Onam Opskrifter – Onam Sadya

admin 0 Comments Articles

Onam Opskrifter – Onam Sadya

Onam Opskrifter – Onam Sadya og Happy Onam!

Onam, statsfesten i Kerala i Indien, fejres med stor fanfare af Malayalees over hele verden. Onam er en lejlighed for keralitterne til at fejre fylde og samvær. Denne festival falder i august-september måned i henhold til den gregorianske kalender.

Festlighederne i forbindelse med Onam varer ti dage i træk. Alle aktiviteter i løbet af denne sæson er centreret omkring omfattende ritualer, musik, dans, sport, bådvæddeløb og selvfølgelig lækker mad. Denne fest har to vigtige betydninger i forbindelse med den malaysiske kultur. Først og fremmest fejres den som statens høstfest. Den anden og den mest populære legende i forbindelse med festivalen er relateret til den mytologiske kong Mahabali. Der er mange historier forbundet med fejringen af denne festival.

Festlighederne for Onam starter på Atham-dagen, 10 dage før Thiruvonam.Thiruvonam, den tiende dag, er den mest lykkebringende. På denne dag placeres jordhøje, der ligner firkantede pyramider, som repræsenterer Mahabali og Vamana, og børn forbereder blomsterdekoration kaldet Onapookkalam (også kendt som blomstertæppe) foran deres huse for at byde Onathappan/konge Mahabali velkommen, da han hvert år besøger Kerala på Onam for at forhøre sig om deres velbefindende.

De andre vigtigste ting ved Onam er onakkodi, det nye tøj, der bæres på denne dag, og overdådig ‘Onam sadya’, den tradition, der følges af folk, uanset deres kaste og religion. Alle familiemedlemmer samles, som regel i forfædrenes hjem til Onasadya – den traditionelle frokost, der serveres på plantainblade. Der er et gammelt ordsprog på malayalam ‘Kanam Vittu Onam Unnanam’, som bogstaveligt talt betyder, at gå så langt som til at sælge deres ejendele for at spise Onasadya /Traditionel Kerala-fest.

Så her er et hurtigt indeks til alle Onam-opskrifter – Onam Sadya i den mest autentiske stil fra mig til jer alle… Håber I alle vil prøve og nyde at lave disse Onasadya opskrifter. Glem ikke at lade mig vide din mening, hvis du prøver.

Hvordan man laver og serverer Onam Opskrifter – Onam Sadya :

Frokost

  • Ottada-Oottada
  • Ela-Ila Ada
  • Aval Varattiyathu
  • Aval Nanchathu

Sadya servering begynder fra den nederste venstre halvdel af bladet. I nogle områder beholder man en knivspids salt på bladet, men nogle mennesker undgår det.

På den nederste venstre halvdel af bladet lægges en lille banan, næste pappadam

  • Banana-Pazham
  • Pappadam
  • Unniyappam-Unniappam
  • Mango-Mambazha Unniyappam

Så sarkara varatti /jaggeri overtrukket bananchips og upperi/banan chips

  • Sarkara Varatti
  • Nurukku Upperi
  • Ethakka/Bananchips

Næste fra øverste venstre halvdel af bananbladet

Thoran /Mezhupuratti (grøntsagsrørt steg med kokosnød) (Jeg har postet mange forskellige slags thoran, men normalt tilbereder og serverer vi disse thoran til sadya.)
  • Vishu Thoran
  • Idichakka-Tender Jackfruit Thoran
  • Achinga Payar Mezhukkupuratti
  • Gulerodsbønner Thoran
  • Achingapayar Meaxhukkupuratti
  • Beetroot Thoran
  • Beans Thoran
  • Carrot Thoran
  • Vazha koombu Thoran
  • Kål Thoran
  • Pappada Thoran
  • Rødkål Thoran

Næste Pachadi’s og Khichadi’s

    • Beetroot Pachadi
    • Pineapple Pachadi
    • Vellarika Pachadi
    • Pacha Manga Pachadi
    • Madhura Pachadi
    • Carrot Pachadi
    • Manga Perukku
    • Vendakka-Okra Khichadi
    • Mambazha-Mango Pachadi

    Næst kommer forskellige slags Side Dishes

    • Aviyal
    • Chakka Aviyal
    • Olan
    • Erisserry-Mathanga Payar Erissery
    • Chakka Errissery
    • Pappaya Erissery
    • Koottu Curry
    • Vada Koottu Curry

    Nu er bananbladet fyldt med alle sidegodterne, og de fleste vil have dyppet fingrene i nogle af delikatesserne for at få en smagsprøve.Risene serveres nederst i midten af bananbladet.

    • Kerala ris

    Så serveres parippu curry sammen med ghee

    • Ghee
    • Parippu Currry

    Next Sambhar serveres (En del Theeyal serveres også)

    • Sambar uden kokosnød
    • Ulli Sambar
    • Varutharacha Sambar
    • Ulli-Onion Theeyal
    • Pavakka Theeyal

    Næste Kalan, Kurukku Kalan, Puliserry, Moru Curry

    • Kalan
    • Mambazha-Mango Kalaan
    • Kurukku Kalan-Katti Kalan
    • Ananas Pulissery
    • Kumbalanga Moru Curry
    • Ethapazham Pulissery

    Næste serveret er Rasam

    • Tomato Rasam
    • Blackpepper-Kurumulaku Rasam
    • Garlic Rasam
    • Ginger-Inji Rasam

    Så kommer den mest ventede del, Desserterne /Payasam’s.

    Normalt vil der blive serveret 2-3 sorter af payasam fra nedenstående liste for at gøre sadya lækker.

    • Pal Payasam-Drykkoger metode
    • Padavalanga-Snake gourd Payasam
    • Carrot Pal Payasam -Trykkogermetode
    • Ney Payasam
    • Nenthrapazham Pradhaman
    • Pal Ada-Traditional Method
    • Pineapple Payasam
    • Aval Payasam
    • Semiya Payasam
    • Chakka Pradhaman
    • Pal Ada-Easy pressure cooker method
    • Pal Payasam
    • Parippu Paradhaman
    • Gothambu Payasam
    • Pazha Ada Pradhaman

    oops! prøvede Er’t? Den traditionelle sadya er ikke overyet….

    Så serveres Sambaram /Curd /Buttermik til sidst for at hjælpe fordøjelsen og for at fuldende måltidet.

    • Sambaram-Spiced Buttermilk

    De fleste mennesker stopper med desserten…Det er den måde vi serverer på hos os. Måderne at servere på er forskellige fra region til region.

    Håber I alle nød denne traditionelle virtuelle Onam Opskrifter – Onam Sadya -Kerala Sadya /Feast

    Håber I alle nød denne traditionelle virtuelle Onam Opskrifter – Onam Sadya -Kerala Sadya /Feast
    Sangeetha

    Check Vishu Sadya Opskrifter

    Hungrende efter ?

    Tilmeld dig, og få flere opskrifter leveret direkte til din indbakke.

    Del &Nyd!

    5/5(1 anmeldelse)

    5/5(1 anmeldelse)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.