Onam Opskrifter – Onam Sadya
Onam Opskrifter – Onam Sadya og Happy Onam!
Onam, statsfesten i Kerala i Indien, fejres med stor fanfare af Malayalees over hele verden. Onam er en lejlighed for keralitterne til at fejre fylde og samvær. Denne festival falder i august-september måned i henhold til den gregorianske kalender.
Festlighederne for Onam starter på Atham-dagen, 10 dage før Thiruvonam.Thiruvonam, den tiende dag, er den mest lykkebringende. På denne dag placeres jordhøje, der ligner firkantede pyramider, som repræsenterer Mahabali og Vamana, og børn forbereder blomsterdekoration kaldet Onapookkalam (også kendt som blomstertæppe) foran deres huse for at byde Onathappan/konge Mahabali velkommen, da han hvert år besøger Kerala på Onam for at forhøre sig om deres velbefindende.
De andre vigtigste ting ved Onam er onakkodi, det nye tøj, der bæres på denne dag, og overdådig ‘Onam sadya’, den tradition, der følges af folk, uanset deres kaste og religion. Alle familiemedlemmer samles, som regel i forfædrenes hjem til Onasadya – den traditionelle frokost, der serveres på plantainblade. Der er et gammelt ordsprog på malayalam ‘Kanam Vittu Onam Unnanam’, som bogstaveligt talt betyder, at gå så langt som til at sælge deres ejendele for at spise Onasadya /Traditionel Kerala-fest.
Hvordan man laver og serverer Onam Opskrifter – Onam Sadya :
Frokost
Sadya servering begynder fra den nederste venstre halvdel af bladet. I nogle områder beholder man en knivspids salt på bladet, men nogle mennesker undgår det.
På den nederste venstre halvdel af bladet lægges en lille banan, næste pappadam
-
Banana-Pazham -
Pappadam -
Unniyappam-Unniappam -
Mango-Mambazha Unniyappam
Så sarkara varatti /jaggeri overtrukket bananchips og upperi/banan chips
-
Sarkara Varatti -
Nurukku Upperi -
Ethakka/Bananchips
Næste fra øverste venstre halvdel af bananbladet
-
Vishu Thoran -
Idichakka-Tender Jackfruit Thoran -
Achinga Payar Mezhukkupuratti -
Gulerodsbønner Thoran -
Achingapayar Meaxhukkupuratti -
Beetroot Thoran -
Beans Thoran -
Carrot Thoran -
Vazha koombu Thoran -
Kål Thoran -
Pappada Thoran -
Rødkål Thoran
Næste Pachadi’s og Khichadi’s
-
Beetroot Pachadi -
Pineapple Pachadi -
Vellarika Pachadi -
Pacha Manga Pachadi -
Madhura Pachadi -
Carrot Pachadi -
Manga Perukku -
Vendakka-Okra Khichadi -
Mambazha-Mango Pachadi -
Aviyal -
Chakka Aviyal -
Olan -
Erisserry-Mathanga Payar Erissery -
Chakka Errissery -
Pappaya Erissery -
Koottu Curry -
Vada Koottu Curry -
Kerala ris -
Ghee -
Parippu Currry -
Sambar uden kokosnød -
Ulli Sambar -
Varutharacha Sambar -
Ulli-Onion Theeyal -
Pavakka Theeyal -
Kalan -
Mambazha-Mango Kalaan -
Kurukku Kalan-Katti Kalan -
Ananas Pulissery -
Kumbalanga Moru Curry -
Ethapazham Pulissery -
Tomato Rasam -
Blackpepper-Kurumulaku Rasam -
Garlic Rasam -
Ginger-Inji Rasam -
Pal Payasam-Drykkoger metode -
Padavalanga-Snake gourd Payasam -
Carrot Pal Payasam -Trykkogermetode -
Ney Payasam -
Nenthrapazham Pradhaman -
Pal Ada-Traditional Method -
Pineapple Payasam -
Aval Payasam -
Semiya Payasam -
Chakka Pradhaman -
Pal Ada-Easy pressure cooker method -
Pal Payasam -
Parippu Paradhaman -
Gothambu Payasam -
Pazha Ada Pradhaman -
Sambaram-Spiced Buttermilk
Næst kommer forskellige slags Side Dishes
Nu er bananbladet fyldt med alle sidegodterne, og de fleste vil have dyppet fingrene i nogle af delikatesserne for at få en smagsprøve.Risene serveres nederst i midten af bananbladet.
Så serveres parippu curry sammen med ghee
Next Sambhar serveres (En del Theeyal serveres også)
Næste Kalan, Kurukku Kalan, Puliserry, Moru Curry
Næste serveret er Rasam
Så kommer den mest ventede del, Desserterne /Payasam’s.
Normalt vil der blive serveret 2-3 sorter af payasam fra nedenstående liste for at gøre sadya lækker.
oops! prøvede Er’t? Den traditionelle sadya er ikke overyet….
Så serveres Sambaram /Curd /Buttermik til sidst for at hjælpe fordøjelsen og for at fuldende måltidet.
De fleste mennesker stopper med desserten…Det er den måde vi serverer på hos os. Måderne at servere på er forskellige fra region til region.
Håber I alle nød denne traditionelle virtuelle Onam Opskrifter – Onam Sadya -Kerala Sadya /Feast
Check Vishu Sadya Opskrifter
Hungrende efter ?
Tilmeld dig, og få flere opskrifter leveret direkte til din indbakke.