet konsistens, skal du kassere resterne. Det samme gælder, hvis saltlagen, fyldet eller oliven lugter ulækkert.
Nu, hvis du undrer dig over den uklare væske og de hvide pletter på oliven, så er disse to ting normale. Hvis intet andet giver anledning til bekymring, er du velkommen til at fortsætte med at spise.
Nogle mærker har en naturligt grumset væske på grund af deres forarbejdningsmetoder. Dette betragtes som normalt og er normalt oplyst på etiketten.
Hvis du opdager, at væsken bliver grumset efter et stykke tid i køleskabet, kan du være sikker på, at dette også er en naturlig forekomst fra størknet olivenolie.
Disse hvide pletter er et biprodukt af Lactobacillus plantarum (ikke gær) fra den naturlige gæring, som sker under saltningsprocessen. De hvide pletter betragtes som en defekt, men er harmløse.
Hvor længe holder oliven?
Holdbarheden af oliven varierer betydeligt afhængigt af tilberedningsmetoden, ingrediensernes kvalitet, emballagen, og hvordan du opbevarer dem. Kort sagt varierer den afhængigt af mærkerne.
Uanset af sorter (Kalamata, Manzanilla, Castelvetrano osv.), sorte eller grønne, udstenede eller hele, er holdbarheden ikke særlig forskellig, når de er pakket i et glas eller en dåse. Oliven på dåse er generelt holdbare i op til 4 år, mens oliven på glas er ca. 3 år.
Kontroller emballagen for at se, om der står “bedst før”- eller “mindst holdbar til”-dato, så du får den bedste vejledning. Selvfølgelig bliver oliven ikke på magisk vis dårlige dagen efter denne dato, så længe emballagen er i perfekt stand og opbevaret korrekt.
Efter åbning varierer det betydeligt fra producent til producent, hvor længe oliven bevarer deres bedste kvalitet.
Generelt vil de fleste producenter råde til at færdiggøre produkterne inden for 1-2 uger, men Krinos og Mezzetta nævner på deres hjemmeside, at deres oliven kan holde sig op til henholdsvis 6 og 12 måneder efter åbning.
Med hensyn til de to-go oliven, der kommer uden saltlageopløsning, har de en tendens til at miste deres kvalitet meget hurtigt, når de først er åbnet. Overvej at spise resterne op inden for højst 2-3 dage.
Hvis du foretrækker at lave hjemmelavede fyldte oliven, er de generelt bedst, hvis de spises inden for 3-5 dage.
| Oliven (sort/grøn) (hel/ udstenet/ i skiver) | Køkken | Køleskab | |
| Oliven (med saltlagevæske eller olie) (uåbnet) | Mindst holdbarhedsdato + 3 til 6 måneder | – | |
| Læger (med saltlage eller olie) (åbnet) | – | – | 1 til 3 uger; op til 6 og 12 måneder for specifikke mærker |
| Olives to-go (skiveskåret, uden væske) (åbnet) | Mindst holdbarhedsdato + 1 til 2 måneder | – | |
| Olives to-go (skiveskåret, uden væske) (uåbnet) | – | 2 til 3 dage | |
| Oliven (fra olivenbar) | – | 1 til 2 uger | |
| Fyldte oliven (uåbnet) | Smindst holdbar til dato + 1 til 2 måneder | – | |
| Fyldte oliven (åbnet) | – | 1 til 2 uger | |
| Hjemmelavet fyldte oliven | – | 3 til 5 dage |
FAQs
Ja, oliven er typisk glutenfri. Men, man skal være sikker med fyldte oliven. Det bedste råd er at observere allergeninformationen eller henvende sig til producenten, hvis du er i tvivl.
Du kan ikke rigtig spise rå oliven direkte fra træet. Rå oliven er bitre og uspiselige på grund af et stof ved navn oleuropein. De spiseoliven, der i vid udstrækning sælges i butikkerne, har gennemgået en lang hærdningsproces, indtil de er klar til at blive spist.
Opblødning af oliven i saltlage eller lud (også kendt som spansk eller Sevilla-stil) er den mest etablerede metode til at fjerne bitterheden og gøre oliven egnet til at blive spist. Derfor er det almindeligt at finde oliven pakket i en saltlageopløsning (*).
Selv om det ikke anbefales (nogle mærker, herunder Krinos, er imod dette), ja, du kan fryse oliven.
For at fryse oliven skal du starte med at skylle dem med rindende vand og lade dem tørre helt. Derefter skal du lægge dem i en lufttæt beholder eller en frysepose. Som sædvanlig anbefales det at dele oliven til hver portion for at gøre det nemmere at tø dem op.
For at tø dem op, skal du blot flytte de frosne frugter ind i køleskabet og lade dem stå natten over. Du bør forvente en ændring i konsistens eller smag efter optøning. Hvis du ikke er rigtig tilfreds med konsistensen, kan du overveje at bruge dem til kogte retter i stedet for salater.
Sluttanke
Så meget som du ønsker, at dine oliven skal holde sig ubegrænset, bliver oliven dårlige på et tidspunkt. Opbevar uåbnede pakker ved en kølig, tør og mørk temperatur. Hvis dåsen eller glasset er beskadiget på nogen måde, skal du annullere din plan om at spise dem.
Efter åbning foreslås det at opbevare oliven i den oprindelige væske. Luk forseglingen tæt og opbevar dem på køl. De samme betingelser gælder for fyldte oliven eller dem, du køber fra olivenbarer. Ved korrekt opbevaring forbliver oliven spiselige i 1 til 3 uger.
For at opdage, at oliven er ved at blive dårlige, skal du kontrollere lugt, udseende og smag. Hvis noget virker forkert og lugter dårligt, skal du skaffe dig af med alle rester.
*Foto af Studio_GLC/