Pulveriseret sukkerglasur (grundlæggende kageglasur)
En simpel pulveriseret sukkerglasur er en vigtig opskrift at have i dit bagerrepertoire! Med kun 3 ingredienser og 10 minutter kan du hæve enhver bagt vare med et smukt, sødt drys. Plus, den er alsidig! Du kan ændre den grundlæggende opskrift med en række smagstilsætninger for at gøre den til din egen.
Der er intet som et drys glasur på nybagte konfektureprodukter. Et syn af de små pøller af glasur, der drypper ned langs kagens sider og ud på fadet, fremkalder alle de hyggelige følelser, der følger med bagværk.
Denne opskrift er uundværlig i enhver bagers samling. Den er enkel at lave og kan tilpasses i en næsten uendelig grad. Du vil opleve, at du vender tilbage til den igen og igen, når din dessert har brug for det lille strejf af noget som prikken over i’et.
Hvad du skal bruge fra spisekammeret
Denne grundopskrift på glasur bruger kun 3 ingredienser. Du skal bruge:
- Puddersukker (flormelis eller flormelis)
- En væske efter eget valg til at fortynde glasuren (f.eks. vand, mælk eller likør – se afsnittet Smagsvarianter for ideer)
- Vaniljeekstrakt
Det er alt!
Sådan laver du flormelis i 4 nemme trin
Start med at sigte dit flormelis for at fjerne eventuelle klumper og måle 2 kopper ud. Jeg kan lide at bruge en “ske og niveau”-metode til at måle sukker og mel i stedet for at “dyppe og feje”. Jeg synes, at det er mest nøjagtigt i forhold til vejet måling. (Foto 01)
Læg sukkeret i en skål, og begynd at tilsætte væsken efter eget valg (jeg brugte halvt og halvt på disse fotos) i spiseskefuldevis. Pisk gradvist væsken i sukkeret, indtil der dannes en glat glasur. Tilsæt væske i spiseskefulde, indtil du opnår den ønskede glasurkonsistens til drypning eller hældning. (Billeder 02 og 03)
For en klassisk vaniljeglasur piskes vaniljeekstrakt i. Dette vil farve glasuren lidt til en elfenbensfarve i stedet for ren hvid. Hvis du har brug for, at din glasur skal være hvidere, kan klar vaniljearoma erstattes (forstået på den måde, at der er tale om en imiteret ekstrakt). (Foto 04)
Sådan kan du smage din flormelis til
Som de fleste opskrifter på glasur er flormelis let at tilpasse med forskellige smagsgivere. Mulighederne er næsten uendelige! Her er nogle af vores yndlingsmetoder til at ændre den grundlæggende vaniljeopskrift:
- Citrus. Undlad vaniljeekstrakt, og erstat noget af væsken med frisk citron-, lime- eller appelsinsaft. Du kan også tilsætte fintrevet citrusskal. Rene citrusekstrakter (f.eks. dem, der sælges af Nielsen Massey og Rodelle) er også gode valg i stedet for saft.
- Kaffe. Brug afkølet, stærkt brygget kaffe eller espresso til hele eller en del af væsken.
- Krydderier. Stødt kanel, muskatnød, ingefær eller kardemomme er lækre måder at give lidt varme til glasuren på.
- Æblejuice eller æblecider. Perfekt til at afslutte efterårsbagværk! Tilsæt lidt stødt kanel for at få en krydret ciderglasur.
- Ahorn. Brug ren ahornsirup (ikke pandekagesirup) som væske. Du kan også tilsætte ahornekstrakt for at få en mere fremtrædende ahornsmag.
- Ekstrakter. Udskift vanilje med ren mandel-, kokos- eller pebermynteekstrakt.
- Vaniljekorn. Brug vaniljepasta eller skrabede vaniljekorn i stedet for vaniljeekstrakt.
- Spike It. Byt din yndlingssprut eller likør ud med noget af væsken. Nogle af vores favoritter er Bourbon, rom, Grand Marnier, Chambord, Kahlúa, Frangelico og Limoncello.
Glasering FAQ’s
Q. Hærder flormelis?
A. Ja. Med forholdet mellem flormelis og væske i denne opskrift vil glasuren tørre/afkøle sig til en flad overflade, så den kan skæres rent ved stuetemperatur. For optimal hærdning skal du sørge for, at dine bagværk er helt afkølet, inden du glaserer.
Q. Kan jeg lave den i forvejen?
A. Ja. Du kan lave glasuren op til 5 dage før du skal bruge den. Opbevar den i køleskabet i en lufttæt beholder. Bring glasuren tilbage til stuetemperatur, og pisk den, inden den bruges, og tilsæt om nødvendigt et par dråber ekstra væske.
Q. Hvordan skal jeg opbevare bagværk med denne glasur?
A. Du kan dække og opbevare bagværk med basisk flormelis (selv dem, der indeholder mælk) ved stuetemperatur i op til 3 dage. Da forholdet mellem sukker og mælkeprodukter er højt, stabiliserer det glasuren og virker som et konserveringsmiddel mod fordærv.
Hvis din rumtemperatur er højere end 71-72 grader, hvis bagværket indeholder et letfordærveligt fyld, eller hvis du blot vil være forsigtig, skal du dække det til og opbevare det i køleskabet. For at få den bedste konsistens og smag skal du lade kølet konfekt stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter før servering.
Sådan kan du bruge en grundlæggende sukkerglasur
Denne hurtige og nemme glasur fungerer godt med en række forskellige bagværk, uanset om du har lavet dem selv eller serverer noget, du har hentet i supermarkedet.
Sommetider har købte kager og bagværk fra butikken, som f.eks. den kaffekage, der er afbilledet i dette indlæg, bare brug for noget særligt for at give dem et hyggeligt, hjemligt præg! En glasur er en fantastisk måde at tilpasse dem til nem underholdning.
Denne glasur egner sig særligt godt til:
- Bundt- og rørkager (såsom min græskarbundtkage eller pærekage)
- Koffiekage (fantastisk med ahorn!)
- Snakke brød (f.eks. zucchini-, gulerods-, bananbrød eller græskarbrød)
- Pound Cakes (særligt gode med citrusglasur)
- Muffins (prøv en citronglasur på blåbærmuffins)
- Scones
- Doughnuts
- Cookies (drysset med,
Hvad er din favorit måde at bruge og smage pulveriseret sukkerglasur på? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
Andre nemme opskrifter på kageglasur:
- Cream Cheese Glaze
- Brown Butter Glaze
Vil du have mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og følg mig på Facebook, Pinterest og Instagram for at få de seneste opskrifter og nyheder.
Puddersukkerglasur
Udskriv Pin Gem Gem gemt!
Ingredienser
- ▢ 2 kopper sigtet flormelis
- ▢ 2-4 spiseskefulde mælk, halv og halv, vand, eller en aromatiseret væske efter eget valg
- ▢ 1/2 til 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Instruktioner
-
I en skål, pisk det sigtede flormelis, vaniljeekstrakt og nok væske til at fortynde glasuren til den ønskede konsistens til at dyppe, dryppe eller hælde over dine foretrukne bagværk og kager. Glasuren skal være glat.
-
Se afsnittet Ofte stillede spørgsmål ovenfor for anvisninger om at lave i forvejen og opbevaring og bemærkningerne nedenfor for smagsvarianter.
Noter
Smagvariationer:
- Citrus. Undlad vaniljeekstrakt, og brug frisk citron-, lime- eller appelsinsaft i stedet for noget af eller hele væsken. Tilsæt fintrevet citrusskal (1/2 til 1 teskefuld). Du kan også bruge rene citrusekstrakter i stedet for saft og skal. Start med 1/4 teskefuld og opbyg smagen efter smag.
- Kaffe. Brug afkølet, stærkt brygget kaffe eller espresso til hele eller en del af væsken.
- Krydderier. Pisk 1/4 til 1/2 teskefuld stødt kanel, muskatnød, kardemomme eller ingefær i efter smag.
- Æblejuice eller æblecider. Anvendes som en 1:1 erstatning for væsken.
- Ahorn. Brug ren ahornsirup (ikke pandekagesirup) som væske. For at få en stærkere ahornsmag kan du også tilsætte ahornekstrakt (start med 1/4 teskefuld, efter smag).
- Ekstrakter. Brug ren mandel-, kokosnød- eller pebermynteekstrakt i stedet for vanilje. (Styrken af ekstrakter varierer betydeligt fra mærke til mærke. Start med 1/4 teskefuld og tilsæt yderligere, efter smag.)
- Vaniljekorn. Tilsæt vaniljepasta eller en skrabet vaniljekorn i stedet for ekstrakt.
- Spike It. Byt 1/2 til 2 spiseskefulde (efter smag) af din yndlingssprut eller likør ud med noget af væsken.